Der „legendäre“ Hobel
Der Eisladen von Herrn Thi Dong (besser bekannt als Herr Tam, 77 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Cai Rang, Can Tho ) befindet sich in der Ngo Quyen Straße, am Ende des Cai Rang Marktes. Im Gegensatz zu den umliegenden Mauern weist der Laden noch viele rustikale Merkmale auf, die Struktur des hölzernen Pfahlhauses wurde mit alter Farbe gebeizt.
Herr Tam ist seit fast 50 Jahren im Geschäft und verkauft Eisbohnen und geschabtes Eis mit Sirup.
Trotz seiner ungünstigen Lage besuchen viele Menschen den Markt regelmäßig, um den fast 50 Jahre alten Getränkeladen im Westen zu unterstützen. Die Getränke, die er verkauft, sind nicht einzigartig, aber das geschabte Eis weckt leicht Erinnerungen, insbesondere bei den Generationen 8X und 9X.
Derzeit verkauft der Laden Wassernabel, Mungbohnen-Süßsuppe, geschabtes Eis mit Sirup, frische Kokosnüsse und viele andere Getränke in Flaschen. Mungbohnen-Süßsuppe und geschabtes Eis mit Sirup gelten als traditionelle „Marke“ des Ladens und kosten 12.000 bis 15.000 VND pro Tasse. Für die Mungbohnen-Süßsuppe ist Herr Tam seit 5 Uhr morgens wach, um Bohnen auszuwählen, sie einzuweichen und anschließend zu dämpfen. Er schaben die Kokosnüsse selbst aus und pressen die Kokosmilch aus. Eine Tasse süße Suppe enthält Mungbohnen, rote Bohnen, Kidneybohnen, Tapiokamehl und knusprig geröstete Erdnüsse.
Seit Jahrzehnten rasiert Herr Tam Eis von Hand.
Herr Tam erzählte, dass ihm der Laden vor 1975 von seinen Eltern vererbt wurde. In den letzten Jahrzehnten wechselte er mehrmals den Standort, mal im Markthaus, mal am Pier, und liegt nun am Ufer eines Seitenarms des Can Tho. Trotz vieler Stationen benutzt er immer noch den legendären Holzhobel. Da dieser abgenutzt ist, mietet er einen neuen und verzichtet auf Crushed Ice. Daher hallt jedes Mal, wenn Kunden kommen, das vertraute Geräusch von Crushed Ice durch den Laden.
„Egal wie rustikal die Leute mich nennen, ich behalte immer noch den Holzhobel. Eis für andere zuzubereiten, macht mir Freude, denn darin steckt meine Mühe und Liebe. Besonders beim Eisschaber habe ich das Gefühl, meine Muskeln und Knochen zu dehnen, ohne trainieren zu müssen. Früher haben auch meine Eltern Eis mit der Hand geschabt, deshalb möchte ich diese Familientradition fortführen“, sagte Herr Tam fröhlich.
Mr. Tams unvergessliches geschabtes Eis
Manchmal erinnert sich Herr Tam mit Wehmut an die Zeit, als Bohneneis und geschabtes Eis mit Sirup die „trendigen“ Getränke der Studenten waren. Das war in den 1980er Jahren, als die Kunden morgens und nachmittags in Scharen in den Laden strömten. Es gab Tage, an denen er bis zu fünf Kilogramm Bohnen zubereitete, aber trotzdem nicht genug verkaufen konnte. So hatte seine Familie genug zu essen und konnte ihren Lebensunterhalt verdienen, was nicht allzu schwer war. Heute verkauft er jedoch weniger als ein Kilogramm Bohnen pro Tag, und auch geschabtes Eis mit Sirup ist nicht der Rede wert.
Genug zu wissen macht glücklich
Herr Tam ist eher ruhig und zurückhaltend, daher ist es für andere nicht leicht, seine Gefühle zu verstehen. Doch die Art und Weise, wie er jedes Glas behandelt, die Position des Wasserzählers und des Rasiertisches zeigen, wie sehr er seinen Job liebt. Vielleicht ist das der Grund, warum er, obwohl er älter wird und seine Kundschaft immer weniger wird, sofort abwinkt, wenn jemand vorschlägt, den Laden in den Ruhestand zu verlegen. „Heutzutage gibt es viele Geschäfte und Getränke aller Art, sodass Schabeissirup und Bohneneis nicht mehr teuer sind, aber das Einkommen reicht zum Leben. Für mich ist das genug. Es gibt Höhen und Tiefen, aber genug zu wissen, macht mich glücklich“, vertraute Herr Tam an.
Viele ältere Kunden besuchen Mr. Tams Eisladen immer noch häufig.
Herr Tam hat eine Tochter, die derzeit in einer Fabrik arbeitet. Je mehr man an der Arbeit hängt, desto schwerer fällt es ihm, loszulassen. Je älter man wird, desto mehr möchte man für sich selbst sorgen und seinen Kindern nicht zur Last fallen. „Der Job ist gar nicht so schwer. Wenn man sich anstrengt, schafft man es. Außerdem habe ich das Glück, oft Stammkunden zu treffen, die schon seit vielen Jahren hier sind. Wenn wir uns treffen, erzählen wir oft von alten Geschichten und schönen Zeiten. Ich kann es kaum ertragen, in Rente zu gehen“, erzählte Herr Tam.
Im Vergleich zu vielen heute beliebten Getränken ist Mr. Tams Eissirup oder seine süße Bohnensuppe eher schlicht, ohne zusätzliche Toppings oder auffällige Farben. Sie wirkt altmodisch und minderwertig, doch gerade die rustikale, schlichte Originalität weckt bei vielen Menschen Liebe und Nostalgie für die kulinarischen Besonderheiten ihrer Kindheit.
Das geschabte Eis von Mr. Tam weckt bei den Menschen Erinnerungen an die Vergangenheit, insbesondere bei den Generationen 8X und 9X.
Obwohl die Lastwagen regelmäßig vor dem Haus fahren, muss Frau Chin (59 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Thu, Bezirk Cai Rang) auf dem Weg zum Cai Rang Markt unbedingt bei Herrn Tams Eisladen vorbeischauen. Frau Chin vertraute mir an: „Vor über 30 Jahren habe ich hier landwirtschaftliche Produkte verkauft, daher kenne ich diesen Laden. Ich weiß nicht warum, aber als ich Herrn Tam so hart am Handreibetisch arbeiten sah, kamen plötzlich Erinnerungen an meine Jugend zurück. Wie viele Leute verkaufen heute noch Eis? Sicherlich wird jeder diesen Job für immer vergessen.“
Der Laden ist von morgens bis nachmittags geöffnet.
Herr Tams Eisdiele ist recht klein, mit nur einem Tisch vorne und ein paar kleinen Tischen drinnen. Oftmals gibt es nicht genügend Sitzplätze für die Kunden, aber sie warten trotzdem geduldig, um den alten Besitzer zu unterstützen. „Jedes Mal, wenn ich im Fernsehen einen alten und unbeliebten Beruf sehe, empfinde ich Bedauern und Nostalgie. Für mich ist Herr Tams beliebte Eisdiele auch ein interessantes Highlight in diesem geschäftigen Markt. Ich hoffe, er bleibt gesund und kann die Diele noch lange führen“, sagte Frau Nguyen Thi Bich Phuong (31 Jahre, wohnhaft im Bezirk An Khanh, Distrikt Ninh Kieu).
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