Ernährungsratschläge zur roh-veganen Ernährung

Viele Menschen wissen nichts über Rohveganismus, obwohl sie sich dafür entschieden haben und glauben, dass diese Ernährungsweise sehr vorteilhaft für ihre Gesundheit und gut für die Umwelt sei. [Anzeige_1]

Auch eine roh-vegane Ernährung kann manchmal zu Nährstoffmängeln führen. (Quelle: SK&DS)

Was ist eine roh-vegane Ernährung?

Die roh-vegane Ernährung ist eine Kombination aus Rohkost- und veganer Ernährung, eine Ernährungsweise, die von den Anhängern dieser Ernährungsweise als „Clean Eating“ bezeichnet wird – sie umfasst Obst, Gemüse, gekeimte Körner, gekeimte Hülsenfrüchte, rohe Nüsse und Samen; Essen Sie kein Fleisch, keine tierischen Produkte und keine verarbeiteten Lebensmittel.

Normalerweise sind bei einer veganen Ernährung viele Nahrungsmittel eingeschränkt, doch Ernährungswissenschaftlern zufolge ist eine vegane Rohkost-Ernährung tendenziell noch restriktiver.

Die vegane Rohkost-Diät basiert auf dem Prinzip, dass alle verzehrten Lebensmittel kalt, bei Zimmertemperatur oder warm, höchstens 48 Grad Celsius, in ihrem natürlichen Zustand serviert und nicht gedämpft, gebraten oder sautiert werden dürfen.

Die Idee des Rohveganismus, der die Ernährung mit Rohkost fördert, besteht darin, möglichst viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralien aus der Nahrung zu erhalten. Vertreter dieser Schule gehen davon aus, dass beim Kochen einige Mikronährstoffe reduziert oder zerstört werden.

Eine Studie ergab beispielsweise, dass beim Kochen bis zu 38 % des Vitamin C im Brokkoli verloren gehen können. Daher bleiben beim Rohverzehr die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten.

Was essen Rohkost-Veganer und was nicht?

Rohveganer essen Pflanzen in ihrer rohen, unverarbeiteten Form, wie Gemüse, Obst, Nüsse, Sprossen, gekeimte Körner usw.

- Bei gekeimten Körnern wie Farro (einem glutenfreien Vollkorn) und Quinoa werden die Schalen eingeweicht, anstatt gekocht.

- Bohnen wie Linsen und Pintobohnen keimen in warmem Wasser.

- Rohe Nüsse, die nicht geröstet wurden.

- Mandelmilch aus rohen Mandeln.

- Roher Tofu (einige Leute essen Tofu, obwohl er aus gekochten Sojabohnen hergestellt wird. Wer sich jedoch strikt an die Rohkost-Diät hält, verzichtet auf Tofu).

Bei einer roh-veganen Ernährung vermeiden die Menschen Kaffee, gekochtes Getreide und Lebensmittel wie Fleisch, Käse, Eier, Milchprodukte, einschließlich Joghurt und Milch, Nudeln, Chips, Süßigkeiten wie Kekse und Kuchen sowie andere abgepackte verarbeitete Lebensmittel, Honig usw.

Rohkost-Veganer verzichten auf den Verzehr tierischer Produkte und nehmen ausschließlich Nahrungsmittel zu sich, die nicht über 48 Grad Celsius erhitzt wurden. (Quelle: SK&DS)

Vorteile und Nachteile der roh-veganen Ernährung

Durch eine vegane Rohkost-Ernährung können Sie von den nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen von Obst und Gemüse profitieren. Auch für diejenigen, die abnehmen, sind die Ergebnisse recht gut.

Allerdings sagte Dang Thi Hoang Khue, Leiterin der Abteilung für Ernährung am Quang Nam Central General Hospital und Master-Studentin in Ernährung, dass eine langfristige vegane Rohkost-Ernährung auch Auswirkungen auf die Gesundheit habe, darunter auch Gewichtsverlust.

Außerdem sind viele Nahrungsmittel roh nahrhafter, andere hingegen schmecken gekocht sogar noch besser. Tomaten enthalten beispielsweise Lycopin, und der Körper nimmt Lycopin, ein in Tomaten enthaltenes Carotinoid, leichter auf, wenn die Tomaten gekocht sind. Auch gekochter Spargel und Kürbis liefern mehr Antioxidantien.

Rohvegane Diäten sind oft ernährungsphysiologisch unausgewogen und können leicht zu Nährstoffmängeln führen. Dabei besteht ein höheres Risiko für Vitamin-B12-, Kalzium- und Eisenmangel als bei Menschen mit anderen Diäten.

Es ist erwähnenswert, dass bei dieser Ernährung Proteine, Vitamin D und Jod fehlen. Außerdem erhöht der Mangel an angereicherten Lebensmitteln das Risiko von Nährstoffmängeln, insbesondere bei Kindern.

Wenn Sie sich für eine vegane Rohkost-Ernährung entscheiden, ist es ratsam, Ihren Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren. Ernährungsberater können Ihnen einen Ernährungsplan empfehlen, der Ihnen dabei hilft, genügend wichtige Nährstoffe zu sich zu nehmen.

Es ist zu beachten, dass es einige Menschen gibt, die aus gesundheitlichen Gründen kein Vegetarier sein sollten. Laut ThS.BS. Dang Ngoc Hung – Direktor des Instituts für Ernährungsforschung und -beratung. Personen in besonderen Stadien sollten keine Vegetarier sein, beispielsweise Kinder, schwangere Frauen, stillende Frauen, Patienten, die sich einer besonderen Behandlung wie einer Chemotherapie unterziehen, Patienten nach Operationen, die zur Genesung Nährstoffe benötigen …

Quelle: https://baoquocte.vn/loi-khuyen-cua-chuyen-gia-dinh-duong-ve-an-thuan-chay-tho-237214.html