Das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi fordert die Veröffentlichung der Speisepläne von Internaten.

Im Schuljahr 2025/26 werden alle Grundschulen und viele weiterführende Schulen Mahlzeiten für Internatsschüler anbieten. Das Bildungsministerium von Hanoi hat die Schulen kürzlich verpflichtet, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Bezüglich der räumlichen Gegebenheiten schreibt das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi vor, dass die Gemeinschaftsküche nach dem Einbahnstraßenprinzip gestaltet und eingerichtet sein muss: Warenannahme – Vorverarbeitung – Zubereitung – Portionierung – Probenlagerung. Eingang und Fenster müssen mit Insektenschutzgittern versehen sein. Für Personal, Lehrkräfte, Angestellte und Schüler gibt es separate Handwasch- und Hygienebereiche. Es muss ausreichend sauberes Trinkwasser bereitgestellt werden, das den Standards des Gesundheitsministeriums entspricht.

Das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi verpflichtet Schulen, die Mahlzeiten für Internatsschüler organisieren, die volle Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit in der Einrichtung zu übernehmen.

Hinsichtlich Herkunft und Qualität von Lebensmitteln: Für alle Lebensmittel müssen Verträge, Rechnungen und sonstige rechtliche Dokumente vorliegen, die Herkunft und Bezugsquelle eindeutig ausweisen. Importieren Sie Lebensmittel ausschließlich von Betrieben mit Lebensmittelsicherheitszertifikaten oder von Produktions- und Handelsbetrieben, die ihre Produkte vorschriftsmäßig deklariert haben. Verwenden Sie keinesfalls Lebensmittel unbekannter Herkunft, abgelaufene oder verdorbene Lebensmittel.

Hinsichtlich der Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren: Die „Drei-Schritt-Prüfung“ ist strikt durchzuführen: Eingangsmaterialien prüfen, während der Verarbeitung prüfen, vor der Verwendung prüfen.

Lebensmittelproben sind gemäß den Anweisungen des Gesundheitsministeriums zu lagern. Verarbeitungs- und Lagergeräte müssen für rohe und gekochte Lebensmittel getrennt und entsprechend gekennzeichnet sein. Für die Lagerung von gekochten Lebensmitteln und rohen Zutaten sind separate Schränke erforderlich.

Insbesondere bei Vertragsabschluss mit Lebensmittellieferanten müssen die Mahlzeiten auf Lebensmittelsicherheitsbedingungen hin überprüft werden.

„Der Vertrag muss die rechtlichen Verantwortlichkeiten klar festlegen, falls es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt oder unsichere Lebensmittel bereitgestellt werden“, forderte das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Hanoi.

Das Ministerium wies die Schulen außerdem an, ihre täglichen Finanzdaten offenzulegen, darunter die Gesamtzahl der Mahlzeiten, Einnahmen und Ausgaben, tägliche Abweichungen sowie Speisepläne und Lebensmittelquellen. Die Informationen sollen am Schwarzen Brett der Schule ausgehängt, per QR-Code an gut sichtbaren Stellen angebracht und gegebenenfalls im elektronischen Informationsportal und in den sozialen Netzwerken der Schule aktualisiert werden.

Zu den öffentlich zugänglichen Inhalten gehören eine Liste der Lebensmittellieferanten, Verträge, Lebensmittelsicherheitszertifikate, Tagesmenüs, Informationen zur Lagerung von Lebensmittelproben, Ergebnisse der dreistufigen Lebensmittelinspektion sowie Aufzeichnungen über Lebensmittellieferungen und -empfang.

Schulen, die Mahlzeiten für Schüler anbieten, tragen die volle Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit in ihren Einrichtungen. Bei Verstößen oder Lebensmittelvergiftungen werden sie gemäß den gesetzlichen Bestimmungen zur Rechenschaft gezogen.

Im Schuljahr 2025/26 führt Hanoi ein Programm zur kostenlosen Schulverpflegung für Grundschüler ein. Gruppe 1 umfasst Schüler aus 23 Berggemeinden und dem Roten-Fluss-Delta und erhält eine Unterstützung von 30.000 VND pro Tag. Gruppe 2 umfasst alle übrigen Schüler der Stadt und erhält eine Unterstützung von 20.000 VND pro Tag. Die Unterstützung wird maximal für neun Monate pro Schuljahr gewährt, was etwa 180 Mahlzeiten pro Schuljahr entspricht.

Die Stadt Hanoi hat ein Gesamtbudget von mehr als 3 Billionen VND bereitgestellt, um rund 768.000 Grundschüler an öffentlichen und privaten Schulen zu unterstützen, ausgenommen Schulen mit ausländischen Investitionen.