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Der starke Geschmack von Tor'din auf dem Gipfel des Truong Son

Während die ethnischen Gruppen im zentralen Hochland oft Reiswein brauen, verfügen einige ethnische Gruppen in den Truong Son-Bergen über die natürliche Gabe des „Baumweins“, bei dem es sich um das reine Wasser handelt, das aus dem Stamm des Tr'din-Baums abgesondert wird.

Báo Đắk LắkBáo Đắk Lắk20/07/2025

Es ist ein wichtiges Produkt, das die kulinarischen Bräuche und die Kultur der ethnischen Gruppen Ta Oi, Co Tu, Bru – Van Kieu prägt. Für die Menschen ist es bei traditionellen Festen ein unverzichtbares Getränk.

Der Tr'din-Baum gehört zur Familie der Areca-Gewächse ( wissenschaftlicher Name: Caryota urens) und wächst üblicherweise in Höhen von 1.000 m (über dem Meeresspiegel) oder höher und eignet sich daher für feuchte, schattige Umgebungen. Diese Baumart ist in alten Wäldern und an Bächen verbreitet. Wenn die reifen Früchte abfallen, werden sie durch Regen im Wald, Überschwemmungen in den Bergen oder Vögel und Tiere, die die Früchte fressen, versehentlich weit weggetragen und bilden neue Bäume.

Der Baum kann 10 - 15 m hoch werden, Stammdurchmesser 40 - 50 cm; Blattscheiden rundherum ausgebreitet, Blätter zusammengesetzt gefiedert, dreieckig, unregelmäßig gezähnt. Mit etwa 10 Jahren bildet der Baum Trauben. Ein Tr'din-Baum bringt in der Regel 4 - 5 Trauben in 4 - 5 Jahren hervor. Jedes Jahr trägt er eine Traube, jede Traube hat Zehntausende von Früchten, jede Frucht hat in der Regel 1 - 2 Samen. Die Frucht ist klein, konkav kugelförmig, wie die Arekanuss, im reifen Zustand rotbraun. Die Fruchttraube hängt herab und ist 2 - 3 m lang.

Um Wein zu gewinnen, wartet man, bis der Baum Früchte trägt, aber noch nicht blüht. Zunächst muss man beobachten, welcher Baum für die Bewässerung geeignet ist. Normalerweise befindet sich oben am Baum ein kleiner, spitzer Trieb. Wenn dieser nicht in mehrere kleine Äste blüht, kann das Wasser verwendet werden.

Bohren Sie in den Baumstamm, um Wasser zu bekommen.

Um Tr'din-Wasser zu gewinnen, bauen die Menschen ein stabiles Spalier und klettern mit einer Leiter hinauf. Mit einem Messer meißeln sie den Baumstamm entlang, nahe dem Stiel der Fruchttraube. Wenn die Triebe bis zu den alten Blättern reichen, meißeln sie in den Baum, um Wasser zu gewinnen. Wenn nach etwa drei bis vier Tagen weißes, zähflüssiges Wasser zu sehen ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Baum begonnen hat, Wasser zu produzieren. Mit einem Bambusrohr oder einer kleinen Kanne wird das Wasser darunter aufgefangen und Tr'din-Wein gewonnen. Von der Stelle, an der der Baumstamm gemeißelt wird, bis zum Rohr wird ein kleiner Trog aufgestellt, durch den das Wasser austreten kann. In das Rohr wird die Rinde des Apan-Baums – zur selben Familie wie der Garcinia-Baum – gelegt, um den Wein gären zu lassen. Die Triebe müssen regelmäßig geschnitten werden. Bei jedem Schnitt ragen die Triebe im Baumstamm ein wenig hervor. Einmal am Tag kommen die Menschen, um Tr'din-Wasser zu schneiden und zu trinken. Wenn zweimal täglich gemäht wird, kommt zwar mehr Wasser heraus, das Wasser läuft aber auch schneller aus. Bei Festen oder wenn hohe Gäste das Haus oder Dorf besuchen, gehen die Menschen zweimal täglich in den Wald, um Wasser zu mähen und zu holen, damit sie reichlich Wein zur Bewirtung haben.

Jede Familie wählt ein paar Tr'din-Bäume als ihr Eigentum aus, jeder erntet seine eigenen Bäume, es gibt absolut keinen Streit darum. Tr'din-Wein wird zu Hause, auf dem Feld, im Dorfhaus (gươl), wenn es frei ist, sowie bei Hochzeiten, Beerdigungen usw. getrunken. Da dieser Wein nicht lange haltbar ist und nicht weit weggetragen werden kann, wird er meist vor Ort getrunken, und so viel Wein wie möglich wird zum gemeinsamen Genießen eingeladen. Im Dorf weiß jeder, welcher Baum guten und ertragreichen Wein hervorbringt. Sich gegenseitig zum „Wein am Baum“ einzuladen, ist zu einem schönen Brauch geworden und zeigt deutlich den Geist des Teilens von Freud und Leid und der Einigkeit der Gemeinschaft ethnischer Minderheiten. Jede Einladung zum Weintrinken ist auch eine Gelegenheit für die Nachbarn, sich zu treffen, zu besuchen und zu plaudern, um mehr über die Familiensituation und die Schwierigkeiten der einzelnen Familien zu erfahren und Möglichkeiten zu finden, sich gegenseitig zu helfen.

Da-da-Tanz der Co-Tu-Mädchen unter dem Blätterdach der Tor'din-Blätter.

Die aromatische und leidenschaftliche Hefe aus der wilden Natur verleiht nicht nur dem Körper mehr Kraft, sondern weckt auch edle, von Menschlichkeit durchdrungene Gefühle in den Herzen der Menschen. Heutzutage hat man gelernt, wie man den Wein destilliert und konserviert, sodass er lange haltbar ist. Dadurch ist der Tr'din-Wein zu einer Bergspezialität geworden, die den Genussbedürfnissen von Menschen und Touristen dient.

Tan Vinh

Quelle: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/


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