Seltsame „Seekaninchen“-Art bringt Fadennudeln hervor, ein köstliches Gericht, das die Gäste in den Wahnsinn treibt

Ende April und Anfang Mai ist der Wasserstand des Flusses Cu De (Bezirk Lien Chieu, Stadt Da Nang) ziemlich niedrig, sodass Einheimische und Touristen in der Gegend von Thuy Tu bequem das Auswerfen von Netzen und Tauchen zum Fangen von Flussnudeln ausprobieren können.

Flussnudeln, der Name klingt seltsam, ist aber seit langem ein erfrischendes Gericht der Einheimischen. Diese Wasserart kommt nur saisonal vor, hauptsächlich von Februar bis April des Mondkalenders, wenn sich das Flusswasser erwärmt und das Ökosystem des Flussbetts zu florieren beginnt.

Ab 15:00 Uhr, wenn das Wasser zurückgeht, gehen die Menschen aus der Gegend von Thuy Tu und einige Touristen zum Fluss Cu De, um einzigartige Produkte wie Flussnudeln zu finden.

FOTO: HAI YEN

Mit einem Taucheranzug, der den Körper warm hielt, fingen die Fischer Mutterfadennudeln.

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Um Flussnudeln zu ernten, werfen die Menschen oft Netze aus oder tauchen. Flussnudeln gibt es in zwei Formen: Mutternudeln und Kindernudeln.

Die Mutterfadennudeln sind handtellergroß, rau und werden oft „Seekaninchen“ genannt. Obwohl der Name nichts mit der Form zu tun hat, wird er von den Fischern der Folklore nach so genannt. Niemand weiß, wer ihn so genannt hat und wann die Namensgebung begann. Man isst auch keine Fadennudeln mit Mutter, weil Fadennudeln mit Mutter lange, gekräuselte Eierstränge wie Fadennudeln produzieren, man nennt sie Fadennudeln mit Kind.

Die Einheimischen glauben, dass die Mutterfadennudeln zur Familie der Seegurken gehören, einen weichen Körper haben, undurchsichtig grau sind, kleine Stacheln um ihren Körper haben und bei Gefahr eine purpurschwarze Flüssigkeit absondern können. Jede Motte kann Tausende von Eiern legen, die sich dann im Wasser allmählich auflösen.

Wenn man sich der besonderen Rolle der Mutterfadennudeln bewusst wird, werden sie daher oft wieder ins Wasser entlassen, damit der nächste Fortpflanzungszyklus beginnen kann.

Mutterfadennudeln dienen ausschließlich der Fortpflanzung und werden nicht vom Menschen gegessen. Daher werden sie nach dem Fang häufig wieder ins Wasser entlassen, um dort weiterhin Babyfadennudeln zu produzieren.

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Die Fadennudeln der Mutter sind undurchsichtig grau, haben weiche Stacheln darum und sondern bei Berührung instinktiv eine purpurschwarze Flüssigkeit ab.

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„Nur in Gebieten mit sauberem Wasser wie dem Fluss Cu De gibt es Mutterfadennudeln. Die größte, die ich je gesehen habe, war etwa eine Handlanger lang. Niemand weiß, woher die Mutterfadennudeln oder „Seehasen“ kommen, aber nachdem sie viele Gelege abgelegt haben, zerstören sich die Mutterfadennudeln selbst und lösen sich im Wasser auf. Und aus den Gelegen, den Babyfadennudeln, den sogenannten Cu De-Flussfadennudeln, lassen sich sehr leckere Gerichte zubereiten“, sagte Herr Nguyen Cua (wohnhaft in Gruppe 35, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu).

Rustikale Gerichte werden zu touristischen Spezialitäten des Cu De River

Früher wurden Cu De-Flussnudeln hauptsächlich von den Einheimischen in ihren täglichen Mahlzeiten verwendet, mit Knoblauch und Chili gebraten, in Suppe gekocht und am besten in Salate gemischt ... Der knusprige Geschmack von in rustikalen Gewürzen getränkten Flussnudeln ist für viele Einheimische zu einem unvergesslichen Geschmack geworden.

