Wilde Trauben, köstliche Wildfrüchte, in einem Bezirk von Khanh Hoa fermentieren die Menschen sie zu einem seltsamen Gericht – wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es lieben!

In den letzten Tagen sind einige Bauern im Bergbezirk Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) in die Berge gereist, um Wildtrauben zu ernten und diese ihren Besitzern zur Verfügung zu stellen, um so ein zusätzliches Einkommen für ihre Familien zu erzielen.

Die wilden Weintrauben in Khanh Vinh, Provinz Khanh Hoa, werden nach der Ernte sorgfältig verlesen.

Laut Angaben von Haushalten, die Wildtrauben ernten, werden diese derzeit entweder zur Weinherstellung verwendet oder an Personen verkauft, die die Trauben verarbeiten und vergären, um daraus Saft für Erfrischungsgetränke herzustellen.

Der Ankaufspreis für frische Wildtrauben liegt zwischen 15.000 und 20.000 VND/kg, was den Menschen auch zu einem zusätzlichen Einkommen verhilft.

Herr Nguyen Hoa (ein Traubenpflücker im Bezirk Khanh Vinh) erklärte, dass Wildtrauben üblicherweise auf Hügeln oder Feldern in der Umgebung wachsen. Die Erntezeit für Wildtrauben liegt in der Regel im September, Oktober und November, wobei der Oktober die Hauptsaison ist.

Die Mitarbeiter beschneiden die Wildtrauben, bevor diese die weiteren Phasen des Gärungsprozesses der Khanh Hoa-Wildtrauben durchlaufen.

Herr Hoa fügte hinzu, dass Weinreben oft in der Luft hängen, wilde Trauben sehr schwer zu finden seien, manchmal auf offenen Bergen, manchmal im Schatten von Bäumen, manchmal in der Nähe von Bächen.

Wildtrauben gibt es in vielen verschiedenen Größen. Manchmal trägt die Rebe nur wenige Früchte, manchmal viele Trauben von etwa 2–3 kg. Dank der Wildtraubenernte erzielt die Familie ein zusätzliches Einkommen.

Frau Nguyen Thi Ngan - Direktorin der Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (Stadt Khanh Vinh), das Unternehmen kauft Wildtrauben für die Bevölkerung auf, derzeit kauft es 20 - 30 kg pro Tag, in der Hochsaison kauft es 50 - 100 kg frische Trauben auf.

Frau Ngan fügte hinzu, dass die gekauften Trauben mehrere Verarbeitungsschritte durchlaufen: Waschen, Beschneiden, Vorbehandlung, Trocknen und schließlich die Gärung. Jedes Glas enthält etwa 2 kg Trauben mit 0,8 kg Zucker; die Gärzeit richtet sich nach der Kundenbestellung.

Wildtrauben werden in Gläser gefüllt, Zucker wird hinzugefügt und anschließend vergoren.

Verarbeitungsgebiet für Wildtrauben bei der Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (Stadt Khanh Vinh, Bezirk Khanh Vinh, Provinz Khanh Hoa).

Frau Ngan sagte, dass von der Produktauswahl bis zum Fermentationsprozess alles sorgfältig vorbereitet werde, insbesondere die Lebensmittelsicherheit.
Im Jahr 2023 stellte die Anlage 500 Gläser mit fermentierten Trauben her, und in diesem Jahr plant sie die Herstellung von 2.000 Gläsern, wobei die Verkaufspreise zwischen 390.000 und 490.000 VND pro Glas liegen (einschließlich Versandkosten).

Frau Nguyen Thi Ngan kontrolliert Wildtrauben in Khanh Vinh.

Quelle: https://danviet.vn/nho-rung-qua-dai-ngon-mat-o-mot-huyen-cua-khanh-hoa-dan-u-len-men-ra-mon-la-he-nem-la-me-20241016100720046.htm