Die Seele von Dinh Bang Phu bewahren Der Kuchen

BAC NINH – „Hey, Leute aus aller Welt/ Kommt nach Dinh Bang, um das Handwerksdorf zu sehen/ Seht euch die Phu-Kuchen an/ Die grünen Blätter der Berge und Wälder/ Den goldenen Duft der Kuchen aus der kaiserlichen Hauptstadt …“ Mitten im tausend Jahre alten Kulturland Kinh Bac wird im Dorf Dinh Bang im Bezirk Tu Son (Provinz Bac Ninh) noch immer das Handwerk der Herstellung von Phu-Kuchen bewahrt – ein Kuchen, der die Süße der Liebe und den Stolz der Quan-Ho-Kultur zum Ausdruck bringt.

Kinh Bac Seele in Phu der Kuchen

Viele Menschen im Dorf Dinh Bang berichten, dass die Kunst der Herstellung von Phu The-Kuchen bereits seit der Ly-Dynastie besteht. Der Legende nach, als König Ly Anh Tong in den Krieg zog, backte seine Frau zu Hause aus Mitleid mit der Not ihres Mannes selbst die Kuchen und schickte sie ihm. Der König fand sie köstlich und war von der unerschütterlichen Liebe seiner Frau gerührt. Daher nannte er die Kuchen „Phu The“. Seitdem haben die Dorfbewohner die Methode zur Herstellung der Kuchen weitergegeben und das Handwerk bis zum heutigen Tag bewahrt. Mit der Zeit wurden Phu The-Kuchen zu einem beliebten Hochzeitsgeschenk – ein Symbol der Liebe zwischen Mann und Frau und dem Wunsch nach unerschütterlicher Treue.

Phu Der Kuchen – berühmte Spezialität im Bezirk Tu Son ( Bac Ninh ).

Die Familie von Herrn Nguyen Dinh Minh (67 Jahre) und Frau Nguyen Thi Thu (65 Jahre) ist eine der Familien, die seit langem Phu-Kuchen im Dorf Dinh Bang backen. Sie übt diesen Beruf seit über 35 Jahren aus. Auf die Frage nach dem Grund für diesen Beruf antwortete die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Thu: „Als ich jung war, haben meine Großeltern oft viele verschiedene traditionelle Kuchen für mich gebacken, aber an die Phu-Kuchen erinnere ich mich wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer Einzigartigkeit am besten. Deshalb habe ich mich als Erwachsener entschlossen, eine Konditorei zu eröffnen, um meine Kuchen auf dem Markt an Kunden aus aller Welt zu verkaufen . “

Früher konnten sich nur wohlhabende Familien die Herstellung von Phu The-Kuchen leisten. In den 1990er Jahren begann die Kuchenindustrie zu florieren, und Frau Thus Familie eröffnete ein Geschäft. Nach dem Jahr 2000 erfreuten sich Phu The-Kuchen zunehmender Beliebtheit, und ihre Familie weitete die Produktion schrittweise aus und hält diese bis heute aufrecht.

Laut Frau Thu sind die beiden Zutaten, die den Phu The-Kuchen ausmachen, Klebreismehl und grüne Papaya, während grüne Bohnen eine bekannte Zutat in den meisten traditionellen Kuchen sind. Der äußere Teil (Kuchenkruste) besteht aus duftendem gelbem Klebreis, der zu feinem Pulver gemahlen, sorgfältig gefiltert wird, um die Stärke zu gewinnen, und dann mit grünem Papaya- und Gardeniensaft geknetet wird, um natürliche Farbe zu erzeugen. Die Kuchenfüllung besteht aus gründlich eingeweichten grünen Bohnen, die gedämpft, dann fein gemahlen und mit Zucker und Kokosraspeln vermischt werden.

Nach dem Durchlaufen der Schritte wird der Kuchen in zwei Lagen Blätter eingewickelt, die Innenseite besteht aus Bananenblättern, die Außenseite aus Dong-Blättern.

Nicht nur jetzt, sondern schon seit langem herrscht Uneinigkeit darüber, dass es sich bei Phu-Kuchen um Xu Xe-Kuchen (oder Su Se) handelt. Frau Thu verfügt jedoch über langjährige Berufserfahrung und sagt, dass die Zutaten und Herstellungsmethoden dieser beiden Kuchensorten völlig unterschiedlich sind. Dinh Bang Phu-Kuchen werden paarweise verkauft, sind gelb und größer als Xu Xe-Kuchen.

