Identifizieren Sie Hamburger (oben) und Hamburg Steak - Hambagu (unten)
Im Land der aufgehenden Sonne gibt es derzeit zwei Gerichte mit ähnlichen Namen: Hamburger (Hambaga) – ein westliches Fastfood und Hamburger Steak (Hambagu) – ein traditionelles japanisches Gericht. Es gibt viele Fragen zu den Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen diesen beiden Gerichten, da sie beide auf derselben Idee von Hackfleisch basieren, ihre Form, Zutaten und kulinarische Kultur jedoch in jeder Küche separat angepasst und weiterentwickelt wurden. Der Hamburger gilt als beliebtes Fastfood vieler Menschen auf der ganzen Welt und besteht aus zwei Hälften runden Brotes, in der Mitte befindet sich ein Sandwich aus gebratenem, gegrilltem und eingefettetem Hackfleisch mit etwas Gemüse, Knollen, Käse, Butter und als Beilage gibt es Pommes Frites.
Mittlerweile haben die Japaner das traditionelle asiatische Rezept des Hamburg Steaks raffiniert adaptiert: Hackfleisch vom Premium-Wagyu-Rindfleisch, gegrillt, mit Sauce beträufelt, serviert mit Reis und einer Auswahl an Gemüse nach Wahl – aromatisch und nahrhaft zugleich. Beim japanischen Hamburg Steak wird das zarte Rindfleisch mit reichhaltigen Saucen mariniert: Zwiebelsauce, Tomatensauce und Demi-Glace-Sauce verleihen ihm einen frischen, einzigartigen Geschmack, der von der traditionellen Küche des Landes der aufgehenden Sonne geprägt ist. In Japan erfreut sich das Hamburg Steak mittlerweile so großer Beliebtheit, dass es sowohl in der Alltagsküche als auch in Luxusrestaurants als einzigartige kulinarische Kultur präsent ist.
Der unwiderstehliche Reiz des Hamburger Steaks (Hambagu) auf die Gäste; Quelle: Shoyu the World
Die Suche nach dem Ursprung des Hamburgers in der Geschichte ist kontrovers diskutiert worden. Es gibt eine Hypothese, dass das Gericht seinen Ursprung in Deutschland hat. Andere gehen jedoch davon aus, dass sein Ursprung Tausende von Jahren zurückliegt. Schon die alten Ägypter aßen Hackfleischbällchen. Später wurden sie von den Mongolen flach gepresst und unter ihren Sätteln aufbewahrt. Als die Mongolen im 13. Jahrhundert in Europa einfielen, kreierten sie eine Art Kuchen, den man sogar beim Reiten essen konnte: den Hamburger. Bis zum Zweiten Weltkrieg (Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts) wurden Hamburger aus Europa in asiatische Länder, darunter auch Japan, importiert. Seit 1970 ist dieses Fastfood in Japan unter dem Namen Hamburger Steak (Hambagu) offiziell beliebt. Japanische Köche haben ein neues Rezept kreiert, das sie geschickt an den asiatischen Geschmack angepasst und nahrhafter gemacht haben.
Komplettes Set mit 3 Geschmacksrichtungen von Hamburger-Steak-Produkten
Das kommende Hamburger Steak (Hambagu) ist nicht nur eine großartige Kombination westlicher und japanischer Kochkultur, es verspricht auch eine einzigartige Interpretation gepaart mit vietnamesischer Kultur. Die Hamburger Kobe Food Processing Joint Stock Company (KOHAFO) mit Sitz in Ben Luc, Long An , ist das erste Unternehmen, das moderne japanische Maschinen und Produktionslinien für Hamburger nach Vietnam bringt. Die Fabrik wird voraussichtlich im August dieses Jahres eröffnet. Insbesondere wurde das moderne Rezept für dampfgegrilltes Hamburger der Daichiku Food Corporation Japan offiziell an die KOHAFO in Vietnam übertragen, um abgepackte Hamburger-Steak-Produkte anzubieten, die Qualität und Sicherheit für vietnamesische Verbraucher gewährleisten und die Quintessenz der japanischen Küche bewahren.
T. TRANG
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