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Erhöhung des Salzgehalts in der Heimatstadt

„Salzberuf“ – zwei einfache Worte, die uns nahe und teuer sind. Nah, weil sie Kindheitserinnerungen vieler Generationen bergen. Teuer, weil der Salzberuf nicht nur wichtige Produkte hervorbringt, sondern auch die Kultur, Bräuche, Überzeugungen und natürlichen Gegebenheiten der Heimat widerspiegelt. Das hat die Kinder aller Salzfelder von Ca Mau dazu motiviert, den Anspruch zu hegen, die Qualität der Salzkörner zu verbessern.

Báo Cà MauBáo Cà Mau22/10/2025

  • Das Ministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und ländliche Entwicklung arbeitet mit dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung an den Vorbereitungen für das Salzfest 2025.
  • Sitzung des Unterausschusses für Logistik, Empfang, Sicherheit und Ordnung für das Vietnam Salt Festival – Bac Lieu im Jahr 2025
  • Lebensmittelsicherheitsinspektion für das Vietnam Salt Festival – Bac Lieu 2025
  • Zusammenfassung des Projekts zur Erhaltung der traditionellen Salzgewinnung im Zusammenhang mit der Entwicklung des Küstentourismus

Große Liebe zum Salz aus der Heimatstadt

Herr Tien Y Nguyen (Gemeinde Dam Doi) wurde im sonnigen und windigen Küstengebiet Tan Thuan geboren und wuchs dort auf. Seit seiner Kindheit begleitete er seine Eltern auf die Felder, um Salz zu rechen. Wie kein anderer versteht er die Nöte der Salzbewohner in seiner Heimatstadt. Jahre sind vergangen, fernab der Heimat, und er betritt nun den Hörsaal der Universität, doch die Liebe zum Salzberuf ist in Herrn Nguyens Herzen ungebrochen.

Ich werde die geschäftige Atmosphäre während der Salzsaison in meiner Heimatstadt nie vergessen. Die Salzarbeiter müssen die stickige Hitze heißer Tage ertragen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Je sonniger das Wetter, desto glücklicher sind die Salzarbeiter, auch wenn die Sonne den Rücken meines Vaters verbrennt, der Schweiß die Schultern meiner Mutter durchnässt und die Haut der Mädchen dunkel färbt … Das sind die Dinge, die mich dazu bewegen, nach Tan Thuan zurückzukehren, um den Salzkörnern meiner Heimatstadt „die Kleider zu wechseln“, erzählte Nguyen.

Im Jahr 2020 startete Herr Nguyen sein Salzgeschäft. Zunächst kaufte er Salzkörner von Salzbauern in seiner Heimatstadt. Anfangs produzierte er nur raffiniertes Salz, doch dann erkannte er, dass das Produkt eintönig und der Markt klein war. Also mobilisierte er eine Reihe gleichgesinnter Brüder und Schwestern, um die Ca Mau Salt Cooperative zu gründen. Mit der Gründung der Genossenschaft wurden die Ideen nach und nach Wirklichkeit. Aus raffiniertem Salz kombinierte Herr Nguyen Garnelen und Gewürze und kreierte fünf Produktlinien, darunter süßes Garnelensalz, süßes Chilisalz, grünes Chilisalz, rotes Chilisalz und Puffreissalz.

Salzgewinnung in der Gemeinde Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

Herrn Nguyens Wunsch wird immer konkreter, wenn Ende 2024 alle fünf Salzprodukte der Genossenschaft den 3-Sterne-OCOP-Standard erfüllen. Herr Nguyen erklärte: „Die Salzfelder von Tan Thuan werden von Experten als mäßig salzhaltig und nährstoffreich eingestuft, da sie an der östlichen Mündung liegen, wo es reichlich Schwemmland gibt. Neben den vorhandenen Vorteilen haben wir nun in moderne Anlagen investiert, die für die Produktion in großen Mengen bereit sind. Während des Produktionsprozesses verzichten wir auf Zusatzstoffe. Die Hauptzutaten sind Salz und Garnelen, kombiniert mit Knoblauch, Chili und Zucker, geröstet und getrocknet gemäß der Rezeptur, wodurch ein Produkt mit einzigartigem Geschmack entsteht.“

Salzkörner immer weiter bringen

Derzeit verkauft die Ca Mau Salt Cooperative jeden Monat Hunderte verschiedener Salzprodukte. Der Erfolg der Genossenschaft hilft nicht nur den Salzbauern, ihre Rohsalzproduktion zu stabilisieren, sondern schafft auch Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung. Diese positiven Signale motivieren Herrn Nguyen, auch in Zukunft sein Ziel zu verfolgen, die Qualität des Salzes in seiner Heimatstadt zu verbessern.

Die Salzprodukte der Ca Mau Salt Cooperative erfüllen anerkanntermaßen die 3-Sterne-OCOP-Standards und helfen Herrn Nguyen, sein Ziel zu verwirklichen, das Salz seiner Heimatstadt aufzuwerten.

„Das Ziel der Genossenschaft besteht darin, Salzprodukte auf 4- und 5-Sterne-OCOP-Niveau zu bringen, die Salzmarke Tan Thuan im ganzen Land zu etablieren und ausländische Märkte anzusprechen. Damit das Salz in der Saison nicht mehr bitter schmeckt, sondern süß und vollmundig wird, wie die Liebe und Zuneigung der Ca Mau-Bevölkerung, die immer warm und tief ist“, hofft Herr Nguyen.

„Herr Tran Hoan Bach, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Thuan, sagte stolz über den Beruf des Salzmachers in Tan Thuan : „In den letzten fünf Jahren hat sich der Beruf des Salzmachers in der Gemeinde stark entwickelt. Auf über 135 Hektar wird Salz produziert, die Produktivität erreicht 75–80 Tonnen/ha/Ernte/Jahr und stellt eine stabile Einnahmequelle für Salzbauern dar. In der neuen Amtszeit ist die Gemeinde entschlossen, den traditionellen Beruf des Salzmachers weiter zu bewahren und weiterzuentwickeln, Investitionen in die Entwicklung lokaler Spezialitäten zu fordern und die Gründung neuer Genossenschaften zu fördern, die sich bei der Verarbeitung und Vernetzung des Verbrauchs lokaler Agrarprodukte zusammenschließen.“

Nach der Fusion ist die Provinz Ca Mau nicht nur die Garnelenhauptstadt und besitzt eines der größten und schönsten Windkraftfelder Vietnams, sondern auch die größte Salzlagerstätte des Landes mit einer Produktionsfläche von über 3.000 Hektar. Auf der „Karte“ der Ca Mau-Salzfelder verzeichnet sie nun einen zunehmenden Wohlstand mit Orten wie Tan Thuan-Salz, Long Dien-Salz, Vinh Thinh-Salz usw.

Im Juli letzten Jahres kündigte der Zentrale OCOP-Rat in der ersten Runde der nationalen OCOP-Produktbewertung und -klassifizierung im Jahr 2025 47 neue Produkte an, die den 5-Sterne-OCOP-Standard erfüllen. Die ersten beiden Produkte stammen aus der Provinz Cà Mau: raffiniertes Bac Lieu-Salz und Bac Lieu-Körnersalz der Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Für die Salzbauern in den Salzfeldern von Cà Mau ist dieses Ereignis ein wichtiger Meilenstein auf dem Weg zum Erhalt und zur Entwicklung der Salzindustrie und bestätigt die Reichweite des Geschmacks von heimischem Salz.

Hong Nghi - Tien Luan

Quelle: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html


Etikett: Ca Mau

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