Australischer Tourist prahlt damit, in 48 Stunden das beste vietnamesische Essen in Saigon gegessen zu haben

Der australische Schriftsteller und Reisende Ben Groundwater prahlte damit, die beste Schüssel Pho gegessen zu haben, die er je gegessen habe, und in 48 Stunden das beste vietnamesische Essen in Saigon probiert zu haben.

Im Sydney Morning Herald schreibt Ben Groundwater: „Es ist 7 Uhr morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt, die Luft ist kühl und frisch. Ich wache auf und überlege, was ich essen soll. Und das erste vietnamesische Gericht, das mir in den Sinn kommt, ist Pho.“

Es gibt nichts Schöneres, als frühmorgens an einem wackeligen Tisch inmitten der Menschenmassen in der geschäftigsten Stadt des Landes zu sitzen und den Geruch der Motorradabgase fast vollständig durch den Duft von zerkleinertem Basilikum und der äußerst charakteristischen Brühe direkt vor Ihnen überdeckt zu bekommen.

Pho ist Ben Groundwaters Lieblingsgericht aus Vietnam.

FOTO: SMH

Ich habe schon viel Pho gegessen. Vietnamesisches Pho ist perfekt ausgewogen, die Brühe ist würzig und aromatisch, die Nudeln sind weich und bissfest, mit mittelgegartem Rindfleisch, knusprigen Sojasprossen, dünn geschnittenen Zwiebeln, frischem Basilikum und vielen anderen Kräutern. Ich kenne Pho und ich liebe Pho.

Aber das ist das beste Pho, das ich je gegessen habe.

Es ist Pho Phu Vuong, ein von Michelin empfohlenes Restaurant, nicht gerade das einfachste Pho-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, aber sicher nicht das luxuriöseste. Edelstahltische, Plastikstühle, lockerer Service. Aber die Brühe ist überraschend, wunderbar lecker.

Ich habe weniger als 48 Stunden in der Stadt, bevor ich eine Mekong-Kreuzfahrt nach Phnom Penh antrete. Ich habe vor, in Saigon so viel gutes Essen wie möglich zu genießen. Hier gibt es einige der besten Restaurants, und das alles kostet nur ein paar Dollar mehr …

Ich kam eines Abends in der Stadt an und hatte gerade genug Zeit, um in meinem Hotel, dem Fusion Original Saigon Centre, einzuchecken und mich dann über die überfüllten Bürgersteige in Richtung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Co Lieng im Bezirk 3 auf den Weg zu machen.

Ein altes, einfaches Saigoner Restaurant mit Holzkohlegrill, Glasvitrinen vor dem Restaurant und schlichter Tischdekoration in einem engen Raum. Die Spezialität ist Rindfleisch in Betelblättern: mariniertes Hackfleisch, in Betelblätter gewickelt und gegrillt, serviert mit Kräutern, eingelegtem Gemüse und Reispapier.

In Betelblätter gewickeltes Rindfleisch, ein Gericht des Restaurants Co Lieng, ist im Michelin-Führer aufgeführt.

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Das Ergebnis ist eine süß-saure, salzige und rauchige Mischung, die ein vietnamesisches Gericht perfekt charakterisiert und gleichzeitig so elegant ist, dass man noch genug Platz für ein weiteres Gericht lassen kann.

Also muss ich Brot essen.

Zum Glück war Huynh Hoa Banh Mi nur einen Häuserblock entfernt. Ich bestellte ein traditionelles Baguette gefüllt mit Pastete, Mayonnaise, Speckscheiben, eingelegtem Rettich und Karotten sowie dem typischen Schweinefleischfloss des Ladens.

Am nächsten Morgen ging ich um 6 Uhr zum Trung Nguyen Legend, einem Café in der Nähe des Hotels, und trank dort einen Ca Phe Sua Da, einen vietnamesischen Kaffee mit Kondensmilch und Eis. Es war ein toller Start in den Tag.

Zurück im Hotel bietet das Restaurantbuffet frisches Rindfleisch-Pho, eine mittelgroße Schüssel, gefüllt mit allem, was Sie sich wünschen können.

Für viele ausländische Touristen ist es nicht leicht, Krabbennudelsuppe zu essen.

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Ein paar Stunden später fand ich mich an einem staubigen Ort in Da Kao, Distrikt 1, in der Nguyen Canh Chan Straße wieder – einem geschäftigen Bun-Rieu-Laden.

Das ist nichts für schwache Nerven: Die Brühe besteht aus Tomaten und Süßwasserkrabben, Reisnudeln oder Reispapier, Schweinefleischscheiben und Schweinehaut, gehackten Bananenblüten, frischen Kräutern und gekochtem Schweineblut. Nach dem Verzehr einer dampfenden Schüssel war ich definitiv ernüchtert.

Zum Abendessen gab es später Krabbennudelsuppe, eine dicke Krabbensuppe mit zähen Nudeln, im Krabbennudelsuppe 87 im Bezirk 1.

Und schließlich, am nächsten Tag, das beste Pho meines Lebens. Ich aß noch einmal im Pho Phu Vuong, einen weiteren Teller Banh Cuon mit Garnelen und Schweinefleisch, bevor ich die Stadt verließ. Aber Pho wird mir immer in Erinnerung bleiben, etwas, das ich immer weiterverfolgen und nie vergessen werde.

Quelle: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm