Dieses Gemüse schmeckt am besten roh!

Jeder weiß, dass der Verzehr von viel Gemüse gut für die Gesundheit ist, aber nicht jeder weiß, dass es einige Gemüsesorten gibt, die man roh essen sollte, um die Nährstoffe besser aufzunehmen.

Laut Real Simple spart der Verzehr von rohem Gemüse nicht nur Zeit bei der Zubereitung, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile.

Die in den USA tätige Ernährungswissenschaftlerin Maria Lucey erklärte, welches Gemüse man roh verzehren sollte, um den größtmöglichen Nährwert zu erzielen.

Paprika

Paprika gehört zu den reichhaltigsten Vitamin-C-Quellen. Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans, das die Immunität stärkt, die Kollagenproduktion anregt, Hormone aktiviert und den Proteinstoffwechsel unterstützt.

Paprika gehört zu den reichhaltigsten Vitamin-C-Quellen.

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Obwohl Vitamin-C-Mangel heutzutage nicht mehr häufig vorkommt, besteht für Menschen, die wenig Obst und Gemüse essen, immer noch das Risiko eines solchen Nährstoffmangels.

Vitamin C wird durch hohe Temperaturen oder langes Kochen leicht zerstört. Die US-amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Avery Zenker empfiehlt daher, Paprika roh zu verzehren, um möglichst viel Vitamin C zu erhalten.

Brokkoli

Brokkoli ist reich an Vitamin C. Außerdem enthält dieses Gemüse das Enzym Myrosinase. Dieses Enzym unterstützt den Körper bei der Produktion von Sulforaphan, welches wiederum Krebsvorstufen bekämpfen und Entzündungen reduzieren kann. Myrosinase ist sehr hitzeempfindlich und geht beim Kochen, insbesondere bei langem Kochen oder Dämpfen, leicht verloren.

Daher trägt der Verzehr von rohem Brokkoli dazu bei, dieses Enzym zu erhalten und die Aufnahme von Sulforaphan zu erhöhen.

Knoblauch

Der Geschmack von Knoblauch stammt von Schwefelverbindungen, insbesondere von Allicin, das beim Hacken oder Zerdrücken von Knoblauch entsteht und gut für das Herz ist und zur Reduzierung von Entzündungen beiträgt.

Allicin wird durch hohe Temperaturen leicht zerstört. Der US-amerikanische Ernährungswissenschaftler Toby Amidor erklärt, dass sich der Allicingehalt von Knoblauch deutlich verringert, wenn er über 60 Grad Celsius erhitzt wird, was zu einer verminderten gesundheitsfördernden Wirkung führt.

Karotten enthalten im rohen Zustand viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

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Karotte

Karotten enthalten im rohen Zustand viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Stabilisierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels beitragen.

Darüber hinaus enthalten Karotten auch Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Beta-Carotin wird besser vom Körper aufgenommen, wenn es gekocht ist. Daher sollten Konsumenten sowohl rohe als auch gekochte Karotten in ihre Ernährung einbeziehen, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Gurke

Gurken bestehen zu 95 % aus Wasser und spenden dem Körper so auf natürliche Weise Feuchtigkeit. Darüber hinaus enthalten sie geringe Mengen an Kalium, Vitamin K und Antioxidantien, die Entzündungen hemmen und Krebs vorbeugen können.

Hinweise zum Verzehr von rohem Gemüse

Um rohes Gemüse schmackhafter und gesünder zu genießen, sollten Sie es vor dem Verzehr gründlich waschen, auch wenn Sie es schälen möchten, da rohes Gemüse oft Schmutz und Bakterien enthält.

Darüber hinaus hilft die Kombination von Gemüse mit etwas Fett, wie zum Beispiel Olivenöl und Nüssen, dem Körper, fettlösliche Vitamine besser aufzunehmen.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm