Die Jahreszeit der wilden Sonnenblume

Wie üblich von Juli bis November (nach dem Mondkalender), wenn der Wind kühler wird, steigt der Wasserstand, Fische und Garnelen werden prall, Seerosen blühen weiß auf den Feldern und das Gemüse ist saftig grün... ist es auch die Zeit, in der die Blüten der Sesbania grandiflora zu blühen beginnen und ihre leuchtend gelbe Farbe an den Kanalufern spiegeln, wodurch eine einzigartige, poetische Szene entsteht, die für die Wasserwege des Mekong-Deltas charakteristisch ist.

• Gerichte aus Blüten – sowohl schön als auch köstlich.

Die Sesbania grandiflora, die häufig an Gräben, Flussufern und Feldern wächst, erreicht eine Höhe von 4–5 Metern und eine Kronenbreite von 2–3 Metern. Sie ist pflegeleicht, benötigt wenig Dünger und Pestizide, weshalb ihre Blüten als beliebtes und gesundes Gemüse gelten. Sobald der Wasserstand steigt und der Wind kühler wird, beginnt die Sesbania grandiflora zu blühen und erfreut die Bewohner von Ca Mau mit ihren leuchtenden Blütenständen. Interessanterweise wird diese Blume nie als „Blume“ bezeichnet.

Frisch erblüht sind die Blüten hellgelb; mit zunehmender Reife färben sie sich dunkler und verströmen einen zarten Duft. Ihre unverwechselbare gelbe Farbe ist unverkennbar, und ihre seltene, rustikale Schönheit fasziniert Frauen.

Sobald die Wasserhyazinthe blüht, eilen die Frauen des Dorfes herbei, um die Blüten zu pflücken und so ihre Mahlzeiten zu bereichern. Sie krempeln ihre Hosenbeine hoch und waten durch das Wasser oder fahren in kleinen Booten, die im Wind schaukeln, und summen die Melodie der Wasserhyazinthe, um ihre Traurigkeit zu lindern und die Zeit zu vergessen. Das Gelb der Wasserhyazinthenblüten, ähnlich den Aprikosenblüten zu Tet, hat unzählige Menschen entlang des Flusses in seinen Bann gezogen und lässt sie die sonst so trostlose Gegend jeden Tag etwas vergessen.

Jedes Mal, wenn die Sesbania-Blütenzeit beginnt, nutzt Frau Nguyen Thi Guong die Gelegenheit, die Blüten zu pflücken, um daraus viele Gerichte zuzubereiten.

Laut Frau Nguyen Thi Guong aus Weiler 7, Gemeinde Khanh Binh Dong, Bezirk Tran Van Thoi, nutzt sie die Blütezeit, um Sesbania-Blüten für ihre Familie zu pflücken. Das Pflücken ist zwar nicht anstrengend, aber zeitaufwendig. Am besten pflückt man noch nicht vollständig geöffnete Blüten am Nachmittag, da sie dann süßer und schmackhafter sind.

Anders als in Dong Thap, An Giang oder Can Tho wächst die Sesbania grandiflora in Ca Mau wild und ist daher sehr kostbar. Während der Saison wird sie nur für den Eigenbedarf geerntet und selten verkauft. Sie wird sowohl zur Bewirtung von Gästen als auch zum Genuss des süßen Aromas dieser Blume verwendet, die nur einmal im Jahr an der Südspitze Vietnams blüht. Würde sie auf dem Markt angeboten, wären die Kunden zahlreich vertreten! Denn sie ist eine seltene Blume, charakteristisch für das Mekong-Delta im Allgemeinen und Ca Mau im Besonderen. Gerichte aus Sesbania grandiflora-Blüten sind nicht besonders aufwendig, bieten aber einen einzigartigen Geschmack.

Von allen Gerichten mit Sesbania grandiflora-Blüten sind gebratene Süßwassergarnelen am einfachsten zuzubereiten und zu essen. Die Süße der Garnelen und der Duft der Blüten wecken bei allen, die fern der Heimat sind, nostalgische Erinnerungen.

Aus nur einer einzigen Blütenart lassen sich unzählige einzigartige und köstliche Gerichte zubereiten, die den Speisen ein reichhaltiges Aroma verleihen. Kein Wunder, dass die Menschen im Mekong-Delta sie oft ihren Gästen servieren, sowohl um Werbung zu machen als auch um Besucher von weit her zu beeindrucken. Frau Dao My Thoa aus dem Weiler Tan Thanh, Gemeinde Loi An, Bezirk Tran Van Thoi , erzählt: „Ich bin seit sieben Jahren verheiratet und pflücke jede Saison Sesbania-Blüten, um viele Gerichte für meine Schwiegereltern zuzubereiten. Diese einfache, rustikale Blume ergibt viele unwiderstehliche Gerichte, wie zum Beispiel gebratene Sesbania-Blüten mit Garnelen, Sesbania-Blüten als Füllung für Bánh xèo (vietnamesische Pfannkuchen), in saurer Suppe, in Fischsaucen-Eintopf, in Salaten oder eingelegt… Jedes Gericht ist einfach köstlich und auf seine Art ein Genuss.“

Die Wasserhyazinthe ist eine schlichte, unscheinbare Blume der Menschen im Mekong-Delta. Obwohl sie eine zarte Pflanze ist, die seit Generationen wild an Deichen oder auf den Feldern des ländlichen Raums wächst, hat sie sich tief in die Erinnerung der Menschen eingeprägt und weckt bei denen, die fern der Heimat sind, Nostalgie und Sehnsucht.

Vu Linh

Quelle: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html