Die Tet-Gerichte werden als ein äußerst seltsamer „Krieg“ betrachtet.

Zugegebenermaßen ist dies laut CNN eine ungewöhnliche Szene für Tet . Während die Tischdecke ausgebreitet wird, stehen die Gäste dicht beieinander und halten die Essstäbchen fest in den Händen.

Während die einzelnen Zutaten auf den Teller kommen, werden Glückwünsche ausgesprochen – zuerst das Gemüse, dann die rohen Fischscheiben, gefolgt von der Soße und schließlich den Garnierungen wie Nüssen oder knusprigen Wontons.

Die Leute bereiten sich darauf vor, das ungewöhnlichste Neujahrsgericht auf den Markt zu bringen.

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Alle stürzen sich sofort auf den Salat, werfen die Zutaten immer höher und schreien dabei immer lauter – alles in der Hoffnung, Glück für das kommende Jahr zu bringen.

„Zu den gebräuchlichsten Glückwünschen gehören Huat ah! (was Wohlstand bedeutet), Xin nian kuai le! (Frohes neues Jahr!) und Da ji da li! (Viel Glück und Wohlstand)“, sagte Paul Liew, Inhaber von Keng Eng Kee Seafood (KEK), einem vom Guide Michelin empfohlenen Restaurant in Singapur .

„Je höher man wirft, desto mehr Segen wünscht man sich. Aber es ist eher eine spirituelle Angelegenheit als ein Wettbewerb“, sagte er.

Das Essenswerfen als Wunschspiel für Wohlstand, auch bekannt als Yusheng/Yee Sang (roher Fisch) oder Lou Sang/Lo Hei (Rühren), ist in Singapur und Malaysia äußerst beliebt. Beide Länder beanspruchen, die moderne Version dieser Tradition erfunden zu haben. Die Wahrheit bleibt unklar.

„Das Wohlstandsgericht ist eng mit den Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr in Singapur verbunden. Die singapurische Version von Yusheng, über die ich gelesen und gehört habe, entstand in den 1960er Jahren in Singapur und wurde von vier chinesischen Köchen jener Zeit, den sogenannten ‚Vier Himmelskönigen‘, erfunden“, sagte Liew.

Man sagt, sie hätten beschlossen, sieben bunte, gehackte Gemüsesorten sowie eine süß-saure Pflaumen- und Mandarinensauce zu den rohen Fischscheiben hinzuzufügen – einer traditionellen chinesischen Delikatesse –, um das Wohlstandsgericht zu kreieren, das heute von vielen bekannt und geliebt wird.

Politiker , darunter Singapurs derzeitiger Premierminister Lawrence Wong (links) und der malaysische Premierminister Anwar Ibrahim (dritter von links), mischen während der Feierlichkeiten zum Mondneujahr 2023 einen Teller Yusheng.

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In Malaysia behaupten viele, dass dieses Gericht von Köchen dieses Landes in den 1940er Jahren im Restaurant Loke Ching Kee in Seremban kreiert wurde, inspiriert von dem traditionellen Fischnudelgericht.

Es ist zwar wichtig zu wissen, wo es seinen Ursprung hat, aber man sollte auch nicht vergessen, dass beide Länder einst eins waren und nun Seite an Seite liegen.

Liew erzählt, sein Vater habe Yusheng in den 1990er Jahren erstmals auf die Speisekarten von Restaurants in Singapur gebracht. Ihre Version habe sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, aber die Grundzutaten seien dieselben geblieben – dünn geschnittener roher Fisch mit geraspeltem Gemüse wie Karotten und Radieschen sowie einer Vielzahl von Gewürzen wie Quallen, eingelegtem Ingwer, Erdnüssen und Sesamsamen.

Das Geheimnis des köstlichen Geschmacks liegt jedoch in der Soße, und die meisten Restaurants haben ihr eigenes Rezept.

Laut Liew dient das Jonglieren nicht nur dem Vergnügen, sondern auch dem Geschmack. Durch das gründliche Wenden geben die geschnittenen Gemüse Feuchtigkeit ab, die sich gut mit der Soße verbindet.

Chinesische Restaurants auf der ganzen Welt – von San Francisco bis Hongkong – haben diesen Trend aufgegriffen und bieten während des chinesischen Neujahrsfestes ihre eigenen Versionen der Glücksbringer an.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm