Laut Wikipedia hat der Melaleuca-Pilz den wissenschaftlichen Namen Tylopileus und ist ein großer Pilz, der im Nordosten Europas und Nordamerikas verbreitet ist. In Vietnam kommen Melaleuca-Pilze am häufigsten in den zentralen Provinzen wie Quang Binh , Quang Tri und Thua Thien Hue vor. Außerdem gibt es Melaleuca-Pilze auch in großer Menge auf der Insel Phu Quoc in der Provinz Kien Giang. Melaleuca-Pilze wachsen an Berghängen oder entlang von Bächen auf der Schicht aus verrotteten Blättern unter dem Blätterdach des Melaleuca-Waldes. Melaleuca-Pilze sehen violett-braun aus. Innen ist der Pilz glatt weiß. Er hat eine schöne Form und einen sehr charakteristischen süß-bitteren Geschmack.

Der orientalischen Medizin zufolge ist der Melaleuca-Pilz sehr wirksam, da er viele Krankheiten wie Müdigkeit, Grippe und Kopfschmerzen heilen kann. Dank des enthaltenen Melaleuca-Öls nährt er die inneren Organe. Der bittere Geschmack des Pilzes wirkt hitzelösend, entgiftend und nüchtern. Gerichte aus Melaleuca-Pilzen haben einen unverwechselbaren, bittersüßen Geschmack, der zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Je mehr man isst, desto süchtiger wird man.

Im Herbst werden Melaleuca-Pilze auf den meisten Märkten in Hue zu Preisen zwischen 20.000 und 35.000 VND/kg verkauft. Die Pilzzubereitung ist einfach, aber nicht weniger raffiniert. Nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt werden die Pilzstiele geschält, um Unreinheiten und faule Blätter an den Pilzohren zu entfernen, und der Stielansatz wird abgeschnitten. Anschließend werden die Pilze mit Salzwasser gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert, um die Bitterkeit der Pilze vor der Zubereitung zu reduzieren. Denken Sie jedoch daran, die Bitterkeit nur geringfügig zu reduzieren, denn es ist diese göttliche Bitterkeit, die den Melaleuca-Pilz so einzigartig macht und Feinschmecker fasziniert. In Hue gibt es viele köstliche und nahrhafte Gerichte aus Melaleuca-Pilzen, wie zum Beispiel gebratene Melaleuca-Pilze mit magerem Fleisch, gekochte Melaleuca-Pilze mit Süßkartoffelblättersuppe oder gekocht mit gemischtem Gemüse …

Wenn Sie eine Abkühlung brauchen, probieren Sie eine mit Süßkartoffelsprossen gekochte Melaleuca-Pilzsuppe oder ersetzen Sie die Süßkartoffelblätter durch gemischtes Gemüse.

Besonders der legendäre Pilzbrei, den viele Trinker wegen seiner katerlindernden Wirkung lieben. Der Brei ist nicht nur köstlich, sondern wirkt auch gesundheitsfördernd und heilt Krankheiten wie Kopfschmerzen, Grippe usw. Daher ist er bei den Einwohnern von Hue sehr beliebt. Pilzbrei wird mit frischen Garnelen, Krabbenkuchen usw. zubereitet, um den Nährwert und den köstlichen Geschmack zu verbessern.

Attraktive Pilznudelsuppe.

Die Garnelen werden geschält, mit Fischsauce, Pfeffer und Schalotten mariniert und anschließend mit den Strohpilzen gebraten. Der Reis, aus dem der Brei zubereitet wird, ist aromatischer Klebreis, der ihm eine steife Konsistenz verleiht und ihn köstlich macht. Sobald der Brei gar und die Reiskörner weich sind, die gebratene Garnelen-Pilz-Mischung und die frisch zubereiteten Krabbenkuchen hinzufügen. Nach einigen Minuten Kochen wird das fertige Produkt seinen Ansprüchen gerecht. Genießen Sie den Strohpilzbrei und lassen Sie sich von seiner Einzigartigkeit begeistern. Beim Verzehr des Strohpilzbreis ist zunächst ein leicht bitterer Geschmack spürbar, doch schon wenige Sekunden nach dem Schlucken verspüren Sie den süßen Nachgeschmack der Pilze. Als Snack gibt es dazu eine Strohpilz-Nudelsuppe. Tapiokamehl wird von Hand zu kleinen, kurzen Fäden gerollt; klare, süße Rinderknochenbrühe; fettes, goldbraunes Krabbenfett. Ein wenig natürliche Garnelen, duftende Krabbenkuchen und knusprig gebratene Strohpilzknospen sind eine farbenfrohe Kombination. Die Gäste werden das schwache Aroma von scharfem Pfeffer und den würzigen Geschmack von grünem Chili und duftendem Koriander spüren, typisch für die Menschen in Hue.

Einmal gegessen, macht man süchtig, und man freut sich schon auf die nächste Tram-Pilzsaison mit dem Verlangen, köstliche Gerichte aus Tram-Pilzen zu genießen, die die Natur den Menschen in dieser poetischen alten Hauptstadt großzügig geschenkt hat. Kommen Sie einmal im Herbst, zur Tram-Pilzsaison, nach Hue und genießen Sie das kulinarische Meisterwerk, das Mutter Natur diesem Ort geschenkt hat …

Kommen Sie, wir heißen Sie herzlich willkommen./.

Dao Minh Tuan

Quelle: https://baocamau.vn/nam-tram-xu-hue-a1766.html