Wo findet man Spülsalons, die so sauber sind wie zu Hause?

Die einfache Auswahl, die günstigen Preise, der authentische lokale Geschmack und die Möglichkeit, das Treiben auf der Straße zu beobachten, sind Gründe, warum viele Menschen Straßenimbisse bevorzugen. Allerdings gibt es auch Bedenken hinsichtlich der Hygiene bei der Zubereitung der Zutaten und der Reinigung des Geschirrs.

Das Abwaschen mit ein paar Eimern und wenig sauberem Wasser ist in Straßenimbissständen recht beliebt – Foto: BUI NHI

Die meisten Menschen nehmen ein Auge zu, um ihr Essen zu genießen, auch weil sie wissen, dass Qualität ihren Preis hat. Aber sollte dies im Sinne sichererer Mahlzeiten verbessert werden?

„Schließ ein Auge“, um dein Essen zu genießen.

Das geschäftige Treiben in den Essensstraßen , die nach Essen duftenden Märkte und die Straßen mit ihren provisorischen Schildern erzeugen eine Vielfalt an Farben, die Touristen und Einheimische dazu veranlassen, diese Orte nach der Arbeit oder auf Reisen zu besuchen.

Doch auf dem begrenzten Platz und unter den gegebenen Bedingungen auf dem Bürgersteig oder an kleinen Straßenständen, wo die Hygiene eingeschränkt ist, stellt schon die Verwendung von Geschirr und Besteck eine Herausforderung für den Verkäufer dar.

In den meisten Ländern wie Thailand, Indonesien, China, Singapur und Vietnam werden Styroporboxen und Plastiktüten immer noch für Speisen zum Mitnehmen verwendet. Bunte Plastikschüsseln und -teller sind typisch für Streetfood, das die Gäste direkt vor Ort verzehren.

Auch der Spülbereich ist typisch: meist nur ein paar große Becken, gerade genug, um zwei- bis dreimal mit Wasser nachzuspülen. Die Spültücher sind oft abgenutzt und verfärbt und liegen verstreut auf dem Boden. Die Person, die fürs Abwaschen zuständig ist, steckt oft stundenlang mit dem Gesicht im Geschirrberg, mit oder ohne Handschuhe und vielleicht auch mit Gummistiefeln (die manchmal ziemlich schmutzig aussehen).

In der Hauptverkehrszeit sind die Restaurants so überfüllt, dass die Angestellten kaum den Kopf heben können. Viele Lokale spülen ihr Geschirr direkt auf dem Bürgersteig, neben einem stinkenden, mit Müll gefüllten Abwasserkanal. Gäste in der Nähe drehen oft weg oder tun so, als sähen sie nichts, um ungestört ihr Essen genießen zu können.

Ich hatte die Gelegenheit, viele Restaurants zu besuchen, auch in vielen anderen asiatischen Ländern, und ich bin der Meinung, dass das Abräumen nach jedem Tisch (besonders zu Stoßzeiten) immer extrem schnell gehen muss. Der Wunsch nach einem sauberen Geschirrset wie zu Hause ist „unmöglich“.

Es wird zur Gewohnheit, und selbst in Lokalen mit geringem Geschäftsaufkommen ist es schwer, Angestellte zu finden, die genauso gerne für das Restaurant Geschirr spülen wie für ihr eigenes!

Es ist nicht einfach, Imbissstände zu finden, die das Geschirr „so sauber wie zu Hause“ spülen – Illustrationsfoto

Welche Optionen haben Verkäufer und Käufer?

Die meisten Menschen schnalzen mit der Zunge und schließen die Augen, wenn sie auswärts essen, manchmal auch, um neue Gerichte zu probieren. Viele halten an Straßenständen an, um sich etwas zu essen zu kaufen und nach der Arbeit noch etwas auszuruhen.

Der YOLO-Lebensstil (You Only Live One) der heutigen Jugend trägt auch zur Förderung der Streetfood-Kultur bei. Das moderne, geschäftige Stadtleben hat sich bis aufs Land ausgebreitet, und die Menschen neigen dazu, das zu wählen, was ihnen am einfachsten erscheint.

Dinge, die später eintreten, wie Krankheit und Katastrophen, wenn die Früchte reif sind, werden erst dann berücksichtigt. Solange sich die meisten Menschen noch wohlfühlen, an Straßenständen zu essen, macht es ihnen keine Gedanken darüber, ob das Geschirr nachlässig oder gründlich gespült wird.

Sie entscheiden darüber, ob sie Geld für Lebensmittel ausgeben, je nachdem, ob sie gut schmecken, im Trend liegen, ein Blickfang sind und erschwinglich sind.

Menschen, die auf ihre Ernährung achten, weil sie wissen, dass Krankheiten vom Mund ausgehen, achten oft genau darauf, was und wo sie essen, um später möglichst wenig Zeit beim Arzt verbringen zu müssen. Sie gehören zu den wenigen, die sich beim Einkaufen Lunchboxen oder Glasbehälter mitbringen. Manchmal werden sie vom Verkäufer dafür gerügt, dass sie Zeit verschwenden.

Das Restaurant ist überfüllt, viele Lokale bereiten die Portionen vorab in Plastiktüten oder Styroporboxen vor; Kunden müssen nur noch bezahlen und können ihr Essen entgegennehmen – die frühere Barzahlung bei Lieferung entfällt. Wer eigene Behälter mitbringt, muss sich oft entschuldigen, weil er andere etwas länger warten lässt. Man sieht immer seltener, wie jemand mit einer Lunchbox Essen holt.

Manche Menschen bringen beim Essen im Restaurant, selbst in schicken Lokalen, oft eine kleine Box mit (falls etwas übrig bleibt) und werfen dann eine Einwegverpackung in die Umwelt. Diese Entscheidung, auch wenn sie nur von einer Minderheit getroffen wird, zeugt von einem langfristigen Nutzen für sich selbst und die Menschheit.

Wähle einen anderen Weg

In Hoi An gibt es ein kleines Teegeschäft, versteckt in einer Sackgasse. Sie haben sich bewusst für den Verzehr vor Ort entschieden, anstatt einen Außer-Haus-Service anzubieten (obwohl dieser den Umsatz steigern würde). Neben der Sicherstellung der Qualität der delikaten Aromen der traditionellen vietnamesischen Teesorten möchten sie auch die Umweltverschmutzung reduzieren.

Wenn Kunden eigene Behälter mitbringen, spülen die Mitarbeiter diese vor dem Einschenken der zubereiteten Getränke mit kochendem Wasser aus, um das Infektionsrisiko zu minimieren.

Auch in Hoi An entscheiden sich viele Straßenhändler dafür, Klebreis in Bananenblätter zu wickeln, und einige Restaurants investieren in Abwasser- und Speiseölaufbereitungssysteme, um ihre Betriebsabläufe so zu gestalten, dass die negativen Auswirkungen auf die Umwelt berücksichtigt werden.

Cam Pho

Quelle: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm