Bambussprossen und der Weg zu OCOP-Produkten

Bambussprossen sind nicht nur Nahrungs- und Lebensgrundlage, sondern auch ein Produkt, das die kulturelle Identität und die Besonderheiten der ethnischen Minderheiten in Thanh Hoa widerspiegelt. Bambussprossen haben ihren Wert unter Beweis gestellt, da die meisten der 19 als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte aus elf Bergregionen stammen.

Thanh Hoa verfügt über 19 Bambussprossenprodukte, die als OCOP anerkannt sind.

Von rustikalen Gerichten

An Wochenenden nutzt die Lehrerin Ha Thi Nho, eine Thailänderin und Lehrerin im Che Lau Kindergarten in der Gemeinde Na Meo (der zum Na Meo Kindergarten in Quan Son gehört), ihre freie Zeit, um im Wald nach Bambussprossen zu graben. „Schon als kleines Kind bin ich meinen Großmüttern und Müttern in den Wald gefolgt und habe gelernt, wie man Bambussprossen findet und ausgräbt. Bambussprossen sind mittlerweile fester Bestandteil jedes Essens und können in viele verschiedene Varianten verarbeitet werden, z. B. als frische oder getrocknete Bambussprossen“, sagte Lehrerin Ha Thi Nho.

Im Alltag der Thailänder sind Bambussprossen nicht nur Nahrungsquelle, sondern auch Bestandteil der Esskultur . Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, doch Erntezeit und Geschmack der einzelnen Bambussprossenarten unterscheiden sich. Von Jahresbeginn bis April entwickeln sich die kleinen Bambussprossen; von August bis Oktober schmecken die Bambussprossen am besten. Während der Bambussprossensaison gehen die Menschen in den Wald, um Bambussprossen zu pflücken und sie dann auf vielfältige Weise zu verarbeiten, beispielsweise als gekochte, in Suppen gekochte oder eingelegte Bambussprossen oder als Chilisalz. Bambussprossen werden auch getrocknet, zerkleinert oder ganz gelassen und für Salate, Pfannengerichte, Dünste, Gemüsegerichte oder Fadennudeln verwendet. Jede verarbeitete Bambussprossenart hat ihren eigenen köstlichen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma.

Seit vielen Generationen bewahren und entwickeln ethnische Minderheiten im Bezirk Quan Son die lokale Kultur. Bambussprossen sind heute nicht nur ein alltägliches Produkt, sondern auch ein Handelsgut, das den lokalen Haushalten Einkommen verschafft.

Der Wald im Distrikt Quan Son besteht hauptsächlich aus Bambuswäldern (z. B. Bambus, Schilf und Bambus) mit einer Fläche von über 54.451 ha/86.033,71 ha Waldland. Jedes Jahr werden im Distrikt Quan Son über 10 Millionen Bambusbäume, 5.000 bis 7.000 Tonnen Bambus, Bambus in Form von Latten und über 500 Tonnen anderer nicht aus Holz bestehender Waldprodukte abgebaut und verbraucht. Die Produkte werden teilweise in Forstproduktverarbeitungsanlagen in der Region verarbeitet und teilweise in Provinzen und Städte wie Hanoi , Nam Dinh, Hoa Binh, Hai Phong und einige südliche Provinzen exportiert. Die Nutzung von Bambus, Schilf und Bambus hat den Menschen ein Einkommen beschert, gleichzeitig tragen Produkte aus wilden Bambussprossen auch zur Schaffung einer einzigartigen kulinarischen Kultur bei.

Zu den OCOP-Produkten

Nach Angaben des Koordinierungsbüros für das neue ländliche Entwicklungsprogramm der Provinz Thanh Hoa wurden in der Provinz 634 OCOP-Produkte (darunter zwei 5-Sterne-Produkte) von 478 Produktionsbetrieben erworben. Davon wurden 19 Bambussprossenprodukte (getrocknete, eingelegte und frische Bambussprossen, Spargel usw.) ausgezeichnet, hauptsächlich aus elf Bergregionen. Die Bambussprossenprodukte spiegeln die kulturellen Besonderheiten des Landes und der Menschen vor Ort wider.

Die Menschen im Bezirk Quan Son pflücken wilde Bambussprossen.

Der Bezirk Quan Son nutzt sein Potenzial und seine Stärken und hat Bambussprossen zu Handelsprodukten, OCOP-Produkten, entwickelt und so den Menschen Motivation und Möglichkeiten zur nachhaltigen Armutsbekämpfung geboten. Bis April 2025 wurden im Bezirk Quan Son 13 Produkte als OCOP anerkannt, darunter drei Bambussprossenprodukte: „Nang Non getrocknete Bambussprossen“ der Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (Stadt Son Lu); „Vier-Jahreszeiten-Hängebambussprossen“ Muong Xia des Geschäftshaushalts Pham Thi Hang, Dorf Chung Son (Gemeinde Son Thuy); „Duy Linh Bambussprossen“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Zone 5 (Stadt Son Lu).

Als eines der als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte genießen die „Duy Linh Bamboo Shoots“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative das Vertrauen von Menschen und Kunden. Die jungen Bambussprossen werden mit dem frischesten Geschmack geerntet und von der Kooperative verarbeitet und natürlich getrocknet. Frau Vi Thi Thom, stellvertretende Direktorin der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sagte: „Die Ausgangsmaterialien sind sehr wichtig, nämlich Bambussprossen aus Bambus, Rattan, Bambus usw., um Qualität, Jugend und Süße zu gewährleisten. Die Kooperative hat Produktion und Produktkonsum mit Haushalten verknüpft, die Waldplantagen in der Umgebung besitzen. Bambussprossen werden derzeit gut konsumiert und im Einzelhandel für 250.000 bis 300.000 VND/kg verkauft. Die Produktion getrockneter Bambussprossen dient nicht nur dem Verbrauch in den umliegenden Gemeinden, sondern die Kooperative entwickelt auch den Vertrieb in der gesamten Provinz Thanh Hoa.“

Der Bezirk Quan Hoa im Westen von Thanh Hoa bietet günstige natürliche Bedingungen für die Forstwirtschaft und verfügt über große Bambus- und Rattanflächen. Bambussprossen sind ebenfalls ein typisches Produkt dieser Region. Hier wurden viele Produkte mit den Merkmalen des Hochlandes und des Grenzbezirks hergestellt. Bisher hat Quan Hoa elf Produkte mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung, darunter vier OCOP-Produkte aus Bambussprossen. Konkret handelt es sich um „Muong Ca Da getrocknete Bambussprossen“, „Pieng Cu saure Bambussprossen“, „Muong Khang geschredderte getrocknete Bambussprossen“ und „Le Hien heiße Bambussprossen“.

Zu den OCOP-Produkten aus Bambussprossen zählen die „Le Hien Bambussprossen“ (Gemeinde Nam Tien). Während andere Bambussprossen gekocht und anschließend getrocknet werden, werden bei den „Le Hien Bambussprossen“ die frischen Bambussprossen gereinigt und gedämpft. Dieses Produkt kann sofort verarbeitet oder durch mehrtägiges Aufhängen in der Küche konserviert werden. Dabei behalten die Bambussprossen ihren frischen Geschmack. Frau Le Thi Hien, Inhaberin der „Le Hien Bambussprossen“, sagte: „Mit dieser Konservierungsmethode können die Menschen das ganze Jahr über Bambussprossen essen. Die Menschen hier nennen diese Art der verarbeiteten Bambussprossen „Le Hien Bambussprossen“. Derzeit schafft die Anlage regelmäßige Arbeitsplätze für viele lokale Arbeiter mit einem Einkommen von 3 bis 5 Millionen VND pro Person und Monat.“

Bambussprossen haben sich von einem rustikalen Gericht ethnischer Minderheiten zu einer bekannten Spezialität entwickelt. Die Anerkennung als OCOP unterstreicht darüber hinaus den Wert wilder Bambussprossen und die kulinarische Kultur des Landes und der Menschen in den Berg- und Hochlandregionen von Thanh.

Quelle: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm