Touristen bereiten ein Festmahl während der Gedenkfeier auf der Insel Son in der Stadt Can Tho vor. Foto: KIEU MAI
Vielfältige Reiseerlebnisse mit Bezug zur Kulinarik.
Besucher der Insel Con Chim ( Tra Vinh ) sind nicht nur von der Landschaft und den Menschen beeindruckt, sondern erinnern sich auch gern an die einfache, frische und köstliche Küche. Die Gerichte werden hier mit Zutaten zubereitet, die in Hausgärten und Fischteichen leicht zu finden sind. Zu den Höhepunkten zählen rustikale Mahlzeiten mit den typischen Produkten der Insel Con Chim: gedämpfte Garnelen mit Kokosnuss, Mangrovenfruchtsalat und gedämpfter Schlangenkopffisch mit Kürbis… Hinter jedem köstlichen Gericht auf dem Tisch von Con Chim verbirgt sich eine Geschichte mit klarem Ursprung, die die Zutaten, die Anbaumethoden und den Alltag der Menschen, die mit diesem Land verbunden sind, detailliert beschreibt.
Die Garnelen und Kokosnüsse stammen aus der Kokosnussplantage Bé Thảo, die ein einzigartiges Modell aufweist: Garnelen, die Reis umarmen. Frau Trần Như Hạnh, die Besitzerin der Plantage, erklärte: „Ich baue Kokosnüsse und Reis an und betreibe zusätzlich Garnelenzucht. Gäste können hier Garnelen in den Reisfeldern fischen und Kokosnüsse genießen. Von diesem Reisfeld liefere ich auch Zutaten an die Mitglieder der Tourismusgenossenschaft auf der Insel Chim.“ Frau Nguyễn Bích Vân, Leiterin der Tourismusgenossenschaft der Insel Chim, sagte: „Jeder Haushalt bietet Aktivitäten für Touristen an, darunter auch köstliche Gerichte. Bei mir gibt es erfrischenden Ginsengtee mit verschiedenen lokalen Marmeladen, während Frau Ba Sữa traditionelle, in Blätter gewickelte Kuchen anbietet.“ Frau Trần Thị Kim Hằng, eine Touristin aus Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Am meisten beeindruckt hat mich an meinem Aufenthalt auf der Insel Chim der herzliche Empfang der Einheimischen. Überall, wo ich hinkam, gab es köstliche Gerichte zu genießen, und ich spürte besonders die Großzügigkeit und den Fleiß der Menschen durch ihre Geschichten und ihr Essen.“
Eine der beliebtesten Aktivitäten im Mekong-Delta ist die Begleitung von Förstern bei der Honigernte im U Minh Ha-Wald in Ca Mau. „Honigernte“ ist der lokale Begriff für die Honigsammlung im Wald, eine Praxis, die eng mit der Imkerei verbunden ist. Für viele Touristen ist die Honigernte im Wald ein aufregendes Erlebnis, da sie sich durch Wälder und Sümpfe bewegen, um Bienenstöcke zu finden. Ein weiterer besonderer Aspekt dieser Reise ist das kulinarische Erlebnis mit Honig. Pham Duy Khanh vom Ökotourismus-Gemeindezentrum Muoi Ngọt (Ca Mau), das häufig Imkertouren anbietet, erklärt: „Bei der Honigernte im Wald kann man sogar junge Bienenvölker finden. Honig ist eine sehr duftende, köstliche und nahrhafte Zutat, die für viele Gerichte verwendet wird, die nur den Einheimischen bekannt sind.“ Junge Bienenlarven sind die frisch geschlüpften Kokons junger Bienen und gleichzeitig Zutat für viele köstliche Gerichte: Bienensalat, Bienenbrei, Bienenpaste, mit Bienen gefüllte Pfannkuchen, knusprig frittierte junge Bienen… Diese Besonderheit können nur Touristen erleben, die an der „Bienenverkostungstour“ teilnehmen. Darüber hinaus bietet Ca Mau zahlreiche Erlebnisse rund um die regionalen Spezialitäten an, wie Krabbenfischen, das Fangen von Schlammspringern und die Jagd nach Dreifleckkrabben. Bei diesen Ausflügen tauchen die Touristen in das Leben der Einheimischen ein und entdecken dabei unerwartete Facetten ihrer Kultur, Bräuche und Traditionen.
Auch in Can Tho erfreuen sich kulinarische Touren in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit, beispielsweise die Tour „Gedenkfeier auf der Insel“ (Insel Son), Backkurse und Kochkurse an touristischen Orten in Phong Dien. Im Ngan Long Home & Camp auf der Insel Son haben Touristen beispielsweise die Möglichkeit, die lokale Küche kennenzulernen, Zutaten vorzubereiten, zu kochen und die Gerichte anschließend selbst zu genießen. Dabei entdecken sie auch die Kultur, Bräuche und Traditionen der Menschen in Südvietnam. Ein typisches Beispiel ist die Tour „Gedenkfeier auf der Insel“, bei der die Teilnehmer das Festmahl vorbereiten und von Einheimischen mehr über die im Mekong-Delta üblichen Bräuche im Zusammenhang mit Gedenkfeiern erfahren.
Markenpositionierung ist notwendig.
Die Regionen im Mekong-Delta haben die Nutzung kulinarischer Werte proaktiv in touristische Aktivitäten integriert. Der kulturelle Wert der Küche wird jedoch noch nicht effektiv ausgeschöpft. Umfragen zeigen, dass Orte mit einem besonderen Speisen- und Getränkeangebot einen positiven Eindruck bei Touristen hinterlassen, Vertrauen schaffen und deren Wunsch nach kulinarischer Entdeckung befriedigen. Dies führt zu längeren Aufenthalten, höheren durchschnittlichen Ausgaben und generiert Einnahmen für die Region, wodurch die Tourismusentwicklung gefördert wird. Es muss jedoch eingeräumt werden, dass die mit der Küche verbundenen Tourismusprodukte in den Provinzen und Städten des Mekong-Deltas im Vergleich zu ihrem Potenzial derzeit nur einen Bruchteil der touristischen Nachfrage decken, fragmentiert sind, keine systematische Planung aufweisen und nicht hochprofessionell sind. Darüber hinaus ist die Vermarktung sehr begrenzt; es fehlt an einer durchdachten Strategie oder einem Programm zur Förderung der lokalen Küche und zum Aufbau einer echten Marke. Viele Provinzen und Städte erreichen trotz attraktiver Spezialitäten nicht eine große Anzahl von Touristen, insbesondere internationale Besucher.
Nguyen Thi Hong Doan, Küchenchefin des Mekong Silt Ecologe (Can Tho), erklärte: „Die lokale Küche ist einer der Hauptgründe, warum internationale Touristen hierherkommen. Im Mekong-Delta sind die Kochmethoden aufgrund der sehr frischen Zutaten, die meist direkt nach der Ernte oder dem Fang zubereitet werden, einfach. Das ist zwar eine Stärke, kann aber auch leicht zu dem Missverständnis führen, dass die kulinarische Kultur hier keine besonderen Merkmale oder Highlights aufweist. Deshalb ist es wichtig, die Geschichte hinter jedem Gericht zu erzählen und seinen Wert zu steigern. Im Mekong Silt Ecologe bieten wir Kochworkshops an, um internationale Touristen zu erreichen und ihnen die lokale Kultur, Bräuche und Traditionen näherzubringen.“ Tatsächlich konzentrieren sich Reiseziele mit vielen internationalen Touristen, wie das Victoria Can Tho, das Vam Xang Rustic und das Mekong Silt Ecologe, häufig auf solche Aktivitäten, um ihnen die lokale Küche näherzubringen. Fast alle Hotels und Markenhotels in den Provinzen und Städten des Mekong-Deltas bemühen sich aktiv um ansprechende kulinarische Erlebnisse.
Die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 definiert kulinarischen Tourismus als wichtigen Produktbereich, der zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und des Markenimages des vietnamesischen Tourismus beiträgt. Jede Region verfügt über Stärken in der Vermarktung ihrer charakteristischen Küche, doch dies erfordert eine klare Strategie und ein entsprechendes Entwicklungsprogramm, insbesondere in den Bereichen Marketing und Vernetzung. Dadurch können die Regionen proaktiv kulinarische Marken aufbauen und den Wert der kulinarischen Kultur im Tourismus schrittweise fördern.
KI LAM
Quelle: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html
![[Foto] Generalsekretär To Lam arbeitet mit Botschaftern und Leitern vietnamesischer Auslandsvertretungen zusammen, die am 14. Nationalkongress der Partei teilnehmen.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F25%2F1769334314499_image.jpeg&w=3840&q=75)
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