Unerwartete gesundheitliche Vorteile von violetten Süßkartoffeln auf den Blutzucker

Lila Süßkartoffeln haben einen niedrigen glykämischen Index, sogar niedriger als orange Süßkartoffeln. Darüber hinaus sind lila Süßkartoffeln reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien, die sich positiv auf die Blutzuckerkontrolle, entzündungshemmende Wirkung und die Verbesserung der Stoffwechselgesundheit auswirken.

Lila Süßkartoffeln haben einen hohen Anthocyangehalt. Anthocyan ist ein Pflanzenfarbstoff, der Kartoffeln ihre charakteristische violette Farbe verleiht und starke antioxidative Eigenschaften besitzt. Studien zeigen, dass lila Süßkartoffeln mehr Anthocyan enthalten als herkömmliche orange oder weiße Süßkartoffelsorten, so die Gesundheitswebsite Eating Well (USA).

Lila Süßkartoffeln sind reich an Anthocyanen, Antioxidantien, die Süßkartoffeln ihre charakteristische lila Farbe verleihen.

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Anthocyane sind an biologischen Prozessen beteiligt, die Entzündungen bekämpfen und die Regulierung des Zuckerstoffwechsels unterstützen. Darüber hinaus enthalten violette Süßkartoffeln auch Phenole, Flavonoide und andere Wirkstoffe wie Flavonoide und Phenolsäuren. Diese Substanzen können die Verwendung von Glukose in Fettzellen oder Muskelzellen anregen, wodurch die Glukoseaufnahme in die Zellen gefördert und der Blutzucker gesenkt wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Abkühlen oder Kühlen gekochter Süßkartoffeln ist, dass sich ein Teil der Stärke in violetten Süßkartoffeln in resistente Stärke umwandelt. Resistente Stärke wird im Dünndarm nicht verdaut und daher nicht in Glukose umgewandelt. Dadurch senkt sie den glykämischen Index der Kartoffel.

In Experimenten mit Mäusen mit Typ-2-Diabetes entdeckten Wissenschaftler , dass aus violetten Süßkartoffeln extrahiertes Anthocyan den Nüchternblutzucker senkt und gleichzeitig die antioxidative Enzymaktivität im Serum erhöht.

Für das Lebergewebe wurde gezeigt, dass violette Süßkartoffeln den Organstoffwechsel verbessern, insbesondere in der Leber. Dies ist ein wichtiges Organ, das den Blutzuckerspiegel im gesamten Körper reguliert.

Obwohl violette Süßkartoffeln viele Vorteile bieten, sollten Sie beim Verzehr darauf achten, nicht zu viel Zucker aufzunehmen. Wählen Sie Süßkartoffelsorten mit dunkelvioletter Schale und Fruchtfleisch. Dunklere Knollen enthalten oft mehr Anthocyane.

Die Zubereitungsmethoden sind sehr wichtig. Bevorzugen Sie Methoden, die den Anteil resistenter Stärke erhöhen und den Fettgehalt reduzieren. Ideale Zubereitungsmethoden sind Kochen und anschließendes Abkühlen oder Kühlen. Vermeiden Sie langes Braten oder Backen.

Darüber hinaus müssen die Menschen auch den Anteil an violetten Süßkartoffeln kontrollieren. Denn obwohl violette Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen sind, enthalten sie bei der Verarbeitung zu kräftigen Süßkartoffeln immer noch Stärke. Zu viel davon kann leicht zu einem Kalorienüberschuss und überschüssigem Fett führen.

Lila Süßkartoffeln sollten mit anderen Proteinquellen, gesunden Fetten und Ballaststoffen kombiniert werden. Diabetikern wird laut Eating Well empfohlen, den Anteil von Süßkartoffeln an ihrer täglichen Kohlenhydratzufuhr auf maximal 25 % zu beschränken.

Quelle: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm