Dieses Wildgemüse schmeckt köstlich in Suppen, gebraten oder eingelegt und ist ein äußerst wertvolles leberschützendes Arzneimittel.

Von erfrischenden Suppen bis hin zu ungewöhnlichen sauren Gerichten ist dieses rustikale Gemüse zu einem unverzichtbaren Bestandteil der ländlichen Mahlzeiten in Duc Hue, Long An , geworden. Stachelkürbis ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern gilt auch als „Wundermittel“ mit vielen wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen.

Stachelkürbis-Spezialität – Ein einfaches, aber geschmackvolles Gemüse

Zu den typischen rustikalen Gerichten von Duc Hue, Long An, gehört der Stachelkürbis, ein bekanntes Gemüse. Er ist nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks beliebt, sondern bietet auch viele wertvolle Nähr- und Heilwerte. Seit langem ist dieses Gemüse ein unverzichtbarer Bestandteil der lokalen Küche.

Stachelkürbis wächst wild an Bächen, Flussufern und in den feuchten Gebieten der Provinz Binh Duong und ist heute eines der beliebtesten Spezialgemüse. Foto: Cam Ly

Stachelkürbis ist auch unter vielen anderen Namen bekannt, wie zum Beispiel Mopbaum, Dornige Bergrebe, Dornige Schokolade, Hai Vu, Dorniger Rai … Es handelt sich um ein Gemüse aus der Familie der Schilddrüsengewächse, das oft wild in feuchten Gebieten, entlang von Flüssen, Kanälen oder Sümpfen wächst. Dank seiner robusten Wuchseigenschaften benötigt dieses Gemüse wenig Pflege und wächst dennoch gut, was eine reichhaltige Nahrungsquelle für die Bevölkerung von Duc Hue darstellt.

Die Einheimischen pflücken oft die Triebe des Stachelkürbisses, um sie zu verwenden oder auf dem Markt zu verkaufen. Manche Haushalte bauen das Gemüse auch aktiv an, um es das ganze Jahr über zu ernten und den Markt zu beliefern. Stachelkürbis ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern hat auch wichtige medizinische Anwendungen.

Der orientalischen Medizin zufolge wirkt dieses Gemüse kühlend, hilft Hitze zu lindern, entgiftet, fördert die Verdauung und verbessert die allgemeine Gesundheit. Viele Menschen verwenden einen Sud aus Bittermelone, um das Wasserlassen zu erleichtern, Entzündungen zu lindern und die Behandlung von Lebererkrankungen zu unterstützen.

Stachelkürbisse wachsen oft wild in Feuchtgebieten, entlang von Flüssen, Kanälen oder Sümpfen. Foto: VOV

Dieses Gemüse eignet sich für viele verschiedene Gerichte, von Suppen über Pfannengerichte bis hin zu eingelegten Gurken. Frischer Stachelkürbis wird oft in Suppen mit Garnelen, Fisch, Fleisch oder Aal gekocht, um einen süßen, natürlichen und nahrhaften Geschmack zu erzielen. Auch mit Knoblauch gebratener Stachelkürbis ist wegen seines charakteristischen Aromas sehr beliebt. Einfach kochen und in Fischsauce oder geschmorte Fischsauce tunken – dieses Gemüse ist ein wahrer Geschmacksknüller.

Eine weitere besondere Verarbeitungsart ist die Herstellung von saurem Stachelkürbis. Nach der Vorverarbeitung werden die Kürbissprossen natürlich fermentiert, wodurch ein leicht säuerlicher und knackiger Geschmack entsteht. Als saure Suppe, Pfannengericht oder Salat bietet saurer Stachelkürbis ein neues und attraktives kulinarisches Erlebnis.

Sowohl ein Gemüse als auch ein Medikament und wie man Stachelkürbis anbaut

Bittermelone ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern wird auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile hoch geschätzt. Der traditionellen Medizin zufolge wirkt dieses Gemüse hitzelösend, harntreibend, leberentgiftend und entzündungshemmend. Einige Volksheilmittel verwenden Bittermelone auch unterstützend bei der Behandlung von Knochen- und Gelenkschmerzen, Erkältungen und Verdauungsproblemen. Dank ihres hohen Ballaststoff- und Vitamingehalts trägt dieses Gemüse zudem zur Verbesserung der Verdauung und Stärkung der Abwehrkräfte bei.

Die in der Bittermelone enthaltenen bioaktiven Verbindungen, darunter Flavonoide, Saponine und Glykoside, haben nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften und reduzieren Leberschäden, die durch Hepatitis B- und C-Viren verursacht werden.

Darüber hinaus wirkt Bittermelone auch als kraftvoller „Begleiter“ der Leber, indem sie die Leberfunktion verbessert und die effektive Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper fördert. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die regelmäßig toxischen Faktoren wie Alkohol, Tabak oder Umweltverschmutzung ausgesetzt sind.

Junge Triebe des Feigenkaktus

Die regelmäßige Einnahme von Luffa in der Ernährung oder in Form von Luffa-Unterstützungsprodukten kann auch die Entstehung einer Leberfibrose verlangsamen, einer gefährlichen Komplikation, die zu Leberversagen und Leberkrebs führen kann.

Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt wirkt die Bittermelone wie ein „Besen“, der den Darm reinigt, den Stuhlgang unterstützt, die Verdauung anregt und eine wirksame Lösung für diejenigen ist, die unter Verstopfung leiden.

Auch bei unangenehmen Magenschmerzen kann die Stachelmelone Ihre Rettung sein. Die natürlichen entzündungshemmenden Wirkstoffe der Stachelmelone beruhigen die Magenschleimhaut, lindern Schmerzen und sorgen für ein angenehmeres Verdauungsgefühl.

Eingelegter, mit Innereien gebratener Stachelkürbis ist eines der alltäglichen rustikalen Gerichte der Menschen im Bezirk Duc Hue.

Der regelmäßige Verzehr von Bittermelone schützt nicht nur die Zellen vor Angriffen freier Radikale, sondern wirkt sich auch positiv auf das Immunsystem aus. Wie ein natürlicher „Impfstoff“ stärkt Bittermelone die Abwehrkräfte des Körpers und hilft beim Kampf gegen Krankheitserreger aus der Umwelt. Dadurch wird das Krankheitsrisiko minimiert und der Körper gesund gehalten.

Neben ihrem Nährwert und medizinischen Wert wird die Stachelmelone auch wegen ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodenarten geschätzt. Die Menschen in Duc Hue bauen dieses Gemüse oft durch Vermehrung aus Rhizomen oder durch Aussaat an. Schon nach kurzer Zeit wächst die Pflanze ohne chemischen Dünger und stellt so eine saubere Nahrungsquelle für die Familie dar. Dank ihrer einfachen Anbaueigenschaften wird die Stachelmelone zunehmend von vielen Haushalten in Duc Hue und Umgebung angebaut.

Gerichte aus Stachelkürbis sind aus der kulinarischen Kultur der Region Duc Hue nicht mehr wegzudenken. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seinen wertvollen Nährwerten ist dieses Gemüse nicht nur eine rustikale Spezialität, sondern auch ein Schmuckstück der heimischen Küche. Viele Menschen fernab ihrer Heimat erinnern sich immer an die einfachen, aber bedeutungsvollen Mahlzeiten.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm