Der berühmte Bánh Tét-Ofen (vietnamesischer Klebreiskuchen) der vierten Generation in Tay Do (Can Tho) brennt Tag und Nacht.

Die Nachfrage nach Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) hat sich im Vergleich zu normalen Tagen um ein Vielfaches erhöht und erreichte vor Tet einen Höchststand von fast 1.000 Stück pro Tag.

Banh Tet ist ein unverzichtbares Gericht während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) in der Mekong-Delta-Region – Foto: LAN NGOC

Am 19. Januar beobachtete Tuoi Tre Online die geschäftige Atmosphäre beim Verpacken von Banh Tet (vietnamesischen Klebreiskuchen) im Haus von Frau Le Duong Tuyet Van (Inhaberin der Banh-Tet-Bäckerei Ut Be, Stadtteil An Thoi, Bezirk Binh Thuy, Provinz Can Tho ).

Die natürliche violette Farbe der Perillablätter verleiht dem Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) einen einzigartigen und optisch ansprechenden Geschmack.

Seit vier Generationen pflegt ihre Familie die traditionelle Herstellung von Bánh Tẞt (vietnamesischer Klebreiskuchen), eine seltene Tradition in Can Tho. Das Lokal bietet verschiedene Bánh Tẞt-Varianten an, darunter gemischtes Bánh Tẞt in violetten Blättern, gemischtes Bánh Tẞt mit drei Farben, gemischtes Bánh Tẞt mit getrockneten Garnelen, Bánh Tẞt mit süßer Bohnenfüllung, Bánh Tẞt mit Bananenfüllung und Bánh Tẞt mit einer Füllung aus Bohnen und Schweinefett.

Der Prozess der Herstellung von Klebreis mit violetten Blättern, der für die äußere Schicht von Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) verwendet wird.

Die Farben des Kuchens sind rein natürlich und gewährleisten so Lebensmittelsicherheit und Hygiene bei gleichzeitig ansprechender Optik: Lila stammt von Perillablättern, Grün von Pandanblättern und Orangerot von der Gac-Frucht.

Insbesondere der lila Klebreiskuchen (bánh tét lá cẩm) ist ein traditionelles und berühmtes Gebäck aus Can Tho, das die Familie Tuyet Van (Nachkomme in vierter Generation) bis heute bewahrt und weiterentwickelt hat.

Die Außenseite des Bánh Tét (vietnamesischer Klebreiskuchen) ist in viele Lagen Bananenblätter eingewickelt.

Frau Vân sagte, dass ihre Großmutter, Frau Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) – eine berühmte Kunsthandwerkerin aus Tây Đô – die violette Farbe der Perillablätter verwendet habe, um Bánh tét (vietnamesische Klebreiskuchen) herzustellen.

Während Tet (vietnamesisches Neujahr) ist die Menge der Kuchen so groß, dass Frau Van mehrere Frauen aus der Nachbarschaft einstellen muss, um sie rechtzeitig an die Kunden ausliefern zu können.

Reife siamesische Bananen werden aufgrund ihrer natürlichen Süße als Füllung für Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) verwendet.

Die Bäckerei produziert derzeit durchschnittlich etwa 100 Kuchen pro Tag; in den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) steigt diese Zahl auf 600 bis 1000 Kuchen täglich. In dieser Zeit arbeitet die Bäckerei unter Volllast und stellt teilweise sogar nachts Kuchen her, um die Kundennachfrage zu decken.

In den letzten Tagen haben Kunden auch vermehrt Banh Tet bei dem Lokal bestellt, um sie als Geschenke in die USA und nach Australien zu schicken, damit auch Menschen, die weit weg von zu Hause leben, Banh Tet mit dem Geschmack ihrer Heimat genießen können.

Die köstliche Füllung aus gesalzenem Eigelb in jedem Klebreiskuchen weckt bei den Fernen Erinnerungen an den Geschmack von Tet (vietnamesisches Neujahr) aus der Heimat.

Die vakuumverpackten Kuchen können bis zu 5 Tage aufbewahrt und am selben Tag verzehrt werden, oder sie können bis zu einem Monat eingefroren werden (bei Bedarf können sie 45 Minuten lang gedämpft, abgekühlt und wie gewohnt serviert werden).

Gemischte Klebreiskuchen (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), gemischte dreifarbige Klebreiskuchen (Bánh tét) mit getrockneten Garnelen, süßen Bohnen, Banane und fetten Bohnen kosten 40.000-50.000 VND pro Kuchen (550 g) bzw. 90.000-120.000 VND pro Kuchen (900 g).

Der fertige Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) wird vakuumverpackt, um ihn besser haltbar zu machen.

Quelle: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm