Entdecken Sie den Nationalgeist durch Hundert Jahre vietnamesisches Pho

Pho ist nicht nur ein besonderes Gericht, sondern auch ein kulturelles Symbol und der Stolz des vietnamesischen Volkes. Pho zu essen ist für viele zur Gewohnheit geworden, doch nur wenige kennen die Entstehung und Entwicklung dieses Gerichts. „Hundert Jahre vietnamesische Pho“ von Trinh Quang Dung – Trinh Quang Long nimmt die Leser mit auf eine spannende Reise durch die Geschichte und Kultur der vietnamesischen Pho.

Mit einem Umfang von etwa 360 Seiten und aufwendiger Bebilderung mit vielen wertvollen Bildern und Dokumenten wird „Hundert Jahre vietnamesische Pho“ auf wissenschaftliche , aber dennoch vertraute und leicht verständliche Weise präsentiert und ist für alle Leser geeignet, vom Feinschmecker über den Forscher bis hin zu jenen, die mehr über die vietnamesische Kultur erfahren möchten.

„Hundert Jahre vietnamesische Pho“ ist nicht nur eine Synthese von Informationen, sondern auch eine wissenschaftliche Analyse und Zergliederung des Problems. Die Autoren haben sorgfältig historische Dokumente, Zeitungen und Literatur gesammelt und recherchiert, um viele Fragen rund um Pho zu klären – vom Ursprung des Namens „Pho“ bis hin zum Standardrezept für Pho in Vergangenheit und Gegenwart.

Ein Highlight des Buches ist die Art und Weise, wie der Autor historische Geschichten mit interessanten Anekdoten verknüpft, sodass den Lesern keine Langeweile aufkommt. Das Buch erzählt nicht nur von Pho, sondern zeichnet auch ein Bild der vietnamesischen Gesellschaft in allen historischen Epochen, in denen Pho existierte und sich entwickelte.

Die Leser können alte Bilder von alten Pho-Läden, Pho-Straßenverkäufern und bekannten Gesichtern von Pho-Verkäufern und Pho-Restaurantgästen bewundern.

Die Autoren scheuen sich auch nicht, die Debatten um den Ursprung von Pho, die Zubereitung von Pho und die Vorurteile gegenüber Pho zu vertiefen und tragen so zur Aufklärung der Unklarheiten bei. Einer der Grundwerte von „Hundert Jahre vietnamesisches Pho“ ist die Darstellung der Pho-Esskultur.

Das Buch beschreibt nicht nur die Zubereitung, sondern befasst sich auch mit dem Genuss von Pho, vom hektischen Morgen mit einer heißen Schüssel Pho bis zum kühlen Abend in einem dampfenden Pho-Restaurant: „In der Kochkunst ist der Raum ein äußerst wichtiger Faktor, er kann die Köstlichkeit von Pho wie ein besonderes Gewürz verstärken.“

Pho ist nicht nur eine Mahlzeit, die den Magen füllt, sondern auch ein Erlebnis, ein Teil des spirituellen Lebens der Vietnamesen. Es ist ein Ort der Begegnung, des Plauderns, des Austauschs, ein Ort, an dem Erinnerungen entstehen und bewahrt werden.

Noch wichtiger ist, dass die Autoren Pho aufgewertet und als „nationale Seele“ der Nation anerkannt haben. Pho verkörpert die Kultiviertheit, Geduld und den Einfallsreichtum der Vietnamesen. Jede Schüssel Pho ist eine harmonische Kombination aus Aromen und Farben, das Ergebnis stundenlangen Köchelns der Knochen, Würzens und sorgfältigen Fleischschneidens.

Beispielsweise die Methode zum Köcheln von Knochen: „Wenn man sich die Schritte beim Köcheln von Rinderknochenbrühe ansieht, kann man die harte Arbeit der Alten erkennen, als sie die Brühe 8–10 Stunden lang köcheln ließen. Die Wurzel ist die Quelle, die die Qualität der Pho-Schüssel ausmacht.“

So wählen Sie Rindfleisch aus: „Nach der Verarbeitung muss das Rindfleisch eine dunkle Farbe und Bissfestigkeit haben, um köstlich zu sein und den Standards für die Herstellung von Rindfleischnudelsuppe zu entsprechen.“

Mit seinem reichhaltigen Inhalt, der durch die vielschichtige und leidenschaftliche Perspektive des Autors zum Ausdruck kommt, ist „One Hundred Years of Vietnamese Pho“ ein Buch, das sich Liebhaber der vietnamesischen Küche und Kultur, insbesondere von Pho, nicht entgehen lassen sollten.

Das Buch hilft den Lesern nicht nur, Pho besser zu verstehen, sondern bekräftigt auch das vietnamesische „Urheberrecht an Pho“ und würdigt den Wert dieses Gerichts als kulturelles Erbe.

Quelle: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/