Wilde Bambussprossen und der Weg zu OCOP-Produkten

Bambussprossen sind nicht nur eine Nahrungs- und Lebensgrundlage, sondern auch ein Produkt, das die kulturelle Identität und die Merkmale der ethnischen Minderheiten in Thanh Hoa widerspiegelt. Der Wert von Bambussprossen wird insbesondere dadurch unterstrichen, dass die meisten der 19 als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte aus 11 Bergregionen stammen.

Thanh Hoa hat 19 Bambussprossenprodukte im Sortiment, die als OCOP anerkannt sind.

Von rustikalen Gerichten

Die Lehrerin Ha Thi Nho, eine Thailänderin und Lehrerin im Che Lau Kindergarten in der Gemeinde Na Meo (der zum Na Meo Kindergarten in Quan Son gehört), nutzt ihre freien Wochenenden, um im Wald nach Bambussprossen zu graben. „Schon als ich klein war, bin ich meinen Großmüttern und Müttern in den Wald gefolgt und habe gelernt, wie man Bambussprossen findet und ausgräbt. Bambussprossen sind zu einem festen Bestandteil jedes Essens geworden und können in viele verschiedene Sorten verarbeitet werden, zum Beispiel als frische oder getrocknete Bambussprossen …“, sagte Lehrerin Ha Thi Nho.

Im Alltag der Thailänder sind Bambussprossen nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch ein kulinarisches Kulturgut. Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber Erntezeit und Geschmack der einzelnen Bambussprossenarten sind unterschiedlich. Von Jahresbeginn bis April ist die Zeit der Entwicklung kleiner Bambussprossen und Bambussprossen; von August bis Oktober schmecken Bambussprossen und Bambussprossen am besten. Während der Bambussprossensaison gehen die Menschen in den Wald, um Bambussprossen zu pflücken und sie dann auf viele verschiedene Arten zu verarbeiten, z. B. als frische Bambussprossen, gekocht, in Suppen gekocht oder eingelegt, zu Chilisalz verarbeitet, Bambussprossen auch getrocknet, geschreddert oder ganz gelassen, um Salate zuzubereiten, gebraten, gedämpft, mit Gemüse gekocht, Fadennudeln... Jede Art verarbeiteter Bambussprossen hat ihren eigenen köstlichen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma.

Über viele Generationen hinweg haben die ethnischen Minderheiten im Bezirk Quan Son die lokale Kultur bewahrt und weiterentwickelt. Heutzutage sind Bambussprossen nicht nur ein alltägliches Produkt, sondern auch ein Handelsgut, das den lokalen Haushalten ein Einkommen beschert.

Die Waldmerkmale im Bezirk Quan Son sind hauptsächlich Bambuswälder (wie Luong, Nua, Vau) mit einer Fläche von über 54.451 ha/86.033,71 ha Waldland. Jedes Jahr werden im Bezirk Quan Son über 10 Millionen Luong-Bäume, 5.000 bis 7.000 Tonnen Bambus, Bambus in Streifenform und über 500 Tonnen andere nicht aus Holz bestehende Waldprodukte abgebaut und verbraucht. Ein Teil der Produkte wird in Forstproduktverarbeitungsanlagen in der Region verarbeitet und ein Teil in Provinzen und Städte wie Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong und einige südliche Provinzen exportiert. Die Nutzung von Luong, Nua und Vau bringt den Menschen ein Einkommen und gleichzeitig tragen Produkte aus wilden Bambussprossen auch zur Schaffung einer einzigartigen kulinarischen Kultur bei.

Zu den OCOP-Produkten

Informationen des Koordinierungsbüros für das neue ländliche Entwicklungsprogramm der Provinz Thanh Hoa zeigen, dass die Provinz 634 OCOP-Produkte (darunter zwei 5-Sterne-Produkte) von 478 Produktionsbetrieben angesammelt hat. Davon wurden 19 Bambussprossenprodukte (getrocknete Bambussprossen, eingelegte Bambussprossen, frische Bambussprossen, Spargel usw.) anerkannt, hauptsächlich aus 11 Bergregionen. Die Bambussprossenprodukte tragen alle die kulturellen Merkmale des Landes und der Menschen vor Ort in sich.

Die Menschen im Bezirk Quan Son pflücken wilde Bambussprossen.

Der Bezirk Quan Son nutzt sein Potenzial und seine Stärken und hat Bambussprossen zu Handelsprodukten (OCOP-Produkten) entwickelt, wodurch die Menschen motiviert werden und die Möglichkeit erhalten, die Armut nachhaltig zu verringern. Bis April 2025 wurden im Bezirk Quan Son 13 Produkte als OCOP anerkannt, darunter drei Bambussprossenprodukte: „Nang Non getrocknete Bambussprossen“ der Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (Stadt Son Lu); „Vier-Jahreszeiten-Hängebambussprossen“ Muong Xia des Geschäftshaushalts Pham Thi Hang, Dorf Chung Son (Gemeinde Son Thuy); „Duy Linh Bambussprossen“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Zone 5 (Stadt Son Lu).

Als eines der als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte genießen die „Duy Linh Bamboo Shoots“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative das Vertrauen von Menschen und Kunden. Die jungen Bambussprossen werden mit dem frischesten Geschmack geerntet und von der Kooperative verarbeitet und natürlich getrocknet. Frau Vi Thi Thom, stellvertretende Direktorin der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sagte: „Ausgangsmaterialien sind sehr wichtig, nämlich Bambussprossen, Bambus, Bambus, …, um Qualität zu gewährleisten, jung und süß genug. Die Kooperative hat Produktion und Produktkonsum mit Haushalten mit Waldplantagenflächen in der Umgebung verknüpft. Derzeit werden Bambussprossen gut konsumiert und im Einzelhandel für 250.000 bis 300.000 VND/kg verkauft. Die Produktion getrockneter Bambussprossen dient nicht nur dem Verbrauch der benachbarten Gemeinden, sondern die Kooperative entwickelt auch einen Vertrieb in der gesamten Provinz Thanh Hoa.“

Der Bezirk Quan Hoa im Westen von Thanh Hoa bietet günstige natürliche Bedingungen für die Forstwirtschaft und verfügt über große Bambus- und Rattanflächen. Bambussprossen sind ebenfalls ein typisches Produkt dieser Region. Hier wurden viele Produkte mit den Merkmalen des Hochlandes und des Grenzbezirks hergestellt. Bisher hat Quan Hoa elf Produkte mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung, darunter vier OCOP-Produkte aus Bambussprossen. Konkret handelt es sich um „getrocknete Bambussprossen Muong Ca Da“, „saure Bambussprossen Pieng Cu“, „geschredderte getrocknete Bambussprossen Muong Khang“ und „heiße Bambussprossen Le Hien“.

Zu den OCOP-Produkten aus Bambussprossen zählen „Le Hien Bamboo Shoots“ (Gemeinde Nam Tien). Während andere Bambussprossen gekocht und getrocknet werden, werden bei „Le Hien Bamboo Shoots“ die frischen Bambussprossen gereinigt und gedämpft. Dieses Produkt kann sofort verarbeitet oder mehrere Tage in der Küche aufgehängt konserviert werden, wobei die Bambussprossen ihren frischen Geschmack behalten. Frau Le Thi Hien, Inhaberin von „Le Hien Bamboo Shoots“, sagte: „Mit dieser Konservierungsmethode können die Menschen das ganze Jahr über Bambussprossen essen. Die Leute hier nennen diese verarbeiteten Bambussprossen „Le Hien Bamboo Shoots“. Derzeit schafft die Anlage regelmäßige Arbeitsplätze für viele lokale Arbeiter mit einem Einkommen von 3 bis 5 Millionen VND pro Person und Monat.“

Bambussprossen haben sich von einem rustikalen Gericht ethnischer Minderheiten zu einer Spezialität entwickelt, die vielen Menschen bekannt ist. Und mehr noch: Die Anerkennung des Produkts als OCOP unterstreicht den Wert wilder Bambussprossen und die kulinarische Kultur des Landes und der Menschen in den Berg- und Hochlandregionen von Thanh Hoa.

Quelle: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm