Das Geheimnis der Frucht, die beim Längsbeißen süß, beim Querbeißen aber sauer ist

Datteln sind eine Frucht, die ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt und in Regionen wie dem Mittelmeerraum, Asien, Amerika und Mexiko angebaut werden kann.

Datteln wachsen in großen Büscheln an der Spitze des Baumes und haben einen süßen, milden Geschmack. Wenn sie reif sind, verfärbt sich die Haut braun und wird durch die Feuchtigkeit runzeliger.

Während getrocknete Datteln den vietnamesischen Verbrauchern schon lange bekannt sind, sind frische Datteln selten und kommen in der Regel nur saisonal vor; sie werden direkt aus Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas importiert.

Das Besondere an dieser Frucht auf dem Markt ist die Art, wie sie gegessen wird: Längs angebissen schmeckt sie süß, quer angebissen ist sie herb.

Neben ihrem einzigartigen Geschmack bieten Datteln dank ihres hohen Gehalts an Nährstoffen, Vitaminen und natürlichen Mineralien auch viele gesundheitliche Vorteile.

1. Warum gibt es einen Geschmacksunterschied, wenn man vertikal und horizontal beißt?

Die Erklärung für den Geschmacksunterschied beim Längs- bzw. Querbeißen einer frischen Dattel ist eine faszinierende Geschichte, die sich um die einzigartige Struktur dieser Frucht dreht.

Laut Experten beruht das Phänomen, dass ein vertikaler Biss süß und ein horizontaler Biss bitter schmeckt, nicht auf Unterschieden in der chemischen Zusammensetzung, sondern auf der Art und Weise, wie die Faserstruktur und das natürliche Harz im Inneren der Frucht beim Kontakt mit den Geschmacksknospen wirken.

Beißt man längs in die Frucht – also entlang der Faserrichtung des Fruchtfleisches –, spürt man vor allem das weiche Fruchtfleisch mit seinem hohen natürlichen Zuckergehalt. Hier konzentriert sich die Süße, was für einen milden, angenehmen Geschmack sorgt und ein erfrischendes und ansprechendes Gefühl erzeugt. Beißt man hingegen quer, dringen die Zähne nicht nur in das Fruchtfleisch ein, sondern erreichen auch die Faserschicht und den Saft nahe dem Kern. Dieser Saft enthält Tannine, eine bekannte Verbindung, die beispielsweise in Kakis oder Bananenschalen vorkommt und beim Verzehr ein leicht adstringierendes bis sogar herbes Gefühl auf der Zunge verursacht.

Die ungleichmäßige Verteilung der Strukturbestandteile in einer frischen Dattel erzeugt dieses vielschichtige Geschmackserlebnis. Diese einzigartige Eigenschaft trägt zu ihrer Attraktivität bei und macht frische Datteln aufgrund ihrer unerwarteten Einzigartigkeit zu einer beliebten Frucht. In der Welt der Früchte besitzen nur wenige ein so faszinierendes „Geschmacksgeheimnis“.

2. Gesundheitliche Vorteile von Datteln

Datteln besitzen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern enthalten auch viele Nährstoffe, die zu zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Analyse der bemerkenswerten Vorteile dieser Frucht, die Ihnen vielleicht noch nicht bekannt sind:

Liefert Ballaststoffe und verbessert so effektiv die Verdauung.

Datteln enthalten reichlich Ballaststoffe, etwa 7 g pro 100 g, die die Verdauung fördern. Diese Ballaststoffe beugen nicht nur Verstopfung vor, sondern regen auch die Darmtätigkeit an und verbessern so die Ausscheidung.

Laut aktuellen Forschungsergebnissen konnte durch den regelmäßigen Verzehr von sieben Datteln täglich über 21 Tage die Stuhlfrequenz bei Menschen mit Verstopfung deutlich verbessert werden. Dies belegt, dass Datteln eine ideale Wahl zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit darstellen können.

