Dieses weit verbreitete Gemüse wird selten, weil es nur einmal im Jahr wächst. Es wächst in kalten Klimazonen, beispielsweise im Hochgebirge, wenn es Nebel und Schnee gibt, und ist eine Spezialität von Sapa: Steinsprossen.
Normalerweise wachsen Felsentriebe jedes Jahr von September bis Februar kräftig. Von außen betrachtet ähneln Sapa-Felssprossen recht stark Senfblättern, sind aber gleichzeitig rau und fest wie Sprossensteine, weshalb sie auch Felsensprossen genannt werden.
Steinsprossen sind rau, schmecken aber süß, sind knackig und äußerst ansprechend und lecker.
Dieses Gemüse ist im frischen Zustand hart und knackig und hat nur wenige Blätter. Gekocht hat es einen süßen, knackigen Geschmack und ist daher sehr beliebt.
Steinsprossen sind eine Gemüseart, die viele Nährstoffe enthält, die sehr gut für die menschliche Gesundheit sind.
Eine der sehr bekannten Wirkungen dieses Gemüses ist seine abführende Wirkung, die das „schmerzhafte“ Verstopfungsproblem vieler Menschen löst.
Daher gelten Steinsprossen auch als „König der Abführmittel“ und sind äußerst gesundheitsfördernd. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium, Kalzium und Mineralien, die die Darmperistaltik fördern, Verstopfung wirksam lindern und für ein angenehmes Wohlbefinden im gesamten Körper sorgen können.
Darüber hinaus trägt dieses Gemüse auch zur Verbesserung der Immunität und zur Erhaltung der Herz- und Knochengesundheit bei.
Einfache Verarbeitung von Steinsprossen, frisch und lecker halten
Gekochte Riesensprossen mit Eier-Dip
Neben gebratenem Riesensprossen mit Rindfleisch kannst du gekochten Riesensprossen auch folgendermaßen zubereiten:
Zutaten: 1 - 2 Steinsprossen, 1 - 2 Eier, Sojasauce, Chili
Herstellung:
Die gekauften Sprossen in kleine Zweige teilen und anschließend mit Wasser waschen. Die Eierschale waschen.
Eier etwa 7 Minuten kochen, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Anschließend schälen und in 4 Teile schneiden.
Wasser aufkochen, dann die Sprossen hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen, auf einen Teller geben und die Eier hinzufügen. Kochen Sie Steinsprossen nicht zu lange, da sie sonst leicht zerkochen und ihren köstlichen, knackigen Geschmack verlieren.
Gekochte Riesensprossen, serviert mit Sojasauce, geschlagenen Eiern und ein paar Chilischeiben, um den reinen, süßen und fettigen Geschmack des Gerichts zu spüren.
Steinsprossensalat
- Das Gemüse waschen, in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Zucker und eine entsprechende Menge weißen Essig hinzufügen, gut umrühren und 30 Minuten marinieren, um den bitteren Geschmack im Inneren zu entfernen.
- Knoblauch und Chili hacken, in eine Schüssel geben, einen Löffel Chilipulver und einen Löffel weißen Sesam hinzufügen und anschließend heißes Öl darüberträufeln, um das Aroma freizusetzen. Sojasauce und Essig hinzufügen und gut verrühren.
- Koriander vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die restlichen Bitterstoffe vom eingeweichten Gemüse abwaschen, das Wasser ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
– Mit dem vorbereiteten Würzwasser aufgießen und gehackten Koriander darüber streuen, gut verrühren, auf einem Teller anrichten und schon hat man einen leckeren Salat. Das Gericht ist frisch, knusprig, köstlich und sehr anregend für den Gaumen.
Gebratene Steinsprossen
- Das Gemüse waschen, mit einem Diagonalmesser in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen, gut vermischen, um die Feuchtigkeit zu entfernen, und zehn Minuten marinieren.
- Bereiten Sie ein paar in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, ein paar in Scheiben geschnittene Chilischoten, ein paar in kleine Stücke geschnittene Lauchstangen und ein kleines Stück in dünne Scheiben geschnittenen Schweinebauch vor.
- Sauce mischen: Ein Esslöffel Sojasauce, ein Esslöffel Salz, ein wenig Hühnerbrühe, ein Teelöffel Austernsauce, ein halber Esslöffel Maisstärke, eine halbe Schüssel Wasser in einer kleinen Schüssel gut umrühren und für die spätere Verwendung beiseite stellen.
- Gemüse herausnehmen, Salz abwaschen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Eine mäßige Menge Öl in den Topf geben und den Schweinebauch unter ständigem Rühren anbraten, bis er duftet, die Oberfläche leicht goldbraun ist und das Fett ausgetreten ist. Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Anschließend die Sojasprossen dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten.
- Wenn das Gemüse gar ist, die vorbereitete Sauce dazugeben, unter ständigem Rühren weiterbraten, damit die Zutaten das Aroma der Sauce aufnehmen, zum Schluss den Lauch hineinstreuen und ein paar Mal umrühren, bis der Knoblauch gar ist, dann auf einen Teller geben und genießen.
Dies ist eine würzig-aromatische Vorspeise, die Sie unbedingt probieren sollten.
Gesalzene und würzige Steinsprossen
Bestandteil:
2 Steinsprossen, 2-3 Chilischoten, 1 Liter Wasser, 40g Zucker, 30g Salz, 250ml Essig, 1 Knoblauchknolle.
Herstellung:
Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalten Sie den Herd ein, um das Zuckerwasser zum Kochen zu bringen, schalten Sie den Herd dann aus und lassen Sie es abkühlen.
Die Steintriebe in Zweige teilen, waschen und in einer Schüssel mit verdünnter Salzwasser 15 Minuten einweichen lassen, anschließend herausnehmen. Den Stiel der Riesenbohnensprossen schräg in Stücke schneiden, den sehr leckeren jungen Stiel nehmen und in schräge Stücke schneiden.
Die Sojasprossen mit etwas Salz in eine Schüssel geben und gut schütteln. 30 Minuten stehen lassen, damit sie das Salz aufnehmen können. Dann das Wasser abgießen. Kein erneutes Abspülen erforderlich.
Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie die Sojasprossen in ein sauberes Glas oder eine Schüssel, fügen Sie dann die Chilischoten und den geschnittenen Knoblauch hinzu und gießen Sie dann Essig und Salzwasser hinzu, bis die Sprossen bedeckt sind. Verwenden Sie einen Teller, um die Sprossen abzudecken, damit sie immer im Wasser sind, was ihnen hilft, schneller sauer zu werden. Abdecken und etwa 1 Tag stehen lassen, bis die eingelegten und würzigen Riesensprossen gar sind.
Gesalzene und würzige Riesensprossen lassen sich leicht essen, der süßsaure Geschmack und die knackige Textur helfen dabei, Langeweile sehr effektiv zu vertreiben. Sie werden garantiert in kürzester Zeit den ganzen Teller leer essen. Und je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.
(Laut SH)
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