Belebte Quallensaison

Jedes Jahr von März bis Mai haben die Fischer in den Küstengebieten von Nam Dinh eine neue Einnahmequelle durch den Fang und die Verarbeitung von Quallen. Auf den zurückkehrenden Booten bringen die reinweißen Quallenknospen, die im Laderaum des Bootes schaukeln, den Menschen Freude über eine Zeit der „Segen des Meeres“.

Die Quallensaison hat für viele lokale Arbeiter in Quallenverarbeitungsfabriken Arbeitsplätze geschaffen.

Ab dem frühen Morgen herrscht an den Stränden und Fischerhäfen in den Bezirken Hai Hau, Nghia Hung und Giao Thuy immer geschäftiges Treiben und Gedränge. Unterhalb des Docks kommen und gehen abwechselnd Boote voller Quallen. In Fischverarbeitungsanlagen sind Dutzende von Arbeitern noch immer fleißig damit beschäftigt, Quallen zu sortieren und zu verarbeiten, damit sie rechtzeitig an die Verbraucher verschickt werden können. Laut Angaben von Quallenfischern fahren während der Quallensaison je nach Gezeitenstand Boote zum Fischen aufs Meer hinaus. Zu dieser Zeit treiben Quallen oft in großen Mengen auf der Wasseroberfläche, sodass ihre Ausbeutung recht einfach ist. Normalerweise stechen die Boote zwei oder mehr Seemeilen vom Ufer entfernt in See, bevor sie beginnen, ihre Netze auszuwerfen. Das Fangen von Quallen ist nicht schwierig, aber Fischer müssen immer darauf achten, dass das Quallengift nicht auf ihre Haut gelangt, da dies sehr schmerzhaft sein kann.

Es gibt viele Arten von Quallen, aber derzeit fangen die Fischer in der Provinz am häufigsten die Weiße Qualle (auch „Barschqualle“ genannt).

Die Quallensaison dauert nur wenige Monate, daher müssen Boote die Zeit ausnutzen. Bei günstigem Wetter können Fischer täglich ein bis zwei Ausflüge aufs Meer unternehmen, um die Fangsaison auszunutzen. Mit jedem Wurfnetz können die Fischer etwa zehn Quallenknospen unterschiedlicher Größe herausziehen. Dieser Schritt klingt einfach, erfordert für die Fischer jedoch tatsächlich viel Kraft, da Quallen Meerwasser transportieren und sehr schwer sind – manche wiegen bis zu mehreren Dutzend Kilogramm –, sodass die Fischer dafür besonders stark sein müssen.

Um die Qualität der Quallen zu gewährleisten, ist bereits in der ersten Verarbeitungsphase ein sehr strenger Prozess erforderlich.

Es gibt viele Arten von Quallen, aber derzeit ist die Art, die die Fischer in der Provinz am häufigsten fangen, die Weiße Qualle (auch „Barschqualle“ genannt). Unter den Quallenarten ist die Rote Qualle die seltenste und hat den höchsten Nährwert. Aufgrund der für das Wachstum und die Entwicklung der Roten Qualle ungeeigneten Meeresbedingungen in unserem Land ist diese Art jedoch fast selten. Während der Quallensaison können Fischer in Küstengebieten froh sein, wenn sie 1–2 rote Quallen fangen. Bei jedem Ausflug fangen die Fischerboote 300–500 Fische. Der Durchschnittspreis liegt bei 15.000 VND pro Fisch oder mehr, sodass jedes Boot 4–6 Millionen VND verdient. Große Boote mit großer Kapazität können mehrere zehn Millionen VND verdienen.

Nach der Verarbeitung werden Quallen vorschriftsmäßig verpackt, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Nachdem die Boote das Ufer erreicht hatten, warteten Händler darauf, etwas zu kaufen. Auch Menschen, die kein Boot oder keine Kraft haben, zur See zu fahren, nutzen die Saison, um mit der Verarbeitung von Quallen ein zusätzliches Einkommen zu erzielen. In Verarbeitungsanlagen werden Quallen in Quallenbeine und Quallenkörper eingeteilt. Die Beine sind wertvoller als der Körper der Qualle. Der verbleibende Quallenkörper wird in kleine Stücke von etwa 2–3 cm Dicke geschnitten und dann in rotierende Tanks gegeben, um den Schleim wegzuspülen und überschüssiges Wasser zu entfernen. Nach der Reinigung werden die Quallen in Salzwasser- und Alauntanks eingeweicht. Wenn die Quallenstücke durchsichtig sind und eine gewisse Knusprigkeit erreicht haben, werden sie von Verarbeitungsbetrieben als Rohstoff für die Herstellung von Gerichten gekauft oder an Händler verkauft, die sie nach China, Korea, Japan usw. verschiffen.

In den letzten Jahren bevorzugen die Menschen zunehmend Produkte aus Quallen, wie Quallensalat, Instantquallen usw.
Der Quallenfang und die Quallenverarbeitung entwickeln sich rasant und bescheren den Fischern ein beträchtliches Einkommen.

Die Küstenbewohner wissen seit langem, dass Quallen ein Heilmittel sind, das den Körper stärkt und ihm hilft, der Sommerhitze zu entgehen. In den letzten Jahren greifen die Menschen bevorzugt auf aus Quallen hergestellte Produkte zurück, wie etwa Quallensalat und Instantquallen. Daher hat sich die Quallenfang- und -verarbeitungsindustrie stark entwickelt und beschert den Fischern hohe Einkommen. In der gesamten Provinz gibt es derzeit etwa 30 Quallenverarbeitungsanlagen, wobei das Hauptprodukt verzehrfertige Quallen sind. Um eine Marke für ihre Produkte zu schaffen, haben viele Verarbeitungsbetriebe sichere Produktionsprozesse wie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) angewendet und die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten.

Artikel und Fotos: Hong Minh

Quelle: https://baonamdinh.vn/multimedia/Emagazine/202504/nhon-nhip-mua-sua-bien-f015a80/