Ein Restaurant für gebratene Elefantenohren in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft mehr als eine Tonne Fisch pro Tag: Was ist das Geheimnis?

Dies ist das Restaurant von Herrn Nguyen Chi Thanh (41 Jahre alt), dem derzeitigen Besitzer von fünf Läden für frittierten Elefantenohrfisch in Ho-Chi-Minh-Stadt. In letzter Zeit ist das Restaurant vielen Leuten für den Verkauf einer „riesigen“ Menge Fisch bekannt geworden.

Die Wahrheit über das Gerücht, 1 Tonne Fisch pro Tag zu verkaufen

Eines Tages mitten in der Woche besuchten wir Herrn Thanhs Elefantenohr-Fischrestaurant an der Vorderseite der Tan Quy Street (Bezirk Tan Phu). Das Restaurant befindet sich neben dem Restaurant Phu Quoc Bun Quay, das ebenfalls Herrn Thanh und seinen Freunden gehört.

Herr Thanh besitzt in Ho-Chi-Minh-Stadt fünf Restaurants, in denen frittierter Elefantenohrfisch serviert wird.

Das Geschäft öffnet um 10 Uhr und die Kunden kommen regelmäßig, um frittierte Elefantenohrfische zum Mittagessen zu kaufen. Auch viele Spediteure standen Schlange, um die Lieferung entgegenzunehmen. Herr Thanh und die anderen Leute im Restaurant haben jeweils eine Aufgabe: Einige braten Fisch, andere begrüßen Gäste, andere verpacken sie ... fleißig bringen sie den Kunden heiße und knusprige Mahlzeiten, damit sie nicht lange warten müssen.

Der Eigentümer sagte, er verkaufe seit 10 Jahren Phu Quoc-Nudelsuppe in Kien Giang und habe vor fast 2 Jahren 3 weitere Filialen in Ho-Chi-Minh-Stadt eröffnet. Allerdings ist dieses Restaurant für gebratenen Elefantenohrfisch erst seit 5 Monaten geöffnet.

„Meine Schwester und ich haben dieses Restaurant gemeinsam eröffnet. Meine Schwester hat mehr als 10 Jahre Erfahrung im Kochen für Restaurantpartys und ich habe ebenfalls 20 Jahre Erfahrung im F&B-Bereich. Daher kamen wir auf die Idee, dieses Gericht mit frittiertem Elefantenohrfisch zu verkaufen, da wir bereits ein spezielles Rezept für eine Dip-Sauce hatten. Die Dip-Sauce ist für dieses Gericht sehr wichtig!“, erzählte Herr Thanh.

Es gibt Tage, an denen das Restaurant mehr als eine Tonne Fisch verkauft.

Die größte Schwierigkeit für das Restaurant bestand zunächst darin, dass nicht viele Kunden davon wussten. Doch dank der Stammkunden, die den Bun Quay zum Probieren kaufen und der Bekanntheit über die sozialen Netzwerke steigt die Zahl der Kunden, die in den Laden kommen. Derzeit hat das Restaurant eine stabile Kundenzahl.

Auf das Gerücht, dass das Restaurant täglich eine Tonne Fisch verkaufe, antwortete der Besitzer lächelnd, dass diese Zahl nicht jeden Tag erreicht werde. „Das hängt vom Tag ab. Es gibt Tage, an denen ich in fünf Geschäften mehr als eine Tonne verkaufe, zum Beispiel am ersten Tag des neuen Jahres 2025, als die Nachfrage von Kunden, die für Familie und Partys kauften, stieg. An normalen Tagen verkaufe ich in den fünf Geschäften, die ich eröffne, durchschnittlich 700 kg Fisch pro Tag“, fügte Herr Thanh hinzu.

Jeder frittierte Elefantenohrfisch wiegt hier durchschnittlich 1,4 kg. Die Preise zum Mitnehmen liegen je nach der vom Kunden gewählten Größe zwischen 180.000 und 290.000 VND/Stück. Das Gericht wird mit Fadennudeln, in Reispapier gerolltem Wildgemüse und Dip-Sauce serviert.

Restaurant für gebratenen Elefantenohrfisch in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft mehr als ... 1 Tonne pro Tag

Erholung von der Insolvenz

Als er über das Geheimnis sprach, von so vielen Kunden unterstützt zu werden, sagte Herr Thanh, dass es in der Auswahl frischer und köstlicher Fischzutaten liege und darin, wie man den fischigen Geruch des Fisches entferne. Das Wichtigste ist die Bratmethode des Fisches, damit er außen knusprig ist und das Fleisch innen weich und saftig bleibt. Darüber hinaus verleiht die spezielle Dip-Sauce aus 10 Jahren Restaurantkocherfahrung eines der Restaurantbesitzer den Fischgerichten hier einen einzigartigen Geschmack.

Mai mag den Fisch hier.

Eine Stammkundin von Herrn Thanhs Nudelladen in Phu Quoc, Frau Mai (40 Jahre alt, wohnhaft im Distrikt 11), probierte den knusprig frittierten Elefantenohrfisch vor dem Laden und war von da an beeindruckt. Danach beschloss Frau Mai, für die ganze Familie Fisch zu kaufen, um gemeinsam zu Mittag zu essen.

„Der Fisch hier ist köstlich, vor allem die Dip-Sauce! Außerdem ist der Preis angemessen, also habe ich mich entschieden, ihn zu kaufen. Wenn ich ihn zu Hause frittieren würde, wäre er nicht so gut, da ich viel Öl zum Frittieren bräuchte“, sagte sie.

Nicht jeder weiß, dass Herr Thanh einst 12 Bäckereien in Hanoi eröffnete, dann aber im Jahr 2011 in Konkurs ging. Nach diesem Vorfall beschloss er, in den Süden zu ziehen und ließ sich in Kien Giang nieder, um dort ein Geschäft zu eröffnen.

Trotz vieler Schwierigkeiten, Höhen und Tiefen und unermüdlicher Anstrengungen ist er nun Eigentümer einer 10 Jahre alten Bun-Quay-Marke in Kien Giang und hat seine Geschäftstätigkeit in viele Provinzen und Städte wie Tay Ninh , Can Tho , Binh Duong , Nha Trang und Ho-Chi-Minh-Stadt ausgeweitet.

Fisch in Folie eingewickelt

Herr Thanh ist mit seiner Arbeit zufrieden.

Herr Thanh heiratete eine Frau aus Kien Giang, die er zu Beginn seiner Karriere im Süden kennengelernt hatte. Nachdem er schwierige Tage durchgemacht hat, hat er jetzt ein stabiles Leben und eine glückliche Familie mit zwei kleinen Kindern. Der Besitzer ist jeden Tag mit seiner Arbeit zufrieden und serviert den Kunden, die das Restaurant unterstützen, seine speziellen Gerichte.