Das Restaurant „Gebratene Elefantenohren“ in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft mehr als eine Tonne Fisch pro Tag: Was ist das Geheimnis?

Ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das frittierte Elefantenohren verkaufte, erlangte plötzlich Berühmtheit, weil es an manchen Tagen mehr als eine Tonne Fisch verkaufte. Der Restaurantbesitzer erzählte eine überraschende Geschichte.

Dies ist das Restaurant von Herrn Nguyen Chi Thanh (41), dem Besitzer von fünf Läden für frittierten Elefantenohrfisch in Ho-Chi-Minh-Stadt. In letzter Zeit ist das Restaurant vielen Leuten für seinen „riesigen“ Fischverkauf bekannt geworden.

Die Wahrheit über das Gerücht, 1 Tonne Fisch pro Tag zu verkaufen

Eines Tages mitten in der Woche besuchten wir Thanhs Elefantenohr-Fischrestaurant in der Tan Quy Straße (Bezirk Tan Phu). Das Restaurant befindet sich neben dem Restaurant Phu Quoc Bun Quay, das ebenfalls Thanh und seinen Freunden gehört.

Herr Thanh besitzt in Ho-Chi-Minh-Stadt fünf Restaurants, in denen frittierter Elefantenohrfisch serviert wird.

Das Restaurant öffnete um 10 Uhr morgens, und regelmäßig kamen Kunden, um frittierte Elefantenohrfische zum Mittagessen zu kaufen. Viele Spediteure standen ebenfalls Schlange, um ihre Bestellungen entgegenzunehmen. Herr Thanh und die anderen Restaurantmitarbeiter hatten jeweils eine Aufgabe: Manche frittierten Fisch, manche begrüßten Kunden, manche verpackten sie … sie brachten den Kunden fleißig warme und knusprige Mahlzeiten, ohne lange warten zu müssen.

Der Besitzer sagte, er verkaufe seit 10 Jahren Phu Quoc-Nudelsuppe in Kien Giang und habe vor fast zwei Jahren drei weitere Filialen in Ho-Chi-Minh-Stadt eröffnet. Dieses Restaurant für gebratenen Elefantenohrfisch sei jedoch erst seit fünf Monaten geöffnet.

„Meine Schwester und ich haben dieses Restaurant gemeinsam eröffnet. Meine Schwester hat mehr als 10 Jahre Erfahrung im Kochen für Restaurantpartys und ich habe ebenfalls 20 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. Daher kamen wir auf die Idee, dieses Gericht mit frittiertem Elefantenohrfisch zu verkaufen, da wir bereits ein spezielles Rezept für eine Dip-Sauce hatten. Die Dip-Sauce ist für dieses Gericht sehr wichtig!“, erzählte Herr Thanh.

Es gibt Tage, an denen das Restaurant mehr als eine Tonne Fisch verkauft.

Die größte Schwierigkeit bestand zunächst darin, dass das Restaurant noch nicht vielen Kunden bekannt war. Dank der vielen Stammkunden, die das Bun Quay zum Probieren kauften und über soziale Netzwerke bekannt wurden, stieg die Zahl der Besucher jedoch täglich. Aktuell hat das Restaurant eine stabile Kundenzahl.

Zu dem Gerücht, dass das Restaurant täglich eine Tonne Fisch verkaufe, lächelte der Besitzer und sagte, dass diese Zahl nicht jeden Tag erreicht werde. „Das hängt vom Tag ab. Es gibt Tage, an denen ich in fünf Restaurants mehr als eine Tonne verkaufe, wie zum Beispiel am ersten Tag des neuen Jahres 2025, wenn die Nachfrage der Kunden nach Fisch für Familie und Partys steigt. An normalen Tagen verkaufen die fünf Restaurants, die ich eröffne, durchschnittlich 700 kg Fisch pro Tag“, fügte Herr Thanh hinzu.

Jeder frittierte Elefantenohrfisch wiegt hier durchschnittlich 1,4 kg. Der Preis zum Mitnehmen liegt je nach gewählter Größe zwischen 180.000 und 290.000 VND pro Fisch. Das Gericht wird mit Fadennudeln, in Reispapier gerolltem Wildgemüse und Dip-Sauce serviert.

Restaurant für gebratenen Elefantenohrfisch in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft mehr als ... 1 Tonne pro Tag

Erholung von der Insolvenz

Herr Thanh sprach über das Geheimnis, so viele Gäste zu gewinnen, und erklärte, es liege in der Auswahl frischer und köstlicher Fischzutaten und der Art und Weise, wie der Fischgeruch entfernt wird. Besonders wichtig sei die Art und Weise, wie der Fisch frittiert wird, sodass er außen knusprig ist und das Fleisch innen weich und saftig bleibt. Darüber hinaus verleiht die spezielle Dip-Sauce, die auf der zehnjährigen Erfahrung eines Restaurantbesitzers als Koch für Restaurantpartys beruht, den Fischgerichten hier einen einzigartigen Geschmack.

Mai mag den Fisch hier.

Frau Mai (40 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 11), eine Stammkundin von Herrn Thanhs Restaurant Phu Quoc Bun Quay, probierte den frittierten Elefantenohrfisch vor dem Restaurant und war begeistert. Danach beschloss Frau Mai, Fisch für die ganze Familie zu kaufen, um gemeinsam zu Mittag zu essen.

„Der Fisch hier ist köstlich, vor allem die Dip-Sauce! Außerdem ist der Preis angemessen, also habe ich mich entschieden, ihn zu kaufen. Wenn ich ihn zu Hause frittieren würde, wäre er nicht so gut, da ich viel Öl zum Frittieren bräuchte“, sagte sie.

Nicht jeder weiß, dass Herr Thanh einst 12 Bäckereien in Hanoi eröffnete, dann aber im Jahr 2011 in Konkurs ging. Nach diesem Vorfall beschloss er, in den Süden zu ziehen und ließ sich in Kien Giang nieder, um dort ein Geschäft zu eröffnen.

Trotz vieler Schwierigkeiten, Höhen und Tiefen und unermüdlicher Anstrengungen ist er nun Eigentümer einer 10 Jahre alten Bun-Quay-Marke in Kien Giang und hat seine Geschäftstätigkeit in viele Provinzen und Städte wie Tay Ninh , Can Tho , Binh Duong , Nha Trang und Ho-Chi-Minh-Stadt ausgeweitet.

Fisch in Folie eingewickelt

Herr Thanh ist mit seiner Arbeit zufrieden.

Herr Thanh heiratete eine Frau aus Kien Giang, die er zu Beginn seiner Karriere im Süden kennengelernt hatte. Nach schwierigen Zeiten führt er heute ein stabiles Leben und hat eine glückliche Familie mit zwei Kindern. Der Besitzer ist täglich mit seiner Arbeit zufrieden und serviert seinen Gästen, die das Restaurant besuchen, herzhafte Gerichte.