Flussnudeln, ein seltsamer Name, sind aber seit langem ein erfrischendes Gericht der Einheimischen. Diese Wasserart kommt nur saisonal vor, hauptsächlich von Februar bis April des Mondkalenders, wenn sich das Flusswasser allmählich erwärmt und das Ökosystem unter dem Fluss zu gedeihen beginnt.
Ab 15:00 Uhr, wenn das Wasser zurückgeht, gehen die Menschen aus der Gegend von Thuy Tu und einige Touristen zum Fluss Cu De, um einzigartige Produkte wie Flussnudeln zu finden.
FOTO: HAI YEN
Mit einem Taucheranzug, der den Körper warm hielt, fingen die Fischer Mutterfadennudeln.
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Um Flussnudeln zu fangen, werden oft Netze ausgeworfen oder getaucht. Flussnudeln gibt es in zwei Formen: Mutternudeln und Kindernudeln.
Bun me ist handtellergroß, rau und wird oft als „Seekaninchen“ bezeichnet. Obwohl der Name nichts mit seiner Form zu tun hat, wird er von den Fischern im Volksmund genannt. Niemand weiß, wer ihn benannt hat und wann er entstand. Bun me wird auch nicht gegessen, weil es lange, gekräuselte Eierstränge wie Fadennudeln produziert. Man nennt es Bun con.
Einheimische glauben, dass die Mutterfadenschnecke mit der Seegurke verwandt ist, einen weichen, undurchsichtig grauen Körper hat, kleine Stacheln um den Körper trägt und bei Gefahr eine violett-schwarze Flüssigkeit absondern kann. Jede Mutterfadenschnecke kann Tausende von Eiern legen, die sich dann im Wasser allmählich auflösen.
Wenn man sich der besonderen Rolle der Mutterfadennudeln bewusst wird, werden sie daher oft wieder ins Wasser entlassen, damit der nächste Fortpflanzungszyklus beginnen kann.
Mutterfadennudeln dienen ausschließlich der Fortpflanzung und werden nicht vom Menschen gegessen. Daher werden sie nach dem Fang häufig wieder ins Wasser entlassen, um dort weiterhin Babyfadennudeln zu produzieren.
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Die Fadennudeln der Mutter sind undurchsichtig grau, haben weiche Stacheln darum und sondern bei Berührung instinktiv eine purpurschwarze Flüssigkeit ab.
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„Nur in Gebieten mit sauberem Wasser wie dem Fluss Cu De gibt es Mutterfadennudeln. Die größte, die ich je gesehen habe, war etwa eine Handlanger lang. Niemand weiß, woher die Mutterfadennudeln oder „Seehasen“ kommen, aber nachdem sie viele Gelege abgelegt haben, zerstören sich die Mutterfadennudeln selbst und lösen sich im Wasser auf. Und aus den Gelegen, den Babyfadennudeln, den sogenannten Cu De-Flussfadennudeln, lassen sich sehr leckere Gerichte zubereiten“, sagte Herr Nguyen Cua (wohnhaft in Gruppe 35, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu).
Rustikale Gerichte werden zu touristischen Spezialitäten des Cu De River
Früher wurden Cu De-Flussnudeln hauptsächlich von den Einheimischen in ihren täglichen Mahlzeiten verwendet, mit Knoblauch und Chili gebraten, in Suppe gekocht und am besten in Salate gemischt ... Der knusprige Geschmack von in rustikalen Gewürzen getränkten Flussnudeln ist für viele Einheimische zu einem unvergesslichen Geschmack geworden.
In letzter Zeit ist die Geschichte dieser besonderen Wasserart und dieses einzigartigen Gerichts vielen Touristen bekannt geworden, die zum Fluss Cu De kommen, um das Schöpfen von Nudeln mitzuerleben, etwas über die Flusskultur zu lernen und dieses einzigartige Gericht zu genießen.
Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) erzählte: „Bun me erscheint jeden zweiten Mondmonat und bringt dann Bun con hervor. In letzter Zeit gibt es immer mehr Touristen, insbesondere diejenigen, die die lokale Kultur kennenlernen möchten. Daher verkaufen die Fischer viel davon. Im Sommer ist es kühl und erfrischend, es zu essen.“
Bun me ist ein Weichtier, das sich unter Wasser von Plankton ernährt und lokal als „Seekaninchen“ bekannt ist.
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Flussbrötchen haben die Angewohnheit, sich an Orten mit vielen Hindernissen zu vermehren. Daher können Menschen, um sie zu finden, nicht nur tauchen, sondern auch Netze auswerfen, um sie zu fangen.
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Bei gutem Wetter können Fischer täglich 20 bis 30 kg Flussnudeln fangen. Der aktuelle Verkaufspreis für Flussnudeln liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg. Fleißige Haushalte können in der Hochsaison 20 bis 30 Millionen VND/Monat verdienen.
Herr Tran Cong Nguyen, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Lien Chieu, sagte, dass bei der Entwicklungsausrichtung des Bezirks Lien Chieu und des nordwestlichen Gebiets der Stadt Da Nang im Allgemeinen der Fluss Cu De neben dem Ökosystem Nam O, dem Hai Van Pass und der Bucht von Da Nang eine wichtige Rolle spiele.
Insbesondere der Fluss Cu De und die angrenzenden Gebiete werden sich in eine ökologische Richtung entwickeln, wobei die Identität und die traditionellen kulturellen Werte, die mit dem Leben der Fischer und der Lebensgrundlage der Einheimischen verbunden sind, bewahrt werden sollen.
Hier ist die Herstellung von Nam O-Fischsauce seit 2019 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Verbreitung der Spezialität der Flussnudeln bringt den Menschen nicht nur Freude an einem guten Einkommen, sondern gibt dem traditionellen Gericht auch die Möglichkeit, auf der kulinarischen Landkarte zu erscheinen – ein touristisches Highlight, auf dessen Entwicklung sich die Stadt konzentriert.
Nach zwei Tagen Fischen fuhr Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu, Stadt Da Nang) mit seinem Boot zum Fluss hinaus, um die Fadennudeln zu holen.
Frau Nguyen Thi Hien (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) entfernt im Netz gefangene kleine Fadennudeln.
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Dieses Produkt ist lang und gewunden wie Fadennudeln, daher der Name der Einheimischen. Die Flussfadennudeln haben eine hellgrüne Farbe. Wenn sie in einem Netz gefangen und längere Zeit liegen gelassen werden, verfärben sie sich gelb.
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Frau Bui Thi Thanh (wohnhaft in Gruppe 37 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu, Stadt Da Nang) zeigt das Ergebnis eines Korbs mit Fadennudeln, nachdem sie das Netz mehr als zwei Tage lang ausgeworfen und etwa eine Stunde lang wieder herausgeholt hatte.
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Zu Beginn der Saison gab es im Fluss Cu De reichlich Fadennudeln, sodass die Fischer ihre Netze einmal täglich einholten. Jetzt, da die Saison fast vorbei ist, werfen die Fischer ihre Netze zweimal täglich aus und holen sie wieder ein.
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Flussnudeln werden am besten als gemischtes Gericht zubereitet, dies ist eine Spezialität der Region des Flusses Cu De.
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Quelle: https://thanhnien.vn/ky-la-loai-tho-bien-de-ra-bun-mon-ngon-khien-thuc-khach-thich-me-185250504223522363.htm
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