Gründen Sie ein Unternehmen mit rustikalen Gerichten, steigen Sie zum Reichtum auf und verdienen Sie jedes Jahr Milliarden.

TPO - Nachdem er viele Jahre lang den Gerichten seiner Heimatstadt verbunden war, gründete Herr Nguyen Van Thang (geboren 1993 in der Gemeinde Kim Phu, Bezirk Yen Son, Provinz Tuyen Quang) erfolgreich ein Unternehmen mit in Bambusröhrchen gefüllten Schnecken und erzielt damit jährlich einen Umsatz in Milliardenhöhe.

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In Herrn Thangs Schneckenverarbeitungswerkstatt arbeiten etwa 20 bis 30 Frauen mittleren Alters fleißig. Mit geschickten Händen formen sie die Schneckenfrikadellen, füllen sie in Bambusröhrchen, legen sie auf Tabletts und verpacken sie in Beutel. Von hier aus werden die gefüllten Schnecken in Bambusröhrchen überallhin transportiert, von Straßenimbissen bis hin zu großen Restaurants in Hanoi, Phu Tho, Nam Dinh , Tuyen Quang und einigen Provinzen in Zentral- und Südvietnam.

„Die Leute, die hier arbeiten, sind hauptsächlich Einheimische, die die Nebensaison nutzen, um sich etwas dazuzuverdienen. Im Winter sind Hot-Pot-Restaurants sehr beliebt, und unser Betrieb verkauft täglich 2.000 bis 4.000 solcher Tabletts“, sagte Thang und deutete auf die verpackten Schneckentabletts, die sowohl in Bambusrohren gegarte Schnecken als auch die dazugehörige Dip-Sauce enthalten.

Laut Herrn Thang ist es ein langer Weg, einem rustikalen Gericht einen guten Ruf zu verleihen und es vielen Menschen zugänglich zu machen.

Nach seinem Schulabschluss 2011 beschloss er, Kochkunst und Hotelmanagement zu studieren. Um seine Fähigkeiten schnell zu verbessern, arbeitete er vormittags als Küchenhilfe in großen Hotels und kochte anschließend in Restaurants. Vier Jahre lang arbeitete Herr Thang jeden Tag von 9 bis 2 Uhr nachts.

Herr Nguyen Van Thang mit seinem Röhrenschneckenprodukt.

Nachdem er viele Jahre in der Provinz gearbeitet hatte, beschloss er, in seine Heimatstadt zurückzukehren und weiterhin als Koch in lokalen Restaurants zu arbeiten. „Damals hatte ich einen Garten, den ich in einen Teich umwandelte, um Schnecken zu züchten, und außerdem Hühner und Schweine hielt. Die Schneckenzucht ist jedoch sehr zeitaufwendig, und die Tiere können leicht sterben, wenn sie nicht warm genug gehalten werden. Auch Hühner und Schweine werden oft krank, deshalb musste ich nach zwei Jahren aufgeben“, erzählte Thang.

Die Gelegenheit ergab sich, als Herr Thang als Koch in einem lokalen Schneckenrestaurant arbeitete. Die Idee, ein anderes, schmackhafteres und ansprechender präsentiertes Schneckengericht zu kreieren, ließ ihn nicht los. Als er eines Tages sah, wie Leute Hähnchen in Bambusrohren grillten, kam ihm die Idee, das Gleiche mit Schnecken zu versuchen. Unerwarteterweise war es ein Erfolg: Das einzigartige und duftende Gericht mit in Bambusrohren gefüllten Schnecken lockte immer mehr Gäste ins Restaurant. „Ich weiß nicht, ob dieses Gericht vorher schon jemand zubereitet hatte, aber das Restaurant war damals brechend voll, einfach weil es so einzigartig aussah und so köstlich schmeckte“, erinnerte sich Herr Thang.

Erfolgreiches Start-up mit gefülltem Schneckengericht

Im Jahr 2019 beschloss Herr Thang, mit einem Startkapital von nur 20 Millionen VND ein Unternehmen für Schneckengerichte in Bambusröhrchen zu gründen. Damals arbeiteten in der Werkstatt nur er und Herr Thang, unterstützt von einigen Saisonarbeitern. Herr Thang kümmerte sich selbst um alles, von der Produktion über die Produkteinführung bis hin zur Suche nach Vertriebspartnern. Zum Glück hatte er dank seiner Erfahrung als Koch in verschiedenen Restaurants gute Kontakte. Als viele Restaurantbesitzer erfuhren, dass die Schneckengerichte von ihm selbst hergestellt wurden, schenkten sie ihm ihr Vertrauen und importierten die Ware umgehend. Das Paar arbeitete von früh morgens bis spät abends, um Bestellungen vorzubereiten, die Ware auszuliefern und am nächsten Tag wieder für die Gastronomie tätig zu sein.

