Vom Familienerbe bis zur nationalen Ressource

Kenntnisse über die Verarbeitung und den Genuss von La Vong-Fischfrikadellen, kulturelle Orte wie das Nguyen Van Huyen Museum, der Pham Than Duat History Award … sind Geschichten über das Familien- und Clanerbe.

Familienerbstück, königliches Geschirr

Im Juli 2025 wurde der Ahnenaltar der Familie Doan, der dem ersten Handwerker gewidmet ist, der den La-Vong-Fischkuchen kreierte, anlässlich der Verleihung des Zertifikats für das nationale immaterielle Kulturerbe wieder entzündet. Das Zertifikat würdigt das „Wissen um die Zubereitung und den Genuss von La-Vong-Fischkuchen in Hanoi “. Dies ist ein seltener Fall: Ein von einer Familie kreiertes Gericht wird zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt. „Solche Kulturgüter gibt es nicht viele, da sie üblicherweise der Gemeinschaft gehören. Der La-Vong-Fischkuchen ist ein Gericht, das von einer Familie kreiert wurde und dann berühmt und beliebt wurde“, sagte Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Heritage Association.

Im Nguyen Van Huyen Museum wird die Geschichte seiner freien Heirat mit seiner Frau erzählt.

Auf dem Opfertablett der Familie Doan am Tag der Verleihung des Kulturerbetitels befand sich La Vong Fischfrikadelle, die alle strengen Anforderungen an ihre Zubereitung erfüllte. Während viele Restaurants große Stücke Fischfrikadelle zubereiten, um zu vermeiden, dass der Fisch zerbricht und man ihn beim Essen in zwei oder drei Stücke beißen muss, muss La Vong Fischfrikadelle mundgerecht sein. Die gerösteten Erdnüsse, die in dem Gericht enthalten sind, müssen nach dem Rösten und Schälen noch ganz sein. Ebenfalls auf diesem Opfertablett befand sich ein ganz besonderes Gericht namens „gebratene Fischfrikadelle“ (auch bekannt als Vinh Thuy).

Laut historischen Aufzeichnungen wird das Gericht „Gebratene Fischfrikadellen“ aufwendig zubereitet und nur Stammkunden mit Vorbestellung serviert. Die Nudeln werden angebraten, bis sie bissfest sind. Die Fischstücke werden gleichmäßig mit Zwiebeln und Dill darauf verteilt. Das Ei wird verquirlt, bis sich Eigelb und Eiweiß nicht mehr unterscheiden lassen, und über die Nudeln gegossen, sodass beide Seiten bedeckt sind. Anschließend werden die Frikadellen goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen weich, in wunderschönen grünen, roten, gelben und weißen Farben – ein wahrer Genuss! Der Geschmack wird noch intensiver, wenn man die Frikadellen in Garnelenpaste oder Fischsauce dippt.

Dieses Gericht kreierte Frau Doan Thi Thai, die dritte Generation der Familie, um König Bao Dai zu bewirten, als er im Restaurant Cha Ca Son Hai in der Hang Son Straße Nr. 5 speiste. König Bao Dai lobte es als köstlich, und so bereitete Frau Thai auch beim nächsten Besuch des Königs gebratene Fischfrikadellen zu. Sie nannte dieses Gericht „Vinh Thuy“ (den wahren Namen von König Bao Dai) als eine überaus wertvolle Erinnerung für ihre Familie und ihren Clan. Während andere Fischfrikadellen-Anbieter ihre Gerichte nach eigenen Rezepten zubereiten und auch Fischsuppe mit Essig auf die Speisekarte setzen, können Gäste im Cha Ca La Vong dieses Gericht nur genießen, wenn sie es vorbestellen.

Kulturraum, UNESCO-Dokumentarerbe

Familien- und Clantraditionen wie das Wissen um die Zubereitung und den Genuss von Hanoi La Vong Fischfrikadellen sind Teil der Vielfalt des kulturellen Erbes. Sie schaffen unterschiedliche kulturelle Räume und sichern die historische Kontinuität.

Das Haus, mit dem die „Familienlegende“ der La Vong-Fischfrikadellen in der alten Hang Son Straße ihren Anfang nahm

Foto: zur Verfügung gestellt von der Familie

Zu den Vermächtnissen der Familie gehören die Mittel zur Förderung der historischen Kultur. Die Familie des Intellektuellen Pham Than Duat gründete einen Fonds, der in Zusammenarbeit mit der Vietnamesischen Gesellschaft für Geschichtswissenschaft den Pham-Than-Duat-Preis für die beste historische Doktorarbeit des Jahres vergibt. Die Preisverleihung begann im Jahr 2000.

