In der kalten Jahreszeit vermisse ich den Topf mit gekochtem Klebreis.

Der Dezember bringt stets eine sanfte Kühle mit sich, genug, um die Menschen in warme Mäntel zu hüllen, genug, um die Morgenstunden gemächlicher und ruhiger als sonst zu gestalten. Heute Morgen, nach dem Aufwachen, schlüpfte ich schnell in meinen Pullover und ging in die Küche, um das Frühstück vorzubereiten. Und inmitten der noch spürbaren Kühle auf der Veranda überkam mich plötzlich eine Welle der Nostalgie – der Duft von dampfendem, klebrigem Mais aus längst vergangenen Zeiten.

Früher bauten wir in meinem Dorf jedes Jahr zwei Reisernten und eine Ernte anderer Gemüsesorten wie Mais, Kartoffeln und Bohnen an. Nach der Maisernte sortierte meine Mutter den Mais sorgfältig aus, suchte die reifsten, prallsten und kornreichsten Kolben heraus, band sie zusammen und hängte sie auf dem Küchenboden auf. Dort wurde der Mais geräuchert und vom ganzjährig brennenden Feuer erwärmt, sodass er lange haltbar war, ohne von Insekten befallen zu werden. Es war ein stiller, aber beständiger Wintervorrat, genau wie die unermüdliche Arbeit meiner Mutter.

An den kalten Wintertagen, wenn die Feldarbeit ruhte, erntete meine Mutter die beiseitegelegten Maiskolben und trennte die Körner ab. Ich erinnere mich noch gut an das Klappern der trockenen Maiskörner, die auf das Tablett fielen, und an die flinken Hände meiner Mutter, die schneller als der Monsunwind wirbelten. Der Mais wurde gründlich gewaschen und in Kalkwasser gekocht, um die dünnen Hüllblätter zu entfernen. Anschließend spülte sie die Hüllblätter ab und ließ die Körner in einem Reishülsenofen köcheln – einem Ofen, der die Hitze lange genug speichert, damit der Mais weich, aber nicht matschig wird.

Ich werde oft vom Duft dampfenden, klebrigen Maises geweckt. An einem kalten Wintermorgen vor einem Topf mit dampfendem, duftendem Mais zu sitzen, erfüllt mich mit einem unbeschreiblichen Glücksgefühl. Damals aß ich am liebsten eine Schüssel heißen, gedämpften Mais mit Zucker – die Süße löste sich langsam auf und vermischte sich mit der nussigen, leicht zähen Konsistenz der Maiskörner, wodurch die Kälte draußen wie weggeblasen schien. Während gekochter junger Mais eine milde und feine Süße besitzt, ist gedämpfter Mais reichhaltig, intensiv im Geschmack und überraschend wärmend.

Meine Mutter kochte den Mais nicht einfach nur mit Zucker; manchmal gab sie rote oder schwarze Bohnen dazu, manchmal dünstete sie Zwiebeln an, bevor sie den gekochten Mais unter Rühren anbraten ließ – jedes Gericht war ein Genuss an kalten Wintertagen. Jedes ihrer Gerichte war von Liebe geprägt, einfach und doch vollkommen, und hinterließ einen bleibenden Eindruck, selbst als wir noch Kinder waren.

Als Kind war jeden Winter der Topf mit gekochtem Mais meiner Mutter ein sicheres Zeichen für einen warmen Tag. Schon der Duft des kochenden Maises, der durch die Luft zog, verriet mir, dass der Ofen meiner Mutter brannte. Es war der Duft von weichem, klebrigem Mais, vermischt mit der Süße von Zucker, manchmal dem Aroma von gebratenen Zwiebeln, dem leicht rauchigen Geruch des Ofens und der Wärme des glühenden Feuers. Ich erinnere mich noch gut an diese Morgen, an denen wir uns am Ofen zusammenkauerten, dem Knistern des Holzes lauschten und meiner Mutter beim Umrühren des kochenden Maises zusahen, wie die Hitze aufstieg und ihre jungen Wangen rot färbte.

Jetzt, wo ich erwachsen bin und in einer moderneren und besser ausgestatteten Küche lebe als früher, ist der Duft von dampfendem, klebrigem Mais zu einer kostbaren Erinnerung geworden. Schon eine leichte Kühle im Dezember genügt, um mir das Pfeifen des Windes draußen vor dem Dachvorsprung wieder vor Augen zu führen, die flinken Hände meiner Mutter zu sehen und den weichen, duftenden Mais zu riechen, der mein Herz berührt. Diese beschaulichen Tage, diese einfache Wärme – ein Topf dampfender Mais, eine dicke Decke, das Lachen meiner Mutter – sind Dinge, die man ein Leben lang in Erinnerung behält.

Der Dezember berührt das Herz. Die Kälte kriecht nicht nur in die Haut, sondern weckt auch Erinnerungen, die längst verdrängt waren. Inmitten der Hektik des modernen Lebens gibt es Momente, in denen ich mich einfach nur neben einen Topf dampfenden Mais setzen und den Duft meiner Kindheit einatmen möchte.

An diesen kühlen Tagen zum Jahresende genügt schon eine kleine Erinnerung, um den ganzen Morgen zu erwärmen. Und ich verstehe das: Der Topf mit gedämpftem Klebreis im Winter ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein warmherziger Teil der Kindheit, der Familie, der Mutter.

Huyen Minh

Quelle: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/dieu-gian-di/202512/mua-lanh-nho-noi-ngo-nep-bung-cfd0c5c/