Aus Liebe zur Heimat den Beruf behalten

Dank ihrer umfassenden Erfahrung gewinnen die Phu The-Kuchen der Familie von Frau Thu nicht nur das Vertrauen der Kunden, sondern erzielen auch viele Erfolge bei Kuchenbäckereiwettbewerben. Im Jahr 2022 gewann der Kunsthandwerker Nguyen Dinh Minh (der Ehemann von Frau Thu) die Goldmedaille beim traditionellen Kuchenwettbewerb in Can Tho und errang viele Jahre in Folge den ersten Preis beim Phu The-Kuchenverpackungswettbewerb beim Do-Tempelfest. Die Produkte der Familie von Herrn Minh – Frau Thu wurden als 4-Sterne-OCOP anerkannt. Vor Kurzem wurde Minh Thu Phu The Cake im Jahr 2025 als typisches landwirtschaftliches Produkt der Provinz Bac Ninh ausgezeichnet.

Minh Thu Phu The Cakes verfügt über zahlreiche Zertifikate für Waren- und Produktqualität.

Durchschnittlich werden in Minh Thus Phu The Cake Shop täglich 300 bis 500 Kuchen für Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz gebacken. Jeder Kuchen kostet je nach Sorte zwischen 40.000 und 50.000 VND. Nguyen Dinh Son, Sohn der Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Thu, erklärte: „Im Januar und während des Do-Tempel-Festes (vom 14. bis 16. des dritten Mondmonats) wird am meisten Phu The Cakes konsumiert, da die Menschen zu diesem Anlass Kuchen als Opfergabe oder Geschenk kaufen.“ In dieser Hochsaison stellt Frau Thus Familie neben den vier Hauptangestellten oft Saisonarbeiter ein, um die Bestellungen der Kunden pünktlich fertigzustellen.

Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Thu (rechts) und ihr Sohn verpacken die Kuchen.

Mit ihrer Liebe zum Beruf möchte Frau Thu das Geheimnis des Kuchenbackens stets an ihre Kinder und Enkel weitergeben, damit die Kuchen von Dinh Bang Phu ihren Geschmack bewahren und sich in der ganzen Gemeinde verbreiten können. Herr Son, der Sohn von Frau Thu, ist seit seiner Kindheit mit vielen Schritten des Kuchenbackens vertraut. Jetzt ist er der Hauptfaktor bei der Erhaltung und Entwicklung der Kuchenmarke Minh Thu Phu. Für die Kunsthandwerkerin Thu sind die Kuchen von Phu nicht nur ein feierliches Geschenk, sondern transportieren auch kulturelle Bedeutung, Gefühle und die traditionelle Schönheit der Heimat von Kinh Bac.

Seit über 35 Jahren in diesem Beruf hat Frau Thu Lebensmittelsicherheit und Hygiene stets an erste Stelle gesetzt. Von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Kuchenherstellung wählt sie alle Zutaten und Utensilien sorgfältig aus und achtet auf Sauberkeit und eine ordentliche Anordnung. Früher wurden Kuchen nur direkt im Laden verkauft, doch dank der Informationstechnologie hat Frau Thus Familie ihre Vertriebskanäle nun über soziale Netzwerke erweitert und bedient Kunden in vielen Provinzen und Städten des Landes.

Ngo Thi Tham, eine Kundin, die Kuchen in der Konditorei Minh Thu Phu kauft, erzählte: „Dies ist das erste Mal, dass ich den Do-Tempel besuche und bewundere und auch das erste Mal, dass ich Phu-Kuchen esse. Ich finde, der Kuchen ist weich, duftend und hat einen einzigartigen Geschmack. Wenn ich wiederkomme, werde ich wieder Kuchen kaufen.“

Im Wohngebiet Thuong, nahe der historischen Stätte des Do-Tempels, gibt es derzeit etwa 20 Haushalte, die professionell Phu The-Kuchen herstellen. Für jeden Anwohner geht es bei der Herstellung von Phu The-Kuchen nicht nur ums Geldverdienen , sondern auch darum, ein Produkt zu hegen und zu schätzen, das Emotionen, kulturelle Besonderheiten und eine berührende Geschichte über die Liebe zwischen Mann und Frau sowie zwischen Paaren in sich vereint. Das Kunsthandwerkerpaar Nguyen Dinh Minh – Nguyen Thi Thu bewahrt mit seiner Leidenschaft und Begeisterung zusammen mit anderen Haushalten nicht nur das traditionelle Handwerk, sondern trägt auch dazu bei, den Geschmack von Phu The-Kuchen immer weiter bekannt zu machen.

Hong Tham

Quelle: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg