Stimmt es, dass der Konsum von „extrem heißen“ Getränken Krebs verursacht?

(Dan Tri) - Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat betont, dass zu heiße Getränke die Speiseröhre schädigen können, was langfristig mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist.

Aus wissenschaftlicher Sicht ist die entscheidende Erkenntnis eine bemerkenswerte Einstufung der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC). Im Jahr 2016 stufte die IARC den Konsum sehr heißer Getränke (über 65 °C) als „möglicherweise krebserregend für den Menschen“ ein.

In Südamerika, wo der Konsum von Mate – einem Kräutertee – bei etwa 70 Grad Celsius weit verbreitet ist, zeigen zahlreiche Studien, dass Menschen, die sehr heißen Mate trinken, ein höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs haben.

Ähnliche Trends wurden im Nahen Osten, in Afrika und in Asien beobachtet, was den Zusammenhang zwischen der Temperatur von Getränken und Speiseröhrenkrebs untermauert.

Eine Studie im Iran, an der mehr als 50.000 Menschen teilnahmen, ergab, dass der tägliche Konsum von 700 ml Tee mit einer Temperatur von 60 Grad Celsius oder höher das Risiko für Speiseröhrenkrebs um 90 % erhöhen kann, verglichen mit Personen, die Getränke bei niedrigeren Temperaturen konsumierten.

Der Konsum sehr heißer Getränke kann das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen (Foto: Saily Sabah).

Eine Studie mit fast einer halben Million Erwachsenen in Großbritannien ergab zudem, dass Menschen, die viel „sehr heißen“ Tee oder Kaffee tranken, ein deutlich höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs hatten. Bei denjenigen, die acht oder mehr Tassen pro Tag tranken, war das Risiko fast sechsmal höher als bei denjenigen, die keine heißen Getränke zu sich nahmen.

Der Mechanismus wurde bereits vor fast 90 Jahren von Wissenschaftlern aufgeklärt. Übermäßige Hitze kann zu kleinen Zellverbrennungen in der Speiseröhrenschleimhaut führen. Wenn diese Oberfläche ständig Hitze ausgesetzt ist, müssen die Zellen ihre Regeneration beschleunigen, um zu heilen. Eine verlängerte Reparatur in einem chronisch entzündlichen Milieu erhöht das Risiko genetischer Defekte und kann so die Entstehung von Krebs begünstigen.

Tierversuche stützen diese Hypothese. Bei krebsanfälligen Mäusen förderte 70 °C warmes Wasser das Auftreten und Fortschreiten von präkanzerösen Läsionen in der Speiseröhre schneller als warmes Wasser.

Wenn die Schleimhaut durch Hitze geschwächt ist, hat die zurückfließende Magensäure zudem die Möglichkeit, den Schaden zu "verstärken", ihn zu verschlimmern und den Kreislauf von Entzündung - Regeneration - Schädigung aufrechtzuerhalten.

Erstaunlicherweise wird das Risiko nicht nur durch die Zahl auf dem Thermometer bestimmt, sondern auch durch die