Entwicklung des kulinarischen Tourismus im Mekong-Delta

In den letzten Jahren wurde die vietnamesische Küche von vielen Experten und internationalen Medien hoch geschätzt, und viele Gerichte wurden weltweit als köstliche Gerichte gelistet. Die Essenz der Küche liegt nicht nur im Geschmack köstlicher Gerichte, sondern auch in den kulturellen Geschichten und Bräuchen der Einheimischen. Im Mekong-Delta wird dies als touristische Ressource genutzt, und gleichzeitig gibt es geeignete Entwicklungsausrichtungen, um eine kulinarische Tourismusmarke zu schaffen.

Touristen bereiten während der Fahrt zur Gedenkfeier auf der Insel Con Son in Can Tho ein Tablett mit Essen vor. Foto: KIEU MAI

Vielfältige Reiseerlebnisse rund um die Kulinarik

Besucher von Con Chim ( Tra Vinh ) sind nicht nur von der Landschaft und den Menschen beeindruckt, sondern erinnern sich auch an die rustikale, frische und köstliche Küche. Die Gerichte werden hier mit den Zutaten aus heimischen Gärten und Fischteichen zubereitet. Das Highlight ist das rustikale Essen mit den typischen Produkten von Con Chim: gedämpfte Garnelen mit Kokosnuss, Goi-Ban-Salat, gedämpfter Schlangenkopffisch mit Kürbis … Hinter jedem köstlichen Gericht auf dem Esstisch von Con Chim verbirgt sich eine Geschichte mit einer klaren Herkunft der Zutaten, den landwirtschaftlichen Praktiken und dem Alltag der Menschen, die mit diesem Land verbunden sind.

Garnelen und Kokosnüsse stammen insbesondere aus dem Kokosnussgarten Be Thao, wo es ein Modell von „Garnelen, die Reispflanzen umarmen“ gibt. Frau Tran Nhu Hanh, Besitzerin des Gartens Be Thao, sagte: „Ich baue Kokosnüsse, Reis und Garnelen an. Besucher können hier Garnelen auf den Reisfeldern angeln und Kokosnüsse genießen. Auf diesem Feld liefere ich auch Rohstoffe für die Mitglieder der Tourismuskooperative in Con Chim.“ Frau Nguyen Bich Van, Leiterin der Tourismuskooperative der Gemeinde Con Chim, sagte: „Jedes Haus bietet seinen Besuchern Aktivitäten, darunter köstliche Gerichte. Bei mir gibt es kühlen Ginseng-Tee mit verschiedenen Marmeladen, bei Frau Ba Sua gibt es rustikale Landkuchen.“ Frau Tran Thi Kim Hang, eine Besucherin aus Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Bei Con Chim hatte ich den Eindruck, von den Einheimischen sehr enthusiastisch empfangen zu werden. Überall, wo ich hinkam, gab es köstliche Gerichte zu genießen, und insbesondere durch Geschichten und Gerichte wie diese spürte ich den großzügigen und arbeitsamen Lebensstil der Einheimischen.“

Eine der beliebtesten Reisen in den Westen führt die Besucher zu den Waldarbeitern, die im U Minh Ha-Wald (Cà Mau) „Bienen essen“. „Bienen essen“ nennen die Einheimischen die Reise zum Honigsammeln im Wald, was mit dem Beruf der Bienenstockhaltung verbunden ist. Das Sammeln von Wildhonig ist für viele Touristen ein interessantes Erlebnis, da sie durch viele Wälder und Teiche wandern, um Bienenstöcke zu finden, die sie ernten können. Ein besonderes Highlight der Reise ist auch das kulinarische Erlebnis mit Bienen. Herr Pham Duy Khanh vom Ökotourismus-Zentrum der Gemeinde Muoi Ngot (Cà Mau), einer Einrichtung, die Besuchern oft die Bienenstockhaltung näherbringt, sagte: „Beim Honigsammeln im Wald kann man auch junge Waben gewinnen. Diese sind eine sehr leckere und nahrhafte Zutat, aus der sich viele Gerichte zubereiten lassen, die sonst nur Einheimische kennen.“ Junge Honigwaben sind die frisch geformten Kokons junger Bienen und dienen als Zutat für viele köstliche Gerichte: Bienensalat, Bienenbrei, Bienensauce, Bienenpfannkuchen, gebratene Bienen … Diese Besonderheit können nur Touristen genießen, die die „Bienenessen“-Reise erleben. Darüber hinaus gibt es in Ca Mau viele Erlebnisse im Zusammenhang mit den Spezialitäten dieses Landes, wie Krabbenfischen, Schlammspringerfang, Dreistreifenkrabbenjagd … Bei jeder dieser Reisen können Touristen in das Leben der Ureinwohner eintauchen und unerwartete Entdeckungen über Kultur und Bräuche machen.

