Jeden Morgen herrscht im Restaurant Tan Sanh Hoat in der Nguyen Thi Minh Khai Straße (HCMC) reges Gelächter und Gespräche auf Vietnamesisch und Chinesisch. Manche kommen, weil sie authentisches chinesisches Essen genießen möchten, andere, weil sie die traditionellen Aromen genießen möchten.
Das Essen im Tan Sanh Hoat überrascht die Gäste mit seinem Geschmack und der Schüsselgröße - Foto: DANG KHUONG
Der Laden wird von der Familie von Herrn Ha Quang Hung verkauft, er ist 70 Jahre alt.
Vor dem Restaurant hängt ein altes Schild: „Tan Sanh Hoat Restaurant“, das etwas ruhiger wirkt als die umliegenden Restaurants. Doch beim Betreten ist der Raum stets erfüllt vom Gelächter der Verkäufer und Käufer.
Herr Hung sagte, dass alle zur Familie gehörten und sich daher wohl und glücklich fühlten.
Der Geschmack von Blumen, der fast 90 Jahre lang erhalten bleibt?
Das Restaurant Tan Sanh Hoat verkauft viele Gerichte wie Wan-Tan-Nudeln, Char Siu-Nudeln, Fleischbällchen, Teigtaschen … Von jedem Gericht gibt es viele Varianten, aus denen die Gäste wählen können.
Wan-Tan-Schüssel mit einzigartiger Würzung aus Reismehlblättern und süßem Fleisch – Foto: DANG KHUONG
Eine volle Schüssel Wonton kostet 60.000 VND. Die Farbe der Nudelschüssel ist nicht allzu auffällig, aber der Geschmack des Gerichts ist unvergesslich.
Die Brühe ist reichhaltig gewürzt, nicht zu süß oder salzig und hat einen süßen Nachgeschmack. Gäste können die Würze mit zwei Flaschen Essig und Sojasauce, die auf dem Tisch bereitstehen, anpassen. Dies sind bekannte Gewürze in chinesischen Restaurants.
Die Wan-Tan-Teigblätter sind fad, leicht bitter und nicht so süß wie in vielen anderen Wan-Tan-Nudelläden. Aber das Fleisch darin ist sehr süß.
Die Char Siu-Scheiben sind zart und sehr frisch. Das Char Siu trägt nicht nur zum Gesamtgeschmack der Nudeln bei, sondern verleiht dem Ganzen auch eine leuchtend orange Farbe.
Knödel und Fleischbällchen werden hier auf einzigartige Weise serviert. Anstatt von der Speisekarte zu wählen, bringt das Personal ein Tablett mit vielen Gerichten, damit die Kunden sie „mit eigenen Augen sehen“ und auswählen können.
Fleischbällchen lösen bei den Leuten Panik aus, weil sie zu... „fett“ sind – Foto: DANG KHUONG
Viele Gäste äußerten ihre „Panik“ angesichts der „fetten“ Fleischbällchen des Restaurants. Die Fleischbällchen sind groß, fest und durchdrungen von der Süße des Fleisches, der Garnelen und des Gemüses … Das Fleisch ist nicht zu matschig.
Geschmacklich unterscheiden sich die Gerichte jedoch nicht allzu sehr. Eine Portion Garnelenfleischbällchen überrascht den Esser nicht mehr, denn der Geschmack ähnelt dem von Wan Tan, hat aber dennoch fade Mehlblätter und süßes Fleisch.
Im Abschnitt „Bewertungen“ von Google Maps kommentierten einige Gäste:
„Ich war schon lange nicht mehr hier essen. Die Qualität ist nicht mehr so gut wie früher. Die Frikadellen sind zwar noch groß und sättigend, aber die Würze ist zu süß.“; „Die Frikadellen wurden auf einem kleinen Teller ohne Dampfgarer serviert und waren daher kalt.“ …
Im Gegenteil, einige Leute teilten mit:
„Dies ist eines der wenigen Restaurants, das nach Jahrzehnten im Geschäft seinen gleichen Geschmack bewahrt hat.“; „Der Preis ist etwas hoch, aber im Vergleich zu anderen chinesischen Nudelrestaurants angemessen.“
Tan Sanh Hoat ist Teil der Ha-Familie.
Herr Hung erklärte: „Das Fleisch, aus dem wir Fleischbällchen herstellen, wird zuerst gewürzt. Jeden Tag wird es vor dem Verkauf verpackt und gedämpft, damit das Fleisch immer köstlich ist.“
Herr Hung sagte, Tan Sanh Hoat sei 1937 von seinen Onkeln und Brüdern eröffnet worden. Anfangs verkaufte das Restaurant morgens hauptsächlich Getränke sowie Fleischbällchen und Teigtaschen im Viertel Cho Lon, später kamen auch Nudeln hinzu.
Das Restaurant Tan Sanh Hoat gibt es seit fast 90 Jahren und viele Leute kommen immer noch zurück, weil sie den Geschmack vermissen – Foto: DANG KHUONG
Das Restaurant besteht seit drei Generationen, und die meisten Verkäufer sind noch immer Familienmitglieder, entspannt und unterhalten sich oft miteinander. Viele Gäste des Restaurants lassen sich oft in ihre Geschichten verwickeln.
Einige Stammkunden unterhielten sich sogar auf Chinesisch mit dem Besitzer. Herr Hung erzählte:
„Mein Restaurant besteht seit 87 Jahren, aber viele Gäste essen hier schon seit 70 Jahren. Manche Großeltern bringen ihre Kinder und Enkelkinder zum Essen hierher und prahlen sogar damit, dass sie hier essen, seit sie zehn Jahre alt sind. Ich weiß nicht, wer sie sind, weil ich damals noch nicht eröffnet hatte.“
„Eines Tages werde ich diesen Laden an meine Kinder weitergeben. Denn jetzt ist auch dieser Laden ein Teil der Familie Ha“, fügte Herr Ha Quang Hung hinzu.
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Quelle: https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-nguoi-hoa-tan-sanh-hoat-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
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