In letzter Zeit ist die Geschichte dieser besonderen Wasserart und dieses einzigartigen Gerichts vielen Touristen bekannt geworden, die zum Fluss Cu De kommen, um das Schöpfen von Nudeln mitzuerleben, etwas über die Flusskultur zu lernen und dieses einzigartige Gericht zu genießen.

Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) erzählte: „Bun me erscheint jeden zweiten Mondmonat und bringt dann Bun con hervor. In letzter Zeit gibt es immer mehr Touristen, insbesondere diejenigen, die die lokale Kultur kennenlernen möchten. Daher verkaufen die Fischer viel davon. Im Sommer ist es kühl und erfrischend, es zu essen.“

Bun me ist ein Weichtier, das sich unter Wasser von Plankton ernährt und lokal als „Seekaninchen“ bekannt ist.

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Flussbrötchen haben die Angewohnheit, sich an Orten mit vielen Hindernissen zu vermehren. Daher können Menschen, um sie zu finden, nicht nur tauchen, sondern auch Netze auswerfen, um sie zu fangen.

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Bei günstigem Wetter können Fischer 20 bis 30 kg Flussnudeln pro Tag fangen. Der aktuelle Verkaufspreis für Flussnudeln liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg. Hart arbeitende Haushalte können in der Hochsaison 20 bis 30 Millionen VND/Monat verdienen.

Herr Tran Cong Nguyen, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Lien Chieu, sagte, dass die Entwicklungsorientierung des Bezirks Lien Chieu und des nordwestlichen Gebiets der Stadt im Vordergrund stehe. In Da Nang spielt der Fluss Cu De im Allgemeinen neben dem Ökosystem Nam O, dem Hai-Van-Pass und der Bucht von Da Nang eine wichtige Rolle.

Insbesondere der Fluss Cu De und die angrenzenden Gebiete werden sich in eine ökologische Richtung entwickeln, wobei die Identität und die traditionellen kulturellen Werte, die mit dem Leben der Fischer und der Lebensgrundlage der Einheimischen verbunden sind, bewahrt werden sollen.

Hier ist der Beruf des Fischsoßenherstellers aus Nam O seit 2019 ein nationales immaterielles Kulturerbe. Die Verbreitung der Spezialität der Flussnudeln beschert den Menschen nun nicht nur ein gutes Einkommen, sondern gibt dem traditionellen Gericht auch die Möglichkeit, auf der kulinarischen Landkarte aufzutauchen – eine touristische Speerspitze, auf deren Entwicklung sich die Stadt konzentriert.

Nach zwei Tagen Fischen fuhr Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu, Stadt Da Nang) mit seinem Boot zum Fluss hinaus, um die Fadennudeln zu holen.

Frau Nguyen Thi Hien (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) entfernt im Netz gefangene kleine Fadennudeln.

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Dieses Produkt ist lang und gewunden wie Fadennudeln, daher der Name der Einheimischen. Die Flussnudeln haben eine hellgrüne Farbe. Wenn es in einem Netz gefangen und längere Zeit dort gelassen wird, verfärbt es sich gelb.

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Frau Bui Thi Thanh (wohnhaft in Gruppe 37 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu, Stadt Da Nang) zeigt das Ergebnis eines Korbs mit Fadennudeln, nachdem sie das Netz mehr als zwei Tage lang ausgeworfen und etwa eine Stunde lang wieder herausgeholt hatte.

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Zu Beginn der Saison gab es im Fluss Cu De so viele Fadennudeln, dass die Fischer ihre Netze einmal am Tag einholten. Jetzt, da die Saison fast vorbei ist, lassen die Fischer ihre Netze zweimal täglich aus und entfernen sie.

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Flussnudeln werden am besten als gemischtes Gericht zubereitet, dies ist eine Spezialität der Region des Flusses Cu De.

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Quelle: https://thanhnien.vn/ky-la-loai-tho-bien-de-ra-bun-mon-ngon-khien-thuc-khach-thich-me-185250504223522363.htm