Hanoi verfügt über drei kulinarische Traditionen, die als nationales immaterielles Erbe anerkannt sind.

(GLO) – Das Handwerk der Herstellung von Thanh Tri-Reisrollen (Bezirk Vinh Hung), das Wissen über die Verarbeitung und den Genuss von La Vong-Fischfrikadellen und das Wissen über die Zubereitung von Bat Trang-Gerichten (Gemeinde Bat Trang) wurden gerade vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Alle drei immateriellen Kulturgüter vereinen Werte wie Repräsentation, Ausdruck von Gemeinschaft und lokaler Identität; sie spiegeln kulturelle Vielfalt und menschliche Kreativität wider und wurden über viele Generationen weitergegeben. Diese Kulturgüter haben die Fähigkeit, sich zu erholen und lange zu bestehen, werden von der Gemeinschaft anerkannt, freiwillig nominiert und zum Schutz verpflichtet.

Thanh Tri Reisrollen werden komplett von Hand hergestellt und seit Generationen weitergegeben. Fotoquelle: Internet

Der Bezirk Thanh Tri liegt 5 km vom Stadtzentrum entfernt und ist für die Herstellung von Reisrollen bekannt. Derzeit gibt es im Bezirk Thanh Tri fast 50 Haushalte, die noch heute Reisrollen von Hand herstellen. Nur ein Haushalt verwendet die Maschine. Das Besondere an den Reisrollen von Thanh Tri: Sie werden von Hand hergestellt und sind jeweils halbmondförmig und sehr dünn. Je dünner die Reisrolle, desto köstlicher.

Beim Genuss von Thanh Tri Reisrollen dürfen Zimtwurst, Koriander, getrocknete Zwiebeln und eine Schale Dip-Sauce mit all den sauren, scharfen, salzigen, süßen und aromatischen Aromen des typischen Wasserwanzengeschmacks nicht fehlen. Einmal gegessen, bleibt es für immer in Erinnerung. Die bekannte australische Reisewebsite Traveller hat vietnamesische Reisrollen zu den zehn attraktivsten und leckersten Gerichten der Welt gezählt und lädt Touristen ein, sie zu probieren.

La Vong Fischkuchen wurde 1871 geboren. Foto: PV

Die berühmte Fischfrikadellen-Spezialität wurde 1871 von der Familie Doan in der Altstadt von Hanoi kreiert. La Vong Fischfrikadellen sind eine Art Frikadellen aus dünn geschnittenem frischem Fisch. Der dafür verwendete Fisch muss der beste sein, insbesondere Wels, da sein Fleisch wenige Gräten hat und süßer und aromatischer ist als das vieler anderer Fischarten.

Das Haus, in dem die Familie Doan den La Vang-Fischkuchen „gebar“. Foto: PV

Die weichen Fischfrikadellen werden sorgfältig entgrätet und mit Gewürzen mariniert, um das Aroma hervorzuheben und ihnen die charakteristische kurkumagelbe Farbe zu verleihen. Anschließend wird der Fisch leicht angebraten und auf Bestellung der Kunden in einer heißen Pfanne umgerührt, wobei Dill und gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.

Fischfrikadellen werden mit frischen Fadennudeln gegessen, mit Garnelenpaste bestreut und mit gerösteten Erdnüssen verfeinert, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Die Zutaten sind nicht zu kompliziert, aber alle harmonisch kombiniert, wodurch ein hervorragender Geschmack entsteht, der viele Gäste begeistert.

Das Fest von Bat Trang ist neben dem traditionellen Töpferhandwerk ein charakteristisches Ereignis der Bewohner des Töpferdorfes. Es repräsentiert nicht nur den Geist der nordvietnamesischen Landschaft, sondern auch das kulinarische Kulturerbe, das von der vietnamesischen Identität geprägt ist. Das Fest von Bat Trang hat oft symbolische Bedeutungen, da die Anzahl der auf dem Festtisch angeordneten Schüsseln und Teller oft unterschiedlich ist: 4 Schüsseln und 6 Teller symbolisieren Fülle und Vollständigkeit; 6 Schüsseln und 8 Teller erscheinen bei wichtigen Anlässen und bedeuten Wohlstand und Reichtum.

Das herausragendste Merkmal der Bat Trang-Gerichte ist die Sorgfalt in jeder Phase der Verarbeitung, von der Auswahl frischer, hochwertiger Zutaten bis hin zum Würzen und Verarbeiten. Alles wird sorgfältig und umsichtig durchgeführt.

Der Küchenchef verwendet häufig typische Zutaten aus der Region und kombiniert diese mit Kochgeheimnissen, die über Generationen weitergegeben wurden.

Bat Trang-Geschirr zeichnet sich durch feine Details auf den Keramikschalen und -tellern aus, kombiniert mit einzigartigem traditionellem Geschirr. Fotoquelle: Internet

Die Küche Hanois ist äußerst reichhaltig, attraktiv und einzigartig und enthält die kulturelle Tiefe des Landes mit seiner tausendjährigen Zivilisation. Jedes Gericht ist ein delikater, einprägsamer Vertreter, der das Land Hanoi in hohem Maße repräsentiert und gleichzeitig eine Kette ist, die viele Touristen aus nah und fern anzieht und erobert.

Quelle: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html