rustikale Wildtrauben

Ursprünglich eine Wildpflanze, galten Wildtrauben in der Region Bay Nui einst lediglich als Snack für Kinder. Mittlerweile hat sich diese Frucht jedoch zu einer Spezialität entwickelt und ist zu einem einzigartigen Produkt der Bergregion An Giang geworden.

Wildpflanzenarten

Nach ausgiebigen Reisen durch die Bay-Nui-Region habe ich viele verschiedene Wildfrüchte gesehen, die dort heimisch sind. Besonders die Wildtrauben haben mich aufgrund ihrer Häufigkeit, ihrer Wachstumsmerkmale und ihres kulinarischen Wertes beeindruckt. Ich erinnere mich noch gut an die Wanderung mit Herrn Tran Dai Lam, einem Einwohner des Stadtteils Tinh Bien, auf den Berg Phu Cuong, um dort nach Wildtrauben zu suchen; es war wirklich ein unvergessliches Erlebnis.

Wilde Weinreben tragen typischerweise viele Fruchtstände. Foto: MINH QUAN

Der Berg Phu Cuong ist von mittlerer Höhe und gehört nicht zu den legendären Sieben Bergen, besticht aber durch seine einzigartige, unberührte Schönheit. Nach einem anstrengenden Aufstieg erreichten wir einen alten Bambushain, an dem sich wilde Weinreben emporrankten. Herr Lam erklärte: „Wilde Weinreben sind sehr widerstandsfähig. In der Trockenzeit ziehen sie sich geduldig zurück und warten auf den Regen, um dann wieder zu gedeihen, zu blühen und Früchte zu tragen. Früher gab es in dieser Gegend viele wilde Weintrauben. Die Kinder, die die Büffel und Kühe hüteten, pflückten die reifen Trauben zum Essen. Wilde Weintrauben haben einen ganz besonderen süß-sauren Geschmack, der nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen schmeckt.“

Laut Herrn Lam trägt jede Wildrebe zahlreiche Trauben. Jede Traube kann Hunderte von Beeren enthalten. Die Reben wachsen entlang von Bambuswäldern oder klammern sich an die Äste großer Bäume. Bei unserem Besuch Anfang Juni (nach dem Mondkalender) begannen die Wildreben gerade, junge Früchte zu tragen. Die Trauben hingen wackelig an den Reben und boten einen beeindruckenden Anblick. Die jungen Beeren sind grün und haben einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack. Jede reife Traube kann 500 bis 700 Gramm oder mehr wiegen. Reife Wildtrauben haben eine markante, violette Farbe, die sehr ansprechend ist.

Sobald sich diese Weinrebe an einem Baum festsetzt, kann dieser nicht mehr gedeihen. Daher wurden wilde Weinreben von den Einheimischen eine Zeit lang gemieden, da sie keinen wirtschaftlichen Nutzen brachten. Sie blühten einfach, trugen Früchte und fielen dann im Wald zu Boden. Nur diejenigen, die sie wirklich essen wollten, suchten nach diesen wilden Früchten.

Spezialisieren Sie sich

Im Laufe der Zeit haben die Einheimischen die Wildtrauben aufgrund ihres wirtschaftlichen Wertes entdeckt. Sie sammeln sie, um daraus Wein zu keltern und den köstlichen Geschmack der Berge zu genießen. Reife Wildtrauben nehmen, wenn sie in Wein eingelegt werden, eine wunderschöne Farbe an. Daher suchen die Menschen in der Bergregion immer häufiger nach dieser Frucht.

Am Fuße des Phu Cuong-Berges hat sich Herr Nguyen Van Son niedergelassen und kennt sich bestens mit Wildtrauben aus. Er verriet: „Um Wildtraubenwein herzustellen, pflückt man einfach reife Trauben, wäscht sie gründlich und lässt sie trocknen. Dann gibt man die Trauben in ein Glas, fügt Kandiszucker hinzu und gießt den Wein darüber. Nach einem Monat Ziehzeit erhält man einen duftenden und köstlichen Wein. Vor dem Genuss muss er verdünnt werden. Das ist eine Spezialität; ich serviere ihn nur Gästen, die von weit her anreisen, damit auch sie die Aromen der Berge und Wälder erleben können.“

Bei unserer Ankunft holte er ein Glas Wildtraubenwein für uns Reisende hervor. Der süß-saure Geschmack mit seinem leicht herben Waldaroma war wirklich einzigartig. Herr Son erzählte, dass die Menschen schon lange Wein aus Wildtrauben herstellen, dieser aber erst jetzt als Spezialität galt. Durch die sozialen Medien ist Wildtraubenwein bekannter geworden, sodass ihn immer mehr Menschen entdecken und genießen.

„Viele Menschen denken darüber nach, Wildtrauben zu verkaufen, um sich etwas dazuzuverdienen. Da sie ein Geschenk des Waldes sind, ist die Menge recht begrenzt. Ich selbst verkaufe nur an wenige Stammkunden in Long Xuyen und Chau Doc und verdiene damit einige Hunderttausend Dong pro Saison. Was ich nicht selbst verbrauche, teile ich mit bedürftigen Kunden, anstatt wilde Trauben zu sammeln und zu verkaufen. Nur wer wirklich mit Wildtrauben Geld verdienen will, sammelt große Mengen, um sie an Kunden zu verkaufen“, erklärte Herr Son.

Entlang der Straße zwischen den Stadtteilen Thoi Son und Tinh Bien finden Touristen überall Stände, die Wildtrauben und verschiedene Weine daraus anbieten. Reife Wildtrauben kosten laut den Verkäufern 50.000 VND pro Kilogramm. Wildtraubenwein kostet ebenfalls 50.000 VND pro Liter, wobei bessere und kräftigere Sorten teurer sind. Außerdem werden Wildtrauben angeboten, die durch Schichten von Trauben und Kandiszucker über mehrere Monate vergoren werden. Diese köstliche Mischung ist besonders bei Frauen beliebt.

Als Wildpflanze des Hochlands spiegeln Wildtrauben die Vielfalt der Naturnutzung durch die Bevölkerung der Bay Nui-Region wider. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Land zu besuchen, sollten Sie unbedingt einmal Wildtraubenwein probieren, um den reichen Geschmack zu erleben, der von Sonne und Wind der majestätischen That Son-Region geprägt wurde.

THANH TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html