Das trübe und turbulente Wasser der Flüsse Tien und Hau bringt einen besonderen Fisch in den Westen. Um welche Fischart handelt es sich?

Laut aktuellen Forschungsergebnissen zur Aquakultur leben Linh-Fische in der Trockenzeit in großen Flüssen und Seen des oberen Mekong, wobei sie sich hauptsächlich im Tonle-Sap-See konzentrieren.

Die Hauptlaichzeit fällt in den Beginn der Regenzeit im Mai und Juni. Die Laichplätze befinden sich üblicherweise an Flussmündungen, entlang der Ufer, wo das Wasser fließt und die Eier der Leinfische treiben.

Nach dem Schlüpfen schwimmen die Linh-Fische mit der Flut flussabwärts in Flüsse, Kanäle, Gräben und Felder und wachsen dort heran. Je weiter flussabwärts sie schwimmen, je tiefer sie in die Felder vordringen, desto weniger Linh-Fische gibt es, bis sie schließlich auf Salzwasser stoßen.

Bei Vollmond im siebten Mondmonat erscheinen Linh-Fische in den Provinzen flussabwärts des Mekong, wie beispielsweise Can Tho, Vinh Long und Tien Giang . Zu dieser Zeit sind Flüsse, Kanäle, Gräben und Felder der Region mit Wasser gefüllt.

Der erweiterte Lebensraum und die reichhaltigen Nahrungsquellen bieten ideale Bedingungen für die Fortpflanzung und das Gedeihen von Linienfischen.

Mit dem Anstieg des Hochwassers folgen die Fische. Nach dem Rückgang des Hochwassers wandern die Fische in den großen Fluss, kehren dann flussaufwärts zurück, und so wiederholt sich der Kreislauf jedes Jahr.

Frühe Langusten – eine Spezialität der Hochwasserzeit im Westen – folgen oft der Strömung flussabwärts in Kanäle und Bäche, um Beute zu finden. Man kann sie mit einer Schöpfkelle, einem Netz oder einer Grundfalle fangen.

CL hat eine ganz besondere wirtschaftliche Bedeutung für die Fischereiindustrie im Mekong-Delta. Ihr häufiges oder seltenes Auftreten im Jahresverlauf signalisiert eine gute oder schlechte Fisch- und Garnelenernte in der Region.

Die Menschen im Delta verwenden verschiedene Fanggeräte, um Linh-Fische zu fangen, darunter Netze, Reusen, Wurfnetze, Boote sowie Weit- und Grundnetze in Flüssen und Kanälen. Je nach Entwicklungsstadium und Größe der Linh-Fische lässt sich mit den geeigneten Fanggeräten ein hoher Fang erzielen.

Zu Beginn der Überschwemmungszeit, vom Vollmond des 7. Mondmonats bis zum Ende des 8. Mondmonats, sind junge Linh-Fische etwa so groß wie Essstäbchen. Sie folgen oft dem Wasserstrom in Kanäle und Gräben auf den Feldern, um Nahrung zu finden. Deshalb fangen die Menschen sie mit Schöpfkellen, Netzen oder Fallen.

Am Ende der Überschwemmungszeit, von September bis Dezember des Mondkalenders, folgen die Linh-Fische dem Hochwasser in den großen Fluss. Zu dieser Zeit sind die Fische groß, etwa so groß wie ein Zeigefinger. Zum Fang der Linh-Fische werden Grundfallen, Netze, Wurfnetze und Netze verwendet. Die Fangsaison für Linh-Fische dauert etwa drei Monate.

Dank der Entwicklung der Transportmittel, insbesondere des Wasserstraßenverkehrs, hat sich in den letzten Jahren die Menge der in den Oberlaufprovinzen gefangenen Linh-Fische schnell in die Unterlaufprovinzen verteilt.

Viele Fischer in den flussaufwärts gelegenen Provinzen wissen auch, wie man frühe Linh-Fische in Einbaumkanus fängt und sie zu Märkten in den flussabwärts gelegenen Provinzen transportiert, um sie dort zu verkaufen, sodass viele Menschen diese Spezialität der Überschwemmungszeit kaufen und mit nach Hause nehmen können, um sie zuzubereiten.

CL wird von den Bewohnern der Ebenen zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet. Jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart, aber in Salzlake geschmort und in saurer Suppe gekocht sind die beiden beliebtesten Zubereitungsarten. Kleine Linh-Fische sind beliebter und teurer als große.

Kleine CL werden zum Kochen von Sojasauce, zum Schmoren von Ananas (leicht anbraten) und zum Verzehr mit den Gräten oder zum Pürieren, zum Füllen von Bittermelone oder zum Formen von Bällchen für saure Suppe verwendet. Große CL werden zum Kochen von saurer Suppe oder zum Schmoren von Kokoswasser, zum Schmoren von Pandanblättern und zum Garen des ganzen Fisches verwendet.

CL schmeckt besonders gut, wenn es in einer sauren Suppe mit Mimosenblüten oder So-Dua-Blüten gekocht wird. Aus Linh-Fischen lässt sich auch Fischsauce herstellen; man kann sie im Ganzen aufbewahren oder wie Köderfische in Dosen einkochen.

In den letzten Jahren ist der Bestand an wilden Linh-Fischen aufgrund von Veränderungen ihres Lebensraums und der Überfischung durch den Menschen für verschiedene Zwecke stark zurückgegangen. In Vinh Long werden junge Linh-Fische zu Beginn der Regenzeit nur noch auf großen Märkten und in begrenzten Mengen angeboten und sind auf den Märkten in den Reisfeldern kaum zu finden.

Junge Jungfische werden von Händlern aufgekauft und gesammelt, um sie auf Märkten zu verkaufen. Der Verkauf findet jedoch nicht täglich statt; die Fische werden hauptsächlich am 15. oder 30. des Mondmonats verkauft. Auf jedem Markt werden nur wenige Kilogramm Jungfische zusammen mit anderen Fischarten angeboten.

Der Verkaufspreis ist mit 20.000–30.000 VND/100 g sehr hoch, doch Hausfrauen müssen früh auf den Markt, um einzukaufen, da die Nachfrage groß ist. Linh-Fische werden am Ende der Überschwemmungszeit hauptsächlich mit Booten aus den höher gelegenen Regionen (An Giang, Dong Thap) angeliefert; die Fangmenge vor Ort ist sehr gering.

Um den natürlichen Bestand an Linh-Fischen vor der Erschöpfung zu bewahren und zu erhalten, gelang es dem Forschungsteam der Fakultät für Aquakultur der Universität Can Tho im Jahr 2009 in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie der Provinz An Giang und dem Aquatischen Zuchtzentrum der Provinz An Giang, Linh-Fische künstlich zu vermehren und aufzuziehen.

Seitdem wurden zahlreiche Forschungs- und Experimentalprojekte zur künstlichen Produktion und Aufzucht von Linh-Fischen erfolgreich durchgeführt und angewendet, wodurch sich Perspektiven für eine massenhafte Ausweitung der Linh-Fischzucht in Teichen und auf Plätzen eröffneten und so zur Erhaltung und Weiterentwicklung der seit langem bestehenden Wasserressourcen der Flussregion beigetragen wurde.

Quelle: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm