Auf dem Tet-Teller ist ein ganzes gekochtes Huhn ein unverzichtbares Opfer. Neben der üblichen Art, das Huhn zu kochen, bereiten viele Familien oft Huhn mit Flügeln zu. Diese Zubereitungsart lässt das Hühneropfer noch schöner aussehen.
Nach traditionellem Glauben symbolisiert ein ganzes gekochtes Huhn die Aufrichtigkeit und kindliche Hingabe der Nachkommen gegenüber Göttern und Vorfahren. Darüber hinaus steht es für den Wunsch des Hausbesitzers nach einem Jahr mit gutem Wetter und einer reichen Ernte.
Der Hahn mit Feenflügeln wirkt mutig und stark und symbolisiert ein neues Jahr voller Reichtum und Erfolg. Die Alten glaubten, dass dies die Erscheinung eines anwesenden Hahns sei, der seinen Vorgesetzten Respekt zollte.
Das Kochen von Hühnchen für Räucherwerk ist nicht einfach, denn wenn es falsch gemacht wird, kann das Huhn nicht richtig durchgegart sein oder Risse in der Haut bekommen, was nicht schön anzusehen ist.
Doch mit diesem Geheimnis ist es für Hausfrauen kein Problem mehr, Hähnchenflügel perfekt zum Räuchern an Feiertagen, Vollmondtagen und am ersten Tag des Monats oder Jahres zu kochen!
Bestandteil:
- Junghahn: 1 Vogel von 1,2 - 1,5kg
- Bambus- oder Nylonschnur: 1 Strang
- Salz, Zitrone
So wählen Sie Hühnchen zum Anbieten aus
Im vietnamesischen Brauch muss an Feiertagen, Silvester, Vollmond oder Todestagen ein Tablett mit Essen vorbereitet und auf den Ahnenaltar gestellt werden, insbesondere ein schöner Teller mit gekochtem Hühnchen ist unverzichtbar.
Dies ist ein Brauch, der den Respekt der Nachkommen gegenüber ihren Vorfahren zum Ausdruck bringt und dem Hausbesitzer gleichzeitig Glück bringt.
Normalerweise können Familien zu Anlässen wie Todestagen, Vollmondtagen, Monatsbeginn usw. Hähne oder Hennen verwenden, an Silvester sind jedoch Hähne erforderlich.
Dem Volksglauben zufolge schläft die Sonne an Silvester am tiefsten. Daher verehren die Vietnamesen oft eher einen Hahn als eine Henne in der Hoffnung, dass der Hahn laut kräht und die Sonne aufweckt, damit das ganze Jahr über Licht und schönes Wetter herrscht und der Weg zu Wohlstand, Gesundheit usw. hell und klar ist.
Ein guter Hahn hat einen leuchtend roten Kamm, gleichmäßig verteilte gelbe Beine, glatte Federn, eine volle Brust und ist gesund.
Wenn Sie außerdem leicht unter die Brust drücken, um zu prüfen, ob der Knochen weich ist, und wenn Sie die Federn vorsichtig auseinanderziehen, um zu prüfen, ob die Haut warm, weich und dünn ist, schmeckt das Hähnchen köstlich. Achten Sie daher beim Kauf von Hähnchen darauf, solche Hähnchen zu wählen.
Vor dem Kochen von Hühnchen
Nachdem Sie die Hühnerfedern gereinigt haben, waschen Sie das Huhn mit Salz, Zitrone und Kumquat, um die Hühnerhaut zu reinigen.
Anschließend waschen Sie das Hähnchen noch einmal mit abgekühltem, abgekochtem Wasser, damit die Haut wieder schön und glänzend wird. Besonders beim Waschen müssen Sie das Blut abwaschen, damit die Brühe nicht trüb wird und das Blut nicht an der Haut kleben bleibt.
Der Topf zum Kochen von Hühnchen muss groß genug sein, damit das Huhn hineinpasst und seine Form nicht verliert. Dies ist auch das Geheimnis, Hähnchenflügel schön zu kochen, ohne dass die Haut reißt.
Hühner anbinden, um Feenflügel anzubeten
- Weichen Sie die Bambusstreifen in Wasser ein, um sie weicher zu machen und das Huhn leichter zu binden.
- Legen Sie das Huhn gerade hin, stützen Sie den Hals des Huhns mit der Hand und klemmen Sie die beiden Flügel fest, um es zu fixieren.
- Nehmen Sie die eingeweichte Schnur und binden Sie sie unter den Flügeln fest, um die Flügel und den Hals des Huhns zu sichern. Beachten Sie, dass die Schnur nicht am Kamm des Huhns befestigt werden darf, da das Hühneropfer sonst nicht schön aussieht.
Hinweise zum Kochen von Hühnchen
Das Hähnchen mit den zusammengebundenen Flügeln in den Topf geben und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Zum Köcheln bringen. Um das Hähnchen weich und das Wasser klar zu machen, zunächst 15 Minuten kochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Füllen Sie 2/3 des Topfes mit kaltem Wasser. Hinweis: Wenn Sie möchten, dass das Hühnchen schön aussieht und nicht „außen gar, innen roh“ ist, legen Sie das Hühnchen mit der Schnittfläche nach unten hinein.
1 Ingwerwurzel und 1 Zwiebel rösten, zerdrücken und in den Topf mit Hühnerbrühe geben und weiterkochen, bis das Huhn und die Brühe duften.
Wenn das Fett oben schwimmt, schöpfen Sie es mit einem Löffel ab, damit die Hühnerbrühe klar wird.
Tipps für knusprige, goldbraune Hähnchenhaut
Um die Hühnerhaut knusprig zu machen, legen Sie sie nach dem Herausnehmen sofort in sehr kaltes Wasser. Sobald sie abgekühlt ist, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen. So wird das Hühnerfleisch fest und lässt sich beim Schneiden und Anrichten leicht schneiden und anrichten, ohne dass es auseinanderfällt.
Wenn Sie möchten, dass die Hühnerhaut glänzend und goldbraun wird, zerdrücken Sie ein wenig frische Kurkuma, pressen Sie den Saft aus, vermischen Sie ihn mit gebratenem Hühnerfett und bestreichen Sie die Hühnerhaut anschließend gleichmäßig mit einer dünnen Schicht dieser Mischung.
Wenn Sie das Huhn anbieten, stecken Sie ihm eine Rose ins Maul und fertig.
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