Long Binh Schweinefleischrolle – 3-Sterne-OCOP-Produkt „Überwindung des Bambuszauns des Dorfes“

Die Schweinerolle aus Long Binh – ein 3-Sterne-OCOP-Produkt (Gemeinde An Dung, Bezirk Duc Tho, Provinz Ha Tinh ) – hat den „Dorf-Bambuszaun“ überwunden und ist auf den Märkten vieler Provinzen und Städte des Landes erhältlich.

Frau Pham Thi Binh freut sich, weil das Produkt überall gut ankommt.

Die Wurstfabrik Long Binh gehört Frau Pham Thi Binh (geb. 1966 im Dorf Ngoai Xuan, Gemeinde An Dung, Bezirk Duc Tho). Frau Binh kann sich bis heute nicht genau erinnern, wann die traditionelle Wurstherstellung in ihrer Familie begann. Sie weiß nur, dass die Wurstherstellung seit Generationen die Haupteinnahmequelle ihrer Großeltern, Eltern und später ihrer eigenen Familie war. Für sie ist die Wurstherstellung daher nicht nur ein Broterwerb, sondern auch eine Möglichkeit, die Tradition ihrer Vorfahren zu bewahren.

Obwohl sie das Handwerk schon in jungen Jahren erlernt hatte, war die Herstellung von Schweinefleischröllchen für Frau Binh aufgrund ihrer Arbeit in der Landwirtschaft und ihrer Verantwortung als Dorfvorsteherin von Ngoai Xuan und Vorsitzende des dortigen Frauenvereins in den vergangenen Jahren nur ein Nebenerwerb . Erst 2012 widmete sie sich mit ganzer Kraft und Hingabe dem eigentlichen Familienerbe.

Die Mitarbeiter bereiten Rohstoffe und Gewürze vor.

Um qualitativ hochwertige Produkte mit einem unverwechselbaren Geschmack zu kreieren, widmet sie ihre ganze Leidenschaft und Begeisterung der Auswahl der Zutaten, der Verarbeitung und der Konservierung der Produkte.

Laut Frau Binh ist die Qualität des Rohmaterials der wichtigste Faktor; das Schweinefleisch (Schulter, Bauch, Achselhöhle) muss frisch und warm sein. Bemerkenswert ist, dass die Produktionsstätte in Long Binh ausschließlich Schweine aus eigener Aufzucht (die für die lokale Bevölkerung bestellt werden) verarbeitet und kein Schweinefleisch vom Markt verwendet.

Andererseits muss das Fleisch entdarmt sein, die Fischsauce von guter Qualität und das Reismehl von den Feldern von Duc Tho stammen. Nur so erhält der Schinken seine Elastizität und seinen unverwechselbaren Geschmack.

Die Zubereitung eines köstlichen Hackbratens umfasst viele Schritte: von der Fleischauswahl über die Vorbereitung der Zutaten, das Marinieren mit Gewürzen bis hin zum Wolfen, Einwickeln und Kochen – ein sehr aufwendiger und sorgfältiger Prozess. Nach dem Wolfen wird das Fleisch im Verhältnis 1 kg Fleisch zu 0,5 kg Mehl mit Reismehl vermischt und mariniert.

Das „Geheimnis“ des Long Binh Schinkens liegt auch im speziellen Kochprozess. Damit der Schinken gleichmäßig gart und nicht weich wird, muss der Hersteller die richtige Kochzeit genau berechnen. Der Schinken benötigt 3 bis 3,5 Stunden Kochzeit. Wird er zu lange gekocht, dehnt er sich aus, die Blätter platzen und er verliert an Geschmack.

„Nach dem Kochen lässt man den Schinken abkühlen und lagert ihn im Kühlschrank. Long Binh Schinken enthält keine Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe, daher beträgt die maximale Haltbarkeit 10 Tage“, sagte Frau Pham Thi Binh.

Frau Tran Thi Tinh (Gemeinde An Dung, Duc Tho), die regelmäßig Long Binh-Schweinswurst isst, sagte: „Die Long Binh-Schweinswurst hat einen vollen Geschmack und ist sehr lecker. Nicht nur meine Familie, sondern auch einige meiner Verwandten mögen sie, besonders Verwandte im zentralen Hochland, die mich oft bitten, sie zu bestellen.“

Long Binh Schweinefleischrolle hat einen köstlichen Geschmack.

Laut zahlreichen Kundenrezensionen zeichnet sich die Long Binh Schweinefleischrolle durch ihre natürliche Farbe, ihren einzigartigen Geschmack und die Mischung aus frischem Fleisch, Reismehl und Gewürzen aus und ist daher bei Verbrauchern sehr beliebt. Sie wird häufig an Feiertagen, Neujahr, Hochzeiten usw. konsumiert.

Nachdem sie 10 Jahre lang in einem traditionellen Handwerk von Hand gearbeitet hatte, investierte Frau Pham Thi Binh Anfang 2022 mehr als 600 Millionen VND, um die Produktionsstätte zu erweitern, Dampfgarer, Mühlen, Lagerschränke usw. zu kaufen, um das Produkt zu verbessern und die 3-Sterne-OCOP-Kriterien zu erfüllen.

Dank methodischer und qualitativ hochwertiger Investitionen steigerte Long Binh seine Wurstproduktion innerhalb kurzer Zeit von 50 Würsten (1 kg/Stück) auf 80 Stück pro Tag. Bei einem Verkaufspreis von 120.000 VND/kg erreichte der Betrieb monatliche Einnahmen von fast 300 Millionen VND. Zudem wurden 10 Arbeitsplätze mit einem monatlichen Einkommen von jeweils 5 Millionen VND geschaffen.

Im Februar 2023 gewann die Long Binh Schweinswurst den Hauptpreis beim Wettbewerb „Kreativität und Unternehmertum von Frauen in Ha Tinh“ und wurde im Mai 2023 als Produkt nach 3-Sterne-OCOP-Standard ausgezeichnet. Sie ist mittlerweile bei großen Händlern in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum und Dak Nong erhältlich.

Video : Der Herstellungsprozess der Long Binh-Wurst.

Um der Marktnachfrage gerecht zu werden, plant Frau Binh, Kapital zu investieren, um die Produktion in naher Zukunft auf 100 Schinken pro Tag auszuweiten.

Die Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde An Dung, Bui Thi Bay, erklärte: „Die Schweinswurstmarke Long Binh ist nicht nur in der Gemeinde sehr bekannt, sondern hat sich nach und nach auch in vielen anderen Provinzen verbreitet. Die Produktionsstätte schafft nicht nur mehr Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung, sondern trägt auch zu einem höheren Einkommen in der Region bei, insbesondere durch den besseren Absatz landwirtschaftlicher Produkte.“

Hoai Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/gan-sao-ocop-cho-san-pham-gio-bot-truyen-thong/255364.htm