Der Nguyen-Van-Huyen-Preis trägt die Handschrift der Familie des Bildungsministers . Dr. Nguyen Van Huy, außerordentlicher Professor und ehemaliger Direktor des Ethnologischen Museums, erklärte, dass die Idee für den Nguyen-Van-Huyen-Fonds für anthropologische Forschung nicht von seinem Vater stammte. Die Familie habe diesen Fonds jedoch eingerichtet, um Doktoranden und Forscher in der Anthropologie zu fördern. „Herr Nguyen Van Huys Karriere ist eng mit der Anthropologie verbunden. Da die Anthropologie derzeit noch nicht ausreichend entwickelt ist, benötigen wir Stipendien, um Studierende und Forscher mit Leidenschaft für dieses Fachgebiet zu unterstützen“, so Dr. Nguyen Van Huy.

Eine weitere Form des Familienerbes sind von Familien geschaffene kulturelle Gedenkstätten. Beispiele hierfür sind die Kim-Lan-Kulturstätte im Thanh-Chuong-Viet-Palast (der Maler Thanh Chuong ist der Sohn des Schriftstellers Kim Lan), das To-Huu-Museum und das Nguyen-Van-Huyen-Museum, die von Familien gegründet wurden. Diese Orte werden von vielen Menschen, darunter auch zahlreichen ausländischen Besuchern, besucht. Insbesondere das To-Huu- und das Nguyen-Van-Huyen-Museum erzählen eindrucksvolle Geschichten ihrer Zeit. Das Nguyen-Van-Huyen-Museum thematisiert neben der Geschichte eines Ethnologen und eines Pädagogen auch die Geschichte der freien Ehe. Das To-Huu-Museum hingegen erzählt von den revolutionären Idealen der Jugend und der Reformbewegung.

Kürzlich wurden die Musiksammlungen des Musikers Hoang Van in die Liste des UNESCO-Dokumentenerbes aufgenommen. Um dieses Erbe zu sichern, führte Le Y Linh (Hoang Vans Tochter) zahlreiche ausführliche Interviews, suchte Sammler auf, um Noten, Manuskripte und Bücher, die über ein halbes Jahrhundert lang aufbewahrt worden waren, sowie Audiodateien, die als verschollen galten, zu erwerben. Ihr jüngerer Bruder, der Dirigent Le Phi Phi, war für die Bearbeitung, den Vergleich der Manuskripte, die Digitalisierung und sogar die Restaurierung der Werke durch Tonaufnahmen verantwortlich.

Kulturelle "Zellen"

Dr. Le Thi Minh Ly bewertete das immaterielle Kulturerbe, wie das Wissen und die Freude an Hanoi La Vong Fischkuchen, als sehr wertvoll. Dieses Erbe hat seinen Ursprung in einer Familie und schrieb im Laufe der Zeit Geschichte.

Was Dr. Le Thi Minh Ly an diesem Familienerbe besonders schätzt, ist, dass es sich von einer Familientradition zu einem Gemeinschaftserbe entwickelt hat, das von vielen Menschen gemeinsam gepflegt wird. Dies zeigt sich beispielsweise an den heutigen Fischkuchenketten. Darunter befinden sich Lokale wie Thang Long, die sogar auf der Michelin-Liste der besten Restaurants der Welt stehen.

Dr. Nguyen Van Huy, außerordentlicher Professor, ist sehr daran interessiert, dass Familien und Clans ihr eigenes Erbe schaffen. „Die Clans in Vietnam pflegen heute noch die alten Traditionen. Sie sind sehr daran interessiert, die Traditionen ihrer Clans weiterzugeben, insbesondere die der Gelehrsamkeit und der gegenseitigen Liebe, die ihre Vorfahren hinterlassen haben. Diese Werte werden von den nächsten Generationen gefördert. Insbesondere werden auch die Bildungsvereine innerhalb der Clans gestärkt. Dies ist nicht nur ein Erbe des Clans, sondern wirkt sich auch auf die Nation und das Land aus. Es öffnet den Weg vom Clan zum Land“, sagte Dr. Huy.

Quelle: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm