Wenn man an Krabben denkt, kommen einem meist Meereskrabben in den Sinn. Doch in den Mangrovenwäldern von Ca Mau gedeihen Krabben auch in Garnelenteichen. Dort vermehren sie sich auf natürliche Weise oder werden von den Gezeiten in die Teiche gespült und entwickeln sich in ihrer natürlichen Umgebung. Die in den Teichen lebenden Krabben sind zwar nicht sehr groß, aber fleischig, fest und schmackhaft. Es gibt viele Krabbenarten: Rote Krabben, Dreifleckenkrabben, Grüne Krabben usw., doch die schmackhafteste und beliebteste ist nach wie vor die Grüne Krabbe.

Um die Krabben frisch und am Leben zu erhalten, muss während des gesamten Kauf-, Verkaufs- und Transportprozesses rund um die Uhr Sauerstoff zugeführt werden.
Quadratkrabben sind kleiner als normale Seekrabben, aber ihr Fleisch ist fest, süß und köstlich.

Der Preis für Krabben schwankt saisonal und täglich. Im Durchschnitt kosten Krabben bester Qualität (5–7 Krabben/kg) 150.000–200.000 VND/kg, Krabben zweiter Qualität (8–10 Krabben/kg) 100.000–120.000 VND/kg und gemischte Krabben 50.000–60.000 VND/kg.

Zweimal im Monat werden durch die Gezeiten die Krabben aus den Teichen gespült. Neben Garnelen und Fischen ernten die Einheimischen auch Krabben aus den Teichen. Händler kaufen sie direkt ab, die Preise liegen je nach Art zwischen 60.000 und 200.000 VND/kg.
Krabben lassen sich auf viele leckere Arten zubereiten, die einfachste und rustikalste ist gekochte Krabbe, serviert mit Salz, Pfeffer und Limetten-Dip.

Aufgeführt von Thao Mo

Quelle: https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html