Eine starke Quelle von Antioxidantien

Ein weiterer wichtiger Vorteil von Datteln ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, die den Körper bei der Bekämpfung vieler Krankheiten unterstützen und das Entzündungsrisiko verringern. Drei Hauptgruppen von Antioxidantien in Datteln sind Flavonoide, Carotinoide und Phenolsäuren.

Diese Verbindungen tragen nicht nur zur Reduzierung von Entzündungen bei, sondern fördern auch die Herzgesundheit und beugen chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Alzheimer und anderen neurologischen Störungen vor. Dies belegt die krankheitsmindernde Wirkung von Datteln.

Unterstützt die Gehirnentwicklung

Datteln sind nicht nur gesundheitsfördernd, sondern auch für ihre positive Wirkung auf die Gehirnfunktion bekannt. Dank ihres hohen Gehalts an Flavonoiden und Antioxidantien tragen sie dazu bei, Entzündungszeichen im Gehirn zu reduzieren und das Amyloid-Beta-Protein zu hemmen – einen Faktor bei der Bildung von Plaques, die mit neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer in Verbindung gebracht werden. Darüber hinaus können sie das Gedächtnis verbessern, die Lernfähigkeit steigern und die Gehirnfunktion langfristig schützen.

Förderung natürlicher Arbeit

Für Schwangere sind die Vorteile von Datteln besonders deutlich, da sie die natürliche Geburt unterstützen. Vor allem in den letzten Schwangerschaftswochen konnte gezeigt werden, dass die Einnahme von Datteln die Muttermundöffnung fördert, den Bedarf an Wehenhilfen verringert und die Geburtsdauer verkürzt. Inhaltsstoffe der Datteln binden an Oxytocinrezeptoren oder ahmen die Wirkung von Oxytocin nach – einem Hormon, das eine wichtige Rolle bei der Geburt spielt.

Die Wahl des idealen natürlichen Süßstoffs

Datteln enthalten Fruktose – einen natürlichen Zucker, der ihnen einen süßen, köstlichen, karamellartigen Geschmack verleiht. Dank dieses charakteristischen Aromas werden Datteln beim Kochen und Backen häufig als perfekter Ersatz für weißen Zucker verwendet.

Datteln sind nicht nur von Natur aus süß, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Datteln nicht in großen Mengen verzehrt werden sollten, um den Blutzuckerspiegel und das Nährstoffgleichgewicht im Körper nicht zu beeinträchtigen.

3. Wann ist die beste Zeit, Datteln zu essen?

Datteln bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, doch um diese optimal zu nutzen, ist es entscheidend, sie richtig und in der richtigen Menge zu verzehren. Hier sind einige ideale Zeitpunkte, um dieses nährstoffreiche Lebensmittel in Ihre Ernährung einzubauen:

Iss es zum Frühstück.

Beginnen Sie Ihren Tag mit Datteln – so wird Ihr Frühstück gleich viel schmackhafter. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts sorgen Datteln morgens außerdem für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützen so die Verdauung.

Als Nachmittagssnack genießen

Am Nachmittag sind Datteln der perfekte Snack. Dank ihrer Ballaststoffe und ihres natürlichen Zuckers liefern sie sofort Energie und helfen so, wach zu bleiben und Müdigkeitsgefühle zu reduzieren.

Iss, wenn du Hunger hast.

Bei Hunger helfen ein paar Datteln, schnell wieder zu Kräften zu kommen und länger satt zu bleiben. Wer die Nährstoffzufuhr erhöhen möchte, kann Datteln mit Erdnussbutter kombinieren. So erhöht sich der Anteil an Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten.

Iss vor dem Training.

Vor dem Training helfen Datteln dem Körper, eine Quelle langsam freigesetzter Kohlenhydrate zu haben, was eine stabile Energiequelle darstellt und eine effektivere Trainingsleistung unterstützt.