Schöne, kräftige Hühner für Tet zu kochen ist nicht schwer, wenn man das weiß.

Auf dem Tet-Tablett ist ein ganzes gekochtes Huhn ein unverzichtbarer Bestandteil der Opfergabe. Neben der üblichen Zubereitungsart bereiten viele Familien das Huhn auch mit Flügeln zu. Dadurch sieht die Hühneropfergabe besonders appetitlich aus.

Nach traditionellem Glauben symbolisiert ein ganzes gekochtes Huhn die Hingabe und kindliche Pietät der Nachkommen gegenüber den Göttern und Vorfahren. Darüber hinaus steht es auch für den Wunsch des Hausbesitzers nach einem Jahr mit günstigem Wetter und einer reichen Ernte.

Der Hahn mit den Feenflügeln wirkt mutig und kraftvoll und symbolisiert ein neues Jahr voller Glück und Erfolg. Die Alten glaubten, dies sei das Erscheinungsbild eines Hahns, der anwesend war und so seinen Respekt vor seinen Vorgesetzten erwies.

Hühnerfleisch für Räucherwerk zu kochen ist nicht einfach, denn wenn man es falsch macht, kann das Huhn roh bleiben oder eine rissige Haut bekommen, was unschön aussieht.

Doch mit diesem Geheimnis ist es für Hausfrauen nun kein Problem mehr, Hühnerflügel perfekt zu kochen, um sie an Feiertagen, Vollmonden und dem ersten Tag des Monats oder Jahres als Räucherwerk zu verwenden!

Bestandteil:

- Junger Hahn: 1 Tier von 1,2 - 1,5 kg

- Bambus- oder Nylonschnur: 1 Strang

- Salz, Zitrone

Wie man Hühner für das Opfer auswählt

Nach vietnamesischem Brauch muss an Feiertagen, Silvester, Vollmond oder Todestagen ein Tablett mit Speisen zubereitet und auf den Ahnenaltar gestellt werden; besonders wichtig ist dabei ein schöner Teller mit gekochtem Hühnchen.

Dieser Brauch zeugt vom Respekt der Nachkommen gegenüber ihren Vorfahren und soll gleichzeitig dem Hausbesitzer Glück bringen.

Normalerweise können Familien zu Anlässen wie Todestagen, Vollmondtagen, Monatsbeginn usw. Hähne oder Hennen verwenden, am Silvesterabend ist jedoch ein Hahn erforderlich.

Nach volkstümlichem Glauben ruht die Sonne am Silvesterabend am tiefsten. Deshalb verehren die Vietnamesen oft einen Hahn anstelle einer Henne, in der Hoffnung, dass der Hahn laut kräht, um die Sonne aufzuwecken, damit das ganze Jahr von Licht und günstigem Wetter erfüllt ist und der Weg zu Reichtum und Gesundheit hell und klar ist.

Ein guter Hahn zeichnet sich durch einen leuchtend roten, gleichmäßig abstehenden Kamm, gelbe Beine, glatte Federn, eine volle Brust und einen guten Gesundheitszustand aus.

Außerdem ist das Huhn besonders schmackhaft, wenn man sanft unter die Brust drückt, um zu prüfen, ob die Knochen weich sind, und wenn man die Federn vorsichtig auseinanderzieht, um zu sehen, ob die Haut warm, weich und dünn ist. Achten Sie beim Hühnerkauf daher besonders auf solche Merkmale.

Bevor Sie das Hähnchen kochen

Nachdem die Hühnerfedern gereinigt wurden, waschen Sie das Huhn mit Salz, Zitrone und Kumquat, um die Hühnerhaut zu reinigen.

Anschließend mit abgekochtem, abgekühltem Wasser abspülen, damit die Hühnerhaut glänzend und schön wird. Besonders beim Waschen ist es wichtig, das Blut gründlich abzuwaschen, damit die Brühe nicht trüb wird und das Blut nicht an der Hühnerhaut kleben bleibt.

Der Topf zum Kochen des Huhns muss groß genug sein, damit das Huhn hineinpasst und seine Form behält. Das ist auch das Geheimnis für perfekt gekochte Hähnchenflügel, ohne dass die Haut reißt.

Hühner an Feenflügel binden

- Die Bambusstreifen in Wasser einweichen, um sie weicher zu machen, damit sich das Huhn leichter anbinden lässt.

- Stellen Sie das Huhn senkrecht hin, stützen Sie den Hals des Huhns mit der Hand und klemmen Sie die beiden Flügel fest, um es zu fixieren.

Binden Sie die eingeweichte Schnur unter die Flügel, um Flügel und Hals des Huhns zu fixieren. Achten Sie darauf, die Schnur nicht am Kamm des Huhns zu befestigen, da dies das Hühneropfer unansehnlich macht.

Hinweise zum Kochen von Hähnchen

Das Huhn mit den zusammengebundenen Flügeln in einen Topf geben und bei starker Hitze auf dem Herd zum Köcheln bringen. Um das Huhn zart zu machen und das Wasser klar zu bekommen, zunächst 15 Minuten kochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Füllen Sie den Topf zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser. Hinweis: Wenn Sie möchten, dass das Hühneropfer appetitlich aussieht und nicht „außen gar und innen roh“ ist, legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten hinein.

Rösten Sie 1 Ingwerwurzel und 1 Zwiebel, zerdrücken Sie beides und geben Sie es in den Topf mit der Hühnerbrühe. Kochen Sie die Mischung erneut auf, damit Huhn und Brühe duften.

Wenn sich das Fett oben absetzt, schöpfen Sie es mit einem Löffel ab, um die Hühnerbrühe zu klären.

Tipps für knusprige, goldene Hühnerhaut

Damit die Hühnerhaut knusprig wird, legen Sie das Hähnchen nach dem Herausnehmen sofort in eiskaltes Wasser. Sobald es abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und lassen es abtropfen. So bleibt das Hähnchenfleisch fest und lässt sich leichter schneiden und anrichten, ohne zu zerbrechen.

Wenn Sie möchten, dass die Hühnerhaut eine schöne goldbraune Farbe annimmt, zerdrücken Sie etwas frische Kurkuma, pressen Sie den Saft aus, vermischen Sie ihn mit dem gebratenen Hühnerfett und bestreichen Sie die Hühnerhaut dann gleichmäßig mit einer dünnen Schicht dieser Mischung.

Wenn du das Huhn anbietest, steckst du ihm eine Rose ins Maul, und fertig.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm