Der Imbiss mit Hühnercurry-Nudeln ist so beliebt, dass die Besitzerin Angst hat, im Lotto zu gewinnen und dann mit dem Verkauf aufhören zu müssen.

Mitten im geschäftigen Saigon, wo Restaurants wie die weißgekrönten Wellen auf dem Fluss aus dem Boden schießen und wieder verschwinden, gibt es einen Hühnercurry-Nudelladen, der seit fast zwei Jahrzehnten existiert.

Goldene Schüssel mit Hühnercurry-Nudeln - Foto: THUONG KHAI

Frau Lans Hühnercurry-Nudelrestaurant befindet sich in der Gasse 565/44 Nguyen Trai, Bezirk 5, Stadtbezirk 7, Ho-Chi-Minh-Stadt. Seit 19 Jahren widmet sich Frau Lan mit Hingabe dem Hühnercurry und begeistert mit seinem reichhaltigen, vertrauten Geschmack viele Gäste.

Hühnercurry-Nudeln, 19 Jahre

Tante Lan wird dieses Jahr 74 Jahre alt. Ihr Leben lang verdiente sie ihren Lebensunterhalt als Straßenhändlerin, Tag und Nacht. In ihrer Jugend verkaufte sie in Can Tho dreifarbige süße Suppe, bevor sie 1980 ihrem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt folgte, um dort ein eigenes Geschäft zu eröffnen.

Diese kleine Frau aus dem Westen hat schon alle möglichen Jobs ausprobiert, von Reisnudeln mit Krabben über Reisnudeln mit Fischsauce bis hin zu Reisnudeln mit thailändischer Soße.

Am Ende entschied sich Tante Lan für die Hühnercurry-Nudelsuppe, weil sie dieses Gericht für etwas Besonderes hielt und nur sehr wenige Leute es gut kochen konnten.

Co Lans einfacher Hühnchen-Curry-Nudelladen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant ist täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Alle Vorbereitungen, das Kochen und das Servieren übernimmt Tante Lan. Eine Schüssel Nudeln kostet etwa 50.000 VND.

Tante Lans Hühnercurry hat einen ausgeprägten westlichen Geschmack, aber das Besondere daran ist, dass es trotz seines reichhaltigen und fettigen Geschmacks nicht so fettig oder schwer wie manch andere Currys ist. Das Geheimnis liegt in ihrer Zubereitungsart und den verwendeten Gewürzen.

„Ich koche mit reiner Kokosmilch, ohne Fett, ohne Zuckerzusatz oder Gewürze, was dazu beiträgt, dass das Curry seine natürliche Süße behält.“

„Die gelbe Farbe des Currys erhalte ich durch Kurkuma und Cashewnüsse. Das Hähnchen wird nicht die ganze Zeit im Currytopf geschmort, sondern separat aufbewahrt und erst auf Bestellung wieder erwärmt. So stelle ich sicher, dass jedes Stück Fleisch zart und bissfest bleibt, ohne matschig zu werden, und seine ganze Süße bewahrt wird“, erklärte Tante Lan.

Goldenes Hühnercurry, immer heiß gekocht - Foto: THUONG KHAI

Die Schüssel Bun Bung wurde dampfend heiß serviert, goldbraun mit einer cremigen, leicht dickflüssigen Brühe, die herrlich nach Zitronengras, Zimt und Curryblättern duftete. Die Hühnerstücke waren mundgerecht geschnitten, saftig und die Haut knusprig und fettig.

Hühnercurry wird mit rohem Gemüse wie Sojasprossen, geraspelten Bananenblüten und Basilikum sowie Hühnerbrühe-Dip-Salz serviert. Etwas frischen Zitronensaft darüberträufeln, etwas Chili hinzufügen und einen Löffel Currysauce genießen – sie ist reichhaltig, aber nicht fettig, vollmundig, aber nicht scharf.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Phong (42 Jahre alt), ein Stammgast des Restaurants: „Ich wohne im 7. Bezirk. Jede Woche, an meinen freien Tagen, fahre ich meine Frau zu Tante Lans Restaurant, nur um eine Schüssel Currynudeln zu essen und dann wieder nach Hause zu fahren.“

Tante Lan bereitet Hühnercurry-Nudeln für Kunden zu - Video : THUONG KHAI

'Verkaufe, bis dir die Luft ausgeht'

Tante Lan kocht mit Leidenschaft, mit Erinnerungen an Jahre, in denen sie über die ländlichen Märkte streifte und das Kochen durch praktische Erfahrungen lernte, nicht durch eine Schule.

„Ich koche nach meinem eigenen Geschmack und mit meinen eigenen Gewürzen, folge keinen Trends und passe mich nicht der Mehrheit an. Zum Glück gefällt es allen Kunden, die hierher kommen“, sagte sie mit einem freundlichen Lächeln.

Saigon ist eine offene Stadt, Menschen aus aller Welt strömen hierher, und der Geschmack muss sich mit der Zeit verändern. Aber Tante Lan nicht. Sie glaubt, wenn das Essen gut schmeckt, kommen die Leute von selbst.

Trotz ihres hohen Alters hat Tante Lan noch nicht ans Aufhören gedacht.

Tante Lan verkauft fleißig im Alter von 74 Jahren – Foto: THUONG KHAI

„Jetzt, wo ich alt bin, schmerzen mir Knochen und Gelenke. Ich hoffe nur, dass ich gesund genug bin, um weiter zu verkaufen. Meine Enkelkinder sind noch klein, und ihre Eltern sind Fabrikarbeiter mit niedrigem Lohn. Ich betreibe Handel, um meine Kinder und Enkelkinder zu ernähren.“

Meine Großeltern väterlicher- und mütterlicherseits sind wie Enkelkinder für mich, ich liebe sie alle gleich. Ich kann einfach nicht aufhören zu verkaufen, um etwas dazuzuverdienen. So haben meine Kinder jemanden, auf den sie sich verlassen können, falls sie in Not geraten. Meine Freunde sind inzwischen mit ihren Kindern und Enkeln im Ausland wiedervereint und genießen das Leben. Ich bin die Einzige, die hier geblieben ist.

Aber ich bin glücklich, denn jeden Abend nach der Arbeit versammeln sich meine Kinder und Enkelkinder um mich und fragen, wie es mir geht. Eines breitet Decken und Kissen aus, ein anderes reibt meine Arme und Beine mit Öl ein… Allein das genügt, um mir ein warmes und geborgenes Gefühl zu geben“, vertraute Tante Lan an.

Sie erzählte, dass alle Gäste, die zum Essen kamen, sie sehr mochten. Sie erinnerte sich an den vietnamesischen Auswanderer, der jedes Jahr aus den USA zurückflog und zum Essen vorbeikam. Auch ein Student aus Long Xuyen hatte immer Heißhunger auf eine Schüssel scharfes Hühnercurry, bevor er nach Hause fuhr.

„Manchmal scherze ich mit den Kunden und sage, dass ich aufhören werde zu verkaufen, wenn ich im Lotto gewinne, weil ich zu müde bin. Aber viele lachen und sagen: ‚Tante Lan, gewinn bloß nicht im Lotto! Wenn du aufhörst zu verkaufen, wer kocht uns dann das Hühnercurry?‘“

Als ich das hörte, lachte ich ebenfalls und antwortete: „Selbst wenn ich im Lotto gewinnen würde, würde ich trotzdem verkaufen, ich würde nicht aufhören! Ich würde verkaufen, bis mir die Puste ausgeht.“

Inmitten eines sich ständig verändernden Saigons bleibt Tante Lans Hühnercurry-Nudelladen so standhaft wie sie selbst – ehrlich, engagiert und voller Herzlichkeit.

Und vielleicht, solange ihre Hände noch stark genug sind, den duftenden Currytopf umzurühren, solange noch Gäste zum Essen kommen und es noch vertraute Begrüßungen gibt, wird Tante Lan weiterhin fleißig in der Küche stehen, fleißig jede Schüssel Nudeln schöpfen und ihre kleine Familie mit den Aromen ihrer Heimat verwöhnen.

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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm