Michelin empfiehlt köstliche Restaurants in Hanoi

Der Guide Michelin empfiehlt ausländischen Touristen, die nach Hanoi reisen, eine Reihe von Restaurants mit asiatischer Küche im Allgemeinen und vietnamesischer Küche im Besonderen.

Das Au Trieu Beef Pho, auch bekannt als Pho Tu Lun, befindet sich in der Au Trieu Straße im Bezirk Hoan Kiem und zählt zu den ältesten und berühmtesten Pho-Restaurants Hanois . Die Besonderheit des Restaurants ist die trübe, reichhaltige und herzhafte Pho-Brühe, die fast 24 Stunden lang aus Rinderknochen geköchelt wird. 2023 wurde das Restaurant mit dem Bib Gourmand von Michelin (für hervorragendes Essen zu erschwinglichen Preisen) ausgezeichnet. Eine Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 60.000 VND.

Die Rindfleischnudelsuppe Au Trieu ist in Hanoi für ihre reichhaltige, fettreiche Brühe berühmt. Foto: Guide Michelin

Das Restaurant Bun Cha Huong Lien in der Le Van Huu Straße im Bezirk Hai Ba Trung durfte bereits den ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama und viele andere Prominente begrüßen. Jede Portion Bun Cha enthält sowohl Fleischbällchen als auch Fleischstücke. Die Fleischbällchen werden aus magerem Hackfleisch zubereitet, das mit Salz, Pfeffer und Fischsauce mariniert, zu Kugeln geformt und anschließend gegrillt wird. Die Fleischstücke bestehen aus zartem Schweinebauch, der in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert und über Holzkohle gegrillt wird. Die Fleischstücke verströmen einen aromatischen Rauchduft und werden mit etwas süß-saurer Sauce serviert, was den Geschmack perfekt abrundet. Eine Portion Bun Cha kostet hier ab 60.000 VND.

Neben Fleischbällchen und Frikadellen können Gäste auch Krabben-Frühlingsrollen, vegetarische Frühlingsrollen und gegrillte Fleischspieße probieren… Foto: Foody

1946 Cua Bac ist ein Restaurant mit authentischer vietnamesischer Küche . Die Gerichte vereinen den vollen „indochinesischen Geschmack“, den nur wenige andere Restaurants bieten. Neben beliebten Klassikern wie gesalzenen und scharfen Erdnüssen und eingelegtem Kohl können Gäste auch Gerichte genießen, die traditionelle und moderne Elemente harmonisch vereinen, beispielsweise gebratenen Kohl mit Pilzen oder Salat mit Rindfleisch und Erdnüssen. Neben dem Essen trägt auch das nostalgische und gemütliche Ambiente maßgeblich zum Erfolg des 1946 Cua Bac bei.

Die Gerichte im Restaurant 1946 Cua Bac zeichnen sich durch einen stark traditionellen vietnamesischen Geschmack aus. Foto: Restaurant 1946

Gerichte mit traditionellen Aromen der vietnamesischen Küche. Foto: Restaurant 1946

Das luxuriöse Restaurant Azabu im zweiten Stock des Hotel du Parc ist auf japanische Küche spezialisiert. Es ist berühmt für sein Kaiseki-Menü – ein leichtes Menü aus neun kunstvoll zubereiteten und angerichteten Gängen, das besonders bei der japanischen Oberschicht beliebt ist. Oftmals wissen die Gäste nicht, was sie erwartet, da der Küchenchef die Gerichte anhand saisonaler Zutaten auswählt. Darüber hinaus serviert das Restaurant auch viele andere traditionelle Gerichte aus Japan, zubereitet vom berühmten Küchenchef Kawabun Nagoya.

Das Gericht verkörpert die Essenz der japanischen Küche. Foto: Azabu

Das Hibana by Koki ist eines der ersten japanischen Restaurants in Vietnam, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es befindet sich im Capella Hanoi Hotel und bietet Teppanyaki-Küche – die Zubereitung der Speisen direkt vor den Augen der Gäste. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Yaeyama-Kyori-Rindfleischsuppe, Languste und knusprig gegrilltes Rindfleisch. Um hier zu Abend zu essen, ist eine Tischreservierung erforderlich, und die Kosten liegen zwischen 5,5 und 8,5 Millionen VND.

Das Restaurant Hibana by Koki bereitet Speisen vor Ort zu, bietet nur eine sehr begrenzte Anzahl an Gästen und gehobene Preise. Foto: Koki – Capella Hanoi

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