Auch in Can Tho finden seit Kurzem zahlreiche kulinarische Touren statt, die Touristen anlocken, wie zum Beispiel die Todestagstour auf der Insel Con Son oder Back- und Kochworkshops an Touristenattraktionen in Phong Dien. Im Garten von Ngan Long Home & Camp Con Son können Touristen beispielsweise die lokale Küche kennenlernen, Zutaten zubereiten, verarbeiten und genießen. Dabei entdecken sie auch die kulturellen Besonderheiten, Bräuche und Gebräuche des Alltagslebens der Menschen im Süden. Bei der „Todestagstour auf der Insel“ bereiten Touristen typischerweise ein Tablett mit Essen zu und lassen sich von Einheimischen an den Bräuchen teilhaben, die im Westen an Todestagen üblich sind.

Benötigen Sie eine Markenpositionierung

Die Orte im Mekong-Delta nutzen aktiv die kulinarischen Werte im Tourismus. Der Wert der kulinarischen Kultur wird jedoch bisher nicht effektiv genutzt. Studien zeigen, dass einzigartige Gastronomieangebote einen positiven Eindruck bei Touristen hinterlassen, Vertrauen schaffen und deren Bedürfnis nach kulinarischer Kultur befriedigen, ihren Aufenthalt verlängern, die durchschnittlichen Ausgaben erhöhen und Einnahmen für den Ort generieren, was die Tourismusentwicklung fördert. Es muss anerkannt werden, dass die aktuellen kulinarischen Tourismusangebote in den Provinzen und Städten des Mekong-Deltas im Vergleich zu ihrem Potenzial nur einen Teil der touristischen Bedürfnisse abdecken. Sie sind noch klein, unsystematisch und wenig professionell. Insbesondere die Werbung ist noch sehr begrenzt; es fehlt an einer Strategie oder einem Programm zur systematischen Förderung der lokalen Küche und zum Aufbau einer echten Marke. Viele Provinzen und Städte bieten zwar attraktive Spezialitäten, sind aber für viele Touristen, insbesondere internationale, noch nicht erreichbar.

Frau Nguyen Thi Hong Doan, Küchenchefin im Mekong Silt Ecologe (Can Tho), erklärte: „Die lokale Küche ist einer der Aspekte, die internationale Touristen anziehen. Im Westen werden Gerichte eher rustikal zubereitet, da die Zutaten sehr frisch sind und meist direkt nach der Ernte und dem Fang verarbeitet werden. Das ist zwar eine Stärke, kann aber auch leicht zu dem Missverständnis verleiten, dass die hiesige Kochkultur keine einzigartigen Besonderheiten oder Highlights aufweist. Deshalb müssen wir die Geschichte hinter jedem Gericht erzählen und seinen Wert steigern. Im Mekong Silt Ecologe bieten wir Kochworkshops an, um internationale Touristen anzusprechen und ihnen die lokale Kultur und Bräuche näherzubringen.“ Genau darauf legen Reiseziele mit vielen internationalen Besuchern wie Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic und Mekong Silt Ecologe Wert, damit internationale Touristen die lokale Küche kennenlernen können. Fast alle Markenhotels und Reiseziele in den Provinzen und Städten des Mekong-Deltas bieten proaktiv spannende kulinarische Erlebnisse.

In der vietnamesischen Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 wird kulinarischer Tourismus als wichtige Produktlinie identifiziert, die zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und der Marke des vietnamesischen Tourismus beiträgt. Jeder Ort hat seine Stärken in der Nutzung typischer kulinarischer Werte, was jedoch eine klare Strategie und ein Entwicklungsprogramm erfordert, insbesondere Werbe- und Vernetzungsaktivitäten. Dadurch bauen Orte proaktiv kulinarische Marken auf und fördern schrittweise den Wert der kulinarischen Kultur im Tourismus.

AI LAM

Quelle: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html