„Straße mit gegrilltem Schlangenkopffisch“, wogender Rauch die Vorbereitungen für den Tag des Gottes des Reichtums vorantreibt

Am Nachmittag des 6. Februar (dem 9. Tag des ersten Mondmonats) herrschte reges Treiben in der „Straße des gegrillten Schlangenkopffisches“ in der Tan Ky Tan Quy Straße (Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt). Rauch quoll aus den Läden, die Schlangenkopffisch verkauften, und die Angestellten waren eifrig damit beschäftigt, Waren für den Verkauf am Tag des Gottes des Reichtums am folgenden Tag vorzubereiten.

Die lebhafte Atmosphäre in der „Straße des gegrillten Schlangenkopffisches“ beginnt am Mittag des 9. Tages des ersten Mondmonats.

Die meisten Stände, an denen hier gegrillter Schlangenkopffisch angeboten wird, beziehen ihren Fisch vom Großmarkt Binh Dien (Bezirk Binh Chanh). Die Fische, die zwischen 1 und 2 kg wiegen, werden ausgenommen und dann längs mit Zuckerrohrstängeln aufgespießt, bevor sie gegrillt werden.

Das Aufspießen von Fisch auf Grillspieße mit Zuckerrohrstängeln macht das Fischfleisch süßer und aromatischer und verhindert, dass die Spieße verbrennen.

Laut Herrn Le Van Hung, dem Inhaber eines hiesigen Geschäfts für gegrillten Schlangenkopffisch, hat seine Familie in diesem Jahr etwa 200 bis 250 kg Fisch gegrillt.

„Dieses Jahr haben wir einen deutlichen Rückgang der Kaufkraft der Verbraucher festgestellt, und auch der Preis für importierten Fisch ist leicht gestiegen, sodass der Verkauf voraussichtlich schwieriger wird. Wir befürchten, dass wir nichts mehr verkaufen können, wenn wir zu viel grillen. Deshalb hat meine Familie dieses Jahr nur eine geringere Menge importiert als in den Vorjahren“, sagte Herr Hung.

Das Gemüse und die Reisnudeln, die zum Schlangenkopffisch serviert werden, werden vom Personal sorgfältig ausgewählt, gewaschen und in kleine Beutel abgefüllt.

Die Holzkohlegrills werden von heute Mittag bis morgen Mittag, dem 10. Januar, ununterbrochen in Betrieb sein, um Fisch zuzubereiten.

Jede Fischportion wird 35–40 Minuten lang gegrillt. Nach dem Grillen wird die verbrannte äußere Schuppenschicht abgeschabt.

Gegrillter Schlangenkopffisch kostet je nach Größe zwischen 200.000 und 220.000 VND pro Fisch und wird mit Kräutern, Dip-Sauce und einer Packung Reisnudeln serviert.

In diesem Jahr importierte Herr Nguyen Trungs Grillfischgeschäft für Schlangenkopffische etwa 1.500 Fische (ungefähr 2,5 Tonnen Schlangenkopffische).

Laut Herrn Trung bemerkten sie in diesem Jahr einen Rückgang der Kaufkraft der Verbraucher, weshalb sie nicht mehr so viel Fisch vorrätig hatten wie in den Vorjahren und auch nicht mehr so viele Mitarbeiter einstellten.

Sobald ein Kunde eine Bestellung aufgibt, wird der Fisch wieder aufgewärmt, mit Frühlingszwiebelöl beträufelt und sorgfältig in Alufolie eingewickelt, um ihn warm zu halten.

Frau Lai Thi Lieu (Bezirk Binh Chanh) reiste über 10 km zu ihrem Stammgeschäft in der Tan Ky Tan Quy Straße, um gegrillten Schlangenkopffisch für das Fest des Gottes des Reichtums zu kaufen.

„Dieses Jahr hat meine Familie nur eine einzige gekauft, um sie morgen früh als Opfergabe darzubringen. Ich hatte Bedenken, dass morgen viele Leute kaufen und drängeln würden, deshalb habe ich heute eine gekauft“, erzählte Frau Lieu.

Hunderte gegrillte Schlangenkopffische sind ordentlich auf Regalen aufgereiht und bereit, verkauft zu werden, um die hohe Nachfrage der Menschen am morgigen Morgen, dem 10. Tag des ersten Mondmonats, dem Tag des Gottes des Reichtums, zu befriedigen.

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm