Seltsame „Seekaninchen“-Art bringt Fadennudeln hervor, ein köstliches Gericht, das die Gäste verrückt macht

Ende April und Anfang Mai ist der Wasserstand des Flusses Cu De (Bezirk Lien Chieu, Stadt Da Nang) ziemlich niedrig, sodass es für Einheimische und Touristen praktisch ist, in der Gegend von Thuy Tu das Auswerfen von Netzen und das Tauchen zum Fangen von Flussnudeln zu erkunden.

Flussnudeln, ein seltsamer Name, sind aber seit langem ein erfrischendes Gericht der Einheimischen. Diese Wasserart kommt nur saisonal vor, hauptsächlich von Februar bis April des Mondkalenders, wenn sich das Flusswasser erwärmt und das Ökosystem unter dem Fluss zu gedeihen beginnt.

Ab 15:00 Uhr, wenn das Wasser zurückgeht, gehen die Menschen aus der Gegend von Thuy Tu und einige Touristen zum Fluss Cu De, um einzigartige Produkte wie Flussnudeln zu finden.

FOTO: HAI YEN

Mit Taucheranzügen, um ihre Körper warm zu halten, tauchen Fischer, um Mutternudeln zu fangen

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Um Flussnudeln zu fangen, werden oft Netze ausgeworfen oder getaucht. Flussnudeln gibt es in zwei Formen: Mutternudeln und Kindernudeln.

Bun me ist so groß wie eine Handfläche, rau und wird oft als „Seekaninchen“ bezeichnet. Obwohl der Name nichts mit seiner Form zu tun hat, nennen ihn die Fischer im Volksmund. Niemand weiß, wer ihn benannt hat oder wann er entstanden ist. Die Leute essen Bun me auch nicht, weil Bun me lange, gekräuselte Eierstränge wie Fadennudeln produziert. Die Leute nennen es Bun con.

Einheimische glauben, dass die Mutterfadenschnecke mit der Seegurke verwandt ist, einen weichen Körper hat, undurchsichtig grau ist, kleine Stacheln um den Körper hat und bei Gefahr eine violett-schwarze Flüssigkeit absondern kann. Jede Mutterfadenschnecke kann Tausende von Eiern legen, die sich dann im Wasser allmählich auflösen.

Wenn man sich der besonderen Rolle der Mutterkrabben bewusst wird, werden sie daher oft wieder ins Wasser entlassen, damit der nächste Fortpflanzungszyklus beginnen kann.

Mutterfadennudeln dienen nur der Fortpflanzung und werden nicht vom Menschen gegessen. Daher werden sie nach dem Fang oft wieder ins Wasser entlassen, um dort weiterhin Babyfadennudeln zu produzieren.

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Die Fadennudeln der Mutter sind undurchsichtig grau, haben weiche Stacheln und sondern bei Berührung instinktiv eine purpurschwarze Flüssigkeit ab.

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„Nur in Gebieten mit sauberem Wasser wie dem Fluss Cu De kann es Mutterfadennudeln geben. Die größte, die ich je gesehen habe, war etwa eine Handlänge lang. Niemand weiß, woher die Mutterfadennudeln oder „Seehasen“ kommen, aber nachdem sie viele Gelege gelegt haben, zerstören sich die Mutterfadennudeln selbst und lösen sich im Wasser auf. Und aus den Gelegen von Eiern können die Babyfadennudeln, die sogenannten Cu De River-Fadennudeln, zu sehr leckeren Gerichten verarbeitet werden“, sagte Herr Nguyen Cua (wohnhaft in Gruppe 35, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu).

Rustikale Gerichte werden zu touristischen Spezialitäten des Cu De River

Früher wurden Cu De-Flussnudeln hauptsächlich von den Einheimischen in ihren täglichen Mahlzeiten verwendet, mit Knoblauch und Chili gebraten, in Suppe gekocht und am besten in Salate gemischt ... Der knusprige Geschmack der mit rustikalen Gewürzen durchdrungenen Flussnudeln ist für viele Einheimische zu einem unvergesslichen Geschmack geworden.

