Welcher Teil des Rindfleisches enthält am meisten Protein?

Rindfleisch ist eine der wichtigsten Proteinquellen, insbesondere für Sportler und Muskelaufbauer. Allerdings enthalten nicht alle Rindfleischstücke die gleiche Menge an Protein.

Manche Rindfleischstücke enthalten mehr Fett oder Wasser, was den Proteingehalt pro Portion reduziert. Daher hilft die Wahl des richtigen Fleischstücks, die vom Körper aufgenommene Proteinmenge zu optimieren und so die Ernährung zu optimieren und Muskeln aufzubauen, so die Gesundheitswebsite Medical News Today (UK).

Filet ist eines der proteinreichsten Rindfleischstücke.

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Eines der beliebtesten Rindfleischstücke sind die Rippchen. Dieses Stück ist beliebt, weil es aufgrund seines hohen Fettgehalts zart und fett ist.

Laut Angaben des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält Rippenfleisch etwa 20–22 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln ist dieser Eiweißgehalt immer noch hoch. Allerdings ist er nicht so hoch wie bei magerem Rindfleisch und enthält zudem 20–30 Gramm Fett. Dieser hohe Fettanteil ist der Grund dafür, dass das Verhältnis von tatsächlichem Eiweiß zum Gesamtgewicht des Fleisches geringer ist.

Insbesondere für diejenigen, die ihre Aufnahme von reinem Protein erhöhen und Fett reduzieren möchten, sind Rippchen nicht die optimale Wahl. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt von Rippchen auch deutlich höher, was das Ziel der Gewichtskontrolle oder des Fettabbaus beeinträchtigt.

Mageres Rindfleisch hat einen hohen Proteingehalt.

Im Gegensatz dazu enthalten Rindfleischteile wie Oberkeule, unterer Rücken und Filet weniger Fett und mehr Eiweiß. Oberkeule und unterer Rücken enthalten etwa 27–28 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Fleisch. Auch der Fettanteil ist deutlich geringer, nur etwa 5–10 Gramm. Rinderfilet hingegen enthält mit 26–27 Gramm pro 100 Gramm weniger Fett als die Rippen. Dies sind die besten Fleischteile für Fitnessstudiobesucher.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass auch die Garmethode die Proteinmenge beeinflusst, die aus Rindfleisch aufgenommen werden kann. Wenn Rindfleisch beispielsweise bei hohen Temperaturen gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird, verringert sich der Wasser- und Fettgehalt des Fleisches, wodurch der Proteinanteil im Fleisch steigt.

Bei längerem Schmoren oder Dünsten kann Fleisch jedoch einige Nährstoffe verlieren, wodurch die aufgenommene Proteinmenge sinkt. Darüber hinaus erhöht die Verwendung von zu viel Öl beim Kochen von fettem Fleisch wie Rippchen den Kaloriengehalt des Gerichts, was laut Medical News Today leicht zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Quelle: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm