Kaufen Sie den ganzen Garten mit jungen Mangostanfrüchten zum Verkauf
Der Mangostangarten der Familie von Herrn Vo Van Hao (Gemeinde Phu Tuc, Bezirk Chau Thanh, Ben Tre ) ist fast zwei Hektar groß. In dieser Saison ist das Wetter günstig, die Bäume tragen Früchte und es tritt kein Milchsaft aus. Daher wird erwartet, dass beim diesjährigen Doan Ngo Festival etwa 30 Tonnen Früchte geerntet werden können.
„Der Baum blüht und trägt nicht gleichzeitig Früchte und wird auch nicht gleichzeitig abgeerntet, daher dauert es normalerweise einen Monat, bis alle Früchte der Saison geerntet sind“, sagte Herr Hao.
Mangostansalat ist heute im Westen das begehrteste Gericht.
Das war auch Herr Haos Plan, doch vor drei Tagen kam ein Händler zu ihm und bot ihm an, ihm seinen gesamten Garten mit jungen Mangostanfrüchten für 50.000 VND/kg abzukaufen.
„Die Erntezeit ist etwa ein Monat. Wenn die Früchte reif sind, lag der Verkaufspreis im Garten in den vergangenen Jahren zwischen 50.000 und 100.000 VND/kg. Die Früchte sind auch schwerer als die jungen, aber da der Fahrer sagte, er würde den ganzen Garten kaufen und auf einmal ernten, habe ich sie sofort verkauft. Ich habe sie frühzeitig verkauft, um Geld für andere Arbeiten zu haben“, sagte Herr Hao.
Ähnlich wie Herr Hao entscheiden sich die meisten Mangostanplantagenbesitzer in den Distrikten Chau Thanh und Cho Lach (Ben Tre) für den Verkauf junger Früchte. Denn derzeit sind Händler eifrig dabei, junge Mangostanfrüchte zu kaufen und sie an Restaurants und Gaststätten in den westlichen Provinzen zu Preisen zwischen 70.000 und 150.000 VND/kg weiterzuverkaufen. Insbesondere die geschälte Sorte mit nur noch Segmenten kostet bis zu 500.000 bis 700.000 VND/kg.
Junge Mangostanfrüchte enthalten viel Milch.
„Die Saison für junge Mangostanfrüchte dauert nur etwa zwei Monate (von Mitte Februar bis Mitte April des Mondkalenders), daher muss ich die Zeit nutzen, um Früchte zu finden und zu kaufen. Egal, wie viel ich kaufe, ich kann sie sehr schnell zu einem hohen Preis verkaufen. Generell ist die Nachfrage von Restaurants und Gaststätten sehr hoch. An Tagen, an denen ich weniger kaufen kann, bringe ich die Früchte auf den Markt oder poste sie in sozialen Netzwerken, und die Leute kaufen sie sofort“, sagt Herr Bui Van Hoc, ein Händler aus dem Bezirk Cho Lach.
Was sagen die Gäste zum Mangostansalat?
Vor der „Welle“ des Verzehrs von Mangostansalat sprachen Reporter der Zeitung Thanh Nien mit einigen Gästen in Restaurants und Gaststätten in den Provinzen Tien Giang und Ben Tre …
„Im Allgemeinen ist saurer Salat mit junger Mangostane schön angerichtet und hat einen seltsam säuerlichen Geschmack im Vergleich zu saurem Salat aus Kohl, Gurke usw. Aber wenn ich ein 1,5 kg schweres gekochtes Freilandhuhn mit saurem Salat mit junger Mangostane bestelle, muss ich rund 600.000 VND bezahlen, während ich für Salat ohne Mangostane höchstens 300.000 VND zahlen muss. Ich sehe den Trend und habe ihn einfach zum Probieren gekauft. Und ich verspüre keine Nostalgie für dieses Gericht“, sagt Herr Luu Van An, ein Gast aus Ben Tre City (Ben Tre).
Sogar sehr kleine Mangostanfrüchte sind bei Händlern begehrt.