In letzter Zeit ist die Geschichte dieser besonderen Wasserart und dieses einzigartigen Gerichts vielen Touristen bekannt geworden, die zum Fluss Cu De kommen, um das Schöpfen von Nudeln mitzuerleben, etwas über die Flusskultur zu lernen und dieses einzigartige Gericht zu genießen.

Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) teilte mit: „Mutternudeln erscheinen jeden zweiten Mondmonat und bringen dann Babynudeln zur Welt. In letzter Zeit gibt es immer mehr Touristen, insbesondere diejenigen, die die lokale Kultur kennenlernen möchten. Daher verkaufen die Fischer viel davon. Im Sommer ist es kühl und erfrischend, sie zu essen.“

Bun me ist ein Weichtier, das sich unter Wasser von Plankton ernährt und lokal als „Seekaninchen“ bekannt ist.

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Flussbrötchen haben die Angewohnheit, sich an Orten mit vielen Hindernissen zu vermehren. Daher können Menschen sie nicht nur durch Tauchen, sondern auch durch das Auswerfen von Netzen fangen.

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Bei gutem Wetter können Fischer täglich 20 bis 30 kg Flussnudeln fangen. Der aktuelle Verkaufspreis für Flussnudeln liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg. Hart arbeitende Haushalte können in der Hochsaison 20 bis 30 Millionen VND/Monat verdienen.

Herr Tran Cong Nguyen, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Lien Chieu, sagte, dass der Fluss Cu De neben dem Ökosystem Nam O, dem Hai-Van-Pass und der Bucht von Da Nang eine wichtige Rolle bei der Entwicklungsausrichtung des Bezirks Lien Chieu und des nordwestlichen Gebiets der Stadt Da Nang im Allgemeinen spiele.

Insbesondere der Fluss Cu De und die angrenzenden Gebiete werden sich in eine ökologische Richtung entwickeln, wobei die Identität und die traditionellen kulturellen Werte, die mit dem Leben der Fischer und der lokalen Lebensgrundlage verbunden sind, bewahrt werden sollen.

Hier ist der Beruf des Nam O-Fischsaucenherstellers seit 2019 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Verbreitung der Spezialität der Flussnudeln bringt den Menschen nicht nur Freude an einem guten Einkommen, sondern gibt dem traditionellen Gericht auch die Möglichkeit, auf der kulinarischen Landkarte zu erscheinen – eine touristische Speerspitze, auf deren Entwicklung sich die Stadt konzentriert.

Nach zwei Tagen Fischen fuhr Herr Dang Mai Thanh Minh (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Bezirk Lien Chieu, Stadt Da Nang) mit seinem Boot zum Fluss hinaus, um die Fadennudeln zu holen.

Frau Nguyen Thi Hien (wohnhaft in Gruppe 35 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac) entfernt im Netz gefangene Baby-Fadennudeln.

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Dieses Produkt ist lang und gewunden wie Fadennudeln, daher der Name der Einheimischen. Die Flussfadennudeln haben eine hellgrüne Farbe. Wenn sie im Netz gefangen und längere Zeit liegen gelassen werden, verfärben sie sich gelb.

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Frau Bui Thi Thanh (wohnhaft in Gruppe 37 Thuy Tu, Bezirk Hoa Hiep Bac, Distrikt Lien Chieu, Stadt Da Nang) zeigt das Ergebnis eines Korbs mit Fadennudeln nach mehr als zwei Tagen Fischen und etwa einer Stunde Entwirren des Netzes.

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Zu Beginn der Saison ist der Fluss Cu De sehr wasserreich, sodass die Fischer ihre Netze einmal täglich einholen. Jetzt, da die Saison fast vorbei ist, lassen die Fischer ihre Netze zweimal täglich aus und holen sie wieder ein.

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Am besten sind gemischte Flussnudeln, eine Spezialität der Cu De-Flussregion.

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Quelle: https://thanhnien.vn/ky-la-loai-tho-bien-de-ra-bun-mon-ngon-khien-thuc-khach-thich-me-185250504223522363.htm