Nach zwei Jahren Betrieb traf die Covid-19-Pandemie. Trotz der Schwierigkeiten konnte Herr Thang seine Produktion aufrechterhalten, indem er seine eigene Marke für Bambusröhrenschnecken aufbaute und das Vertrauen seiner Kunden gewann. Er stellte schnell um und verkaufte seine Produkte sowohl im Groß- als auch im Einzelhandel. Von anfänglich wenigen Mitarbeitern wuchs sein Team auf 20 Personen, allesamt Einheimische, was beruhigend wirkte und großes Engagement ausstrahlte. Im Durchschnitt produzierte die Werkstatt täglich etwa 500 bis 600 Tabletts mit fertigen Produkten.

Herr Thangs Betrieb beschäftigt derzeit 20 bis 30 festangestellte Mitarbeiter. Um die Produktivität zu steigern und die Marktnachfrage zu decken, hat er in zusätzliche Anlagen wie Soßenverpackungsmaschinen, Vakuumiergeräte, Gefrierschränke usw. investiert. Dadurch kann die Fabrik täglich etwa 4.000 Schalen Schnecken zum Preis von 80.000 VND pro Schale auf den Markt bringen.

Die Anlage schafft Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitskräfte.

Neben dem Hauptprodukt entwickelt Herr Thang auch weitere Produkte wie mit Gehäusen gefüllte schwarze Schnecken und verarbeitet Schneckenprodukte für verschiedene andere Marken. Dadurch erwirtschaftet der Betrieb jährlich einen geschätzten Umsatz von 3 bis 4 Milliarden VND.

Ich fragte Herrn Thang nach dem Geheimnis, wie man dieses rustikale Gericht in einem hart umkämpften Markt, in dem jeder mit nur wenigen online erlernten Schritten ein ähnliches Gericht zubereiten kann, „gut verkaufen“ kann.

Er erzählte: „Das Geheimnis liegt wohl in der Sorgfalt bei jedem einzelnen Schritt, von den Zutaten bis zur Zubereitung. Für mich sind Schnecken nicht nur Zutaten, sondern die Seele des Gerichts. Ich importiere sie aus Teichen in Tuyen Quang, Nam Dinh, Thai Binh und Phu Tho und muss sie im richtigen Verhältnis salzen, damit sie frisch bleiben, ohne zu salzig zu werden. Dasselbe gilt für Bambus: Ich verwende ausschließlich frischen Bambus aus der Region, wähle gleichmäßige Rohre aus und schneide sie präzise zu. Bambus schimmelt leicht, wenn er lange liegt, und egal wie lecker die Schneckenwurst ist, Schimmel würde das ganze Gericht verderben. Auch die Würzung muss harmonisch sein, um das volle Aroma und den reichen Geschmack zu bewahren.“

Für ihn sind es diese scheinbar kleinen Dinge, die die „Einzigartigkeit“ des mit Bambusrohr gefüllten Schneckengerichts ausmachen, etwas, das den Gästen schon nach dem ersten Bissen für immer in Erinnerung bleibt.

Herr Nguyen Tri Tue, Sekretär des Jugendverbandes der Gemeinde Kim Phu im Bezirk Yen Son, erklärte, dass Herr Nguyen Van Thang sich nicht nur aktiv an den Aktivitäten des Jugendverbandes beteiligt, sondern die Gemeinde auch stets bei der Beseitigung der provisorischen Unterkünfte in der Gegend begleitet und unterstützt. „Herr Thangs Geschäftsmodell ist ein beispielhaftes Modell, von dem junge Menschen in der Provinz lernen können. Sein Produkt wurde mit dem 3-Sterne-OCOP-Standard ausgezeichnet und gewann 2022 den ersten Preis beim Tuyen Quang Youth Creative Startup Ideas Competition“, so Herr Tue.

Erfolg

Quelle: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo