Herstellung von Palmzucker – Die Kunst, sich mit Natur und Tradition zu verbinden

(NADS) – Die Herstellung von Palmzucker in Tinh Bien Chau Doc ist eine Kunst, die das Können des Handwerkers mit der Unterstützung der Natur verbindet. Durch den Produktionsprozess bewahrt dieses Handwerk nicht nur die lokale Kultur, sondern trägt auch zur ökologischen Nachhaltigkeit bei und schafft einzigartige, traditionsreiche Produkte.

Wenn die Regenzeit endet und das Wetter in die Trockenzeit übergeht, ist es auch für die Menschen in den Bergregionen Tri Ton und TX Zeit zum Entspannen. Tinh Bien (Provinz An Giang ) bereitet derzeit Werkzeuge für die neue Palmzucker-Kochsaison vor.

Der Bezirk Tri Ton und die Stadt Tinh Bien liegen im Nordwesten der Provinz An Giang, einer warmen Gegend unseres Landes, die für ihre majestätische Naturschönheit und einzigartigen Spezialitäten berühmt ist. Zu den traditionellen Berufen, die hier florieren, zählt die Herstellung von Palmzucker, die sich zu einer wichtigen Einnahmequelle und einem Grund zum Stolz der Gemeinde entwickelt hat.

Der Prozess der Herstellung von Palmzucker beginnt mit der Ernte ausgewachsener Palmen. Die Palmyrapalme ist sehr hoch, manche Bäume sind über 15 m hoch, daher müssen wir lange Bambusbäume mit vielen Ästen als Leitern verwenden, um nach oben zu klettern. Um Wasser zu bekommen, müssen Sie die Spitze der Baumwollstiele abschneiden, das Wasser wird dann aus den Stängeln herausfließen. Verwenden Sie dann ein Bambusrohr oder eine Plastikflasche, um es aufzufangen. Nach einem Tag klettert der Palmwassersammler hinauf, um Wasser zu holen, wechselt das Gefäß und fährt mit dem Abschneiden der Palmblütenstiele fort, bis alle Blüten verschwunden sind.

Die Herstellung von Palmzucker ist nicht nur eine einfache Arbeit, sondern auch eine Kunst, die handwerkliches Können mit der Unterstützung der Natur verbindet. Der Prozess der Herstellung von Palmzucker beginnt mit der Ernte ausgewachsener Palmen. Diese Bäume werden oft auf geeignetem Land in Tinh Bien Chau Doc angebaut, wo es fruchtbaren Boden, reichlich Bewässerungswasser und feuchte Luft gibt.

Palmsaft muss sofort gekocht werden, da er sonst sauer wird und nicht zum Kochen von Zucker verwendet werden kann. Daher muss der Zuckerofen in der Nähe der Wasserquelle gebaut werden, damit Zucker bequem gekocht werden kann.

Der Palmsaft muss nach dem Fällen durch eine dünne Membran gefiltert werden, um Baumwolle, Staub und Insekten zu entfernen. Geben Sie es dann in einen großen Topf und kochen Sie es etwa 6–7 Stunden lang, bis es zu Zucker eindickt. In der Trockenzeit kann man aus 6–7 Litern Palmsaft 1 kg Zucker herstellen, in der Regenzeit müssen jedoch etwa 10 Liter Wasser abgekocht werden, um 1 kg Zucker herzustellen. Erfahrene Personen müssen den Palmsaft nur probieren, um den darin enthaltenen Zuckergehalt zu ermitteln. Die Qualität der Zuckercharge hängt von der Erfahrung des Kochs ab. Während des Kochens ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Kochen Sie, bis der Zucker eine charakteristische hellgoldene Farbe hat, und nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Auch die Umwelt wird großgeschrieben, denn der aus der Palmyrapalme gewonnene Zuckerrohrsaft ergibt nicht nur ein Qualitätsprodukt, sondern sichert auch die Nachhaltigkeit der Rohstoffquelle. Straßenarbeiter beteiligen sich regelmäßig an Umweltschutzaktivitäten und klären die Bevölkerung über die Bedeutung des Schutzes und der nachhaltigen Nutzung natürlicher Ressourcen auf.

Nach etwa 6–7 Stunden Kochzeit verdunstet das Wasser und der Zucker kondensiert in flüssiger Form. Der Handwerker beginnt mit dem Formen der Palmzuckerwürfel und kreiert so einzigartige Produkte mit dem natürlichen und charakteristischen Geschmack dieser Bergregion.

Palmzuckerprodukte werden für Pellets vakuumverpackt und für Konzentratgläser zum Schutz vor Insekten mit einem Aluminiumschild versiegelt.

Obwohl die Herstellung von Palmzucker der Gemeinschaft viele Vorteile bringt, ist sie auch mit Herausforderungen verbunden. Der Wettbewerb mit industriellen Zuckerprodukten und der Klimawandel könnten zu Schwierigkeiten bei Produktion und Verbrauch führen. Wenn die Gemeinschaft und die Zuckerhersteller jedoch neue Ansätze finden und Tradition und Moderne verbinden, wird sich der Beruf des Palmzuckerherstellers weiterentwickeln und zur Bereicherung des wirtschaftlichen und kulturellen Bildes in den Bergregionen Tri Ton und Tinh Bien (Provinz An Giang) beitragen.

Die Herstellung von Palmzucker ist nicht nur eine Einnahmequelle, sondern auch eine starke Verbindung zur lokalen Kultur. Zuckerhersteller sind oft traditionsbewusste Menschen, die es verstehen, die Produktionsgeheimnisse des Familiensystems zu bewahren und weiterzugeben. Dadurch wird nicht nur die Kunst des Straßenbaus bewahrt, sondern auch die einzigartigen kulturellen Werte der Gemeinde.

Die Herstellung von Palmzucker ist nicht nur ein Beruf, sondern auch eine Leidenschaft und Tradition, die über viele Generationen hinweg bewahrt wurde. Gleichzeitig ist es auch ein wichtiger Schritt vorwärts im Hinblick auf den Umweltschutz und die nachhaltige Entwicklung der örtlichen Gemeinden.

Um den Wert der Palmen zu steigern und zu erhöhen, hat das Volkskomitee der Provinz An Giang einen Plan mit dem Titel „Biologische Palmenproduktions- und -verarbeitungsgebiet bis 2025, mit einer Vision bis 2030“ herausgegeben. Demnach wird die Zahl der für die Produktion von Bioprodukten genutzten Palmen bis 2025 auf 200 Bäume ansteigen und bis 2030 auf 500 Bäume (Bäume, die älter als 40 Jahre sind). Produkte aus ökologischer Produktion werden bis 2025 zu 80 % und bis 2030 zu 100 % in den angeschlossenen Betrieben konsumiert. Dadurch werden Produktionsketten im Zusammenhang mit dem Konsum von zertifiziertem Bio-Palm gebildet und entwickelt; Die Gewinne aus Bio-Palm und Palmprodukten sind 1,5- bis 2-mal höher als bei konventionellen Verarbeitungsverfahren. Bis 2030 wird die Provinz im Distrikt Tri Ton und in Texas ein Gebiet für den ökologischen Palmenanbau einrichten. Tinh Bien; Entwicklung einer Produktionskette im Zusammenhang mit dem Konsum von Bio-Palmfrüchten zur Deckung der Inlandsnachfrage mit dem Ziel des Exports. Entwickeln Sie von dort aus Bio-Palmprodukte mit Mehrwert, die nach den nationalen Standards für biologische Landwirtschaft zertifiziert und für die Verbraucher sicher sind. Schrittweiser Aufbau der Bio-Palmenmarke An Giang, der zur Verbesserung der Lebensbedingungen und zur Steigerung des Einkommens der Bauern beiträgt. Insbesondere am 21. Februar 2024 der Beruf des Palmzuckerherstellers der ethnischen Minderheit der Khmer im Distrikt Tri Ton und in Texas. Tinh Bien wurde vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen und gehört zur Kategorie der traditionellen Handwerke.

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