Unterdessen meinte Herr Phan Van Dang, ein Kunde aus dem Bezirk Thanh Phu (Ben Tre): „Es ist ein Trend, dass jeder Mangostansalat essen kann, aber ich glaube nicht, dass es sich lohnt, zu warten und viel Geld für so ein Gericht zu bezahlen. Generell haben die Leute heutzutage eine Leidenschaft für etwas Ausgefallenes. Neulich sah ich ein Restaurant, das frittierte Papierblumen verkaufte, und das muss ein merkwürdiges Gericht gewesen sein, deshalb haben es viele Kunden bestellt. Ich bin nicht neugierig auf solche Gerichte“, erzählte Herr Dang.
Frau K., die Besitzerin eines Restaurants in Ben Tre City, sagte unterdessen: „Weil wir einen Koch eingestellt haben, der auf die Zubereitung von Hühnchenstreifen mit Mangostansalat spezialisiert ist, war das Restaurant im letzten Monat voller Kunden. Die meisten Tische bestellen Mangostansalat, und die Kunden wären enttäuscht, wenn dem Restaurant die Zutaten für Mangostansalat ausgehen würden“, erzählte Frau H.
Was sagt die Agrarindustrie zu jungen Mangostanen?
Am 24. Mai sprach Dr. Bui Thanh Liem, Leiter der Abteilung für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks Cho Lach (Ben Tre), mit Thanh Nien und erklärte, dass die Menschen vor vielen Jahren in vielen Gegenden, in denen Mangostanbäume wachsen, wie beispielsweise in Ben Tre und Tra Vinh, junge Mangostanfrüchte zur Herstellung von Gerichten verwendeten. Damals pflückten die Gärtner oft Mangostanfrüchte, die deformiert waren oder Saft enthielten (der im reifen Zustand wahrscheinlich hart war), um sie zu essen, während die großen, runden Früchte vor der Ernte reifen gelassen wurden. Seit vielen Jahren finden Gerichte mit jungen Mangostanfrüchten jedoch keine große Beachtung.
Junge Mangostanfrüchte wie diese werden von Händlern zu einem Preis von 50.000 – 60.000 VND/kg gekauft.
In den letzten Monaten sind auf einigen Social-Networking-Sites viele Werbebilder und Anleitungen zur Herstellung aufgetaucht, was eine Bewegung der „Jagd“ nach jungen Mangostanfrüchten in Gang gesetzt hat.
Zur Verarbeitung erklärte Dr. Bui Thanh Liem, dass junge Mangostanfrüchte viel milchig-weißen Milchsaft enthalten. Beim Abtrennen verfärben sich die jungen Früchte durch die Einwirkung der Außenluft schnell schwarz. Da der Milchsaft der Mangostanfrüchte jedoch wasserlöslich ist, ist bei der Verarbeitung der Einsatz von Chemikalien zur Behandlung des Milchsafts oder zur Verhinderung der Schwarzfärbung des Fruchtfleischs nicht erforderlich.
Die Behauptung, das Pflücken aller jungen Früchte des Mangostanbaums würde zu Krankheiten führen, widersprach Dr. Liem. Im Gegenteil: Das Ernten der jungen Früchte fördere das zukünftige Wachstum des Baumes.
Die ersten Mangostanfrüchte der Saison werden von den Gärtnern von Cho Lach für etwa 60.000 VND/kg verkauft, die Menge ist sehr begrenzt und die Früchte sind nicht schön.
In diesem Zusammenhang sind Dr. Bui Thanh Liem und viele andere im berühmten Obstanbaugebiet Cai Mon besorgt, dass der Trend zum Verzehr von Mangostansalat zu populär geworden ist. Dies führt dazu, dass es beim jährlichen Obstfest Cho Lach schwierig sein wird, runde Mangostanfrüchte zum Präsentieren zu finden. Statistiken aus dem Agrarsektor zufolge gibt es in der Provinz Ben Tre jedoch rund 2.000 Hektar Mangostanfrüchte, die hauptsächlich in den Distrikten Chau Thanh, Cho Lach und Mo Cay Bac angebaut werden.
Mangostan ist eine der fünf bekanntesten Früchte des Landes und trägt den Namen Cai Mon. Laut den Gärtnern von Cho Lach ist die Mangostane die „Königin“ der Früchte, wenn Durian als „Königin“ der Früchte gilt. Angesichts des aktuellen Kontexts ist es jedoch wahrscheinlich, dass es beim nahenden Obstfest von Cai Mon keine „Königinnen“ mehr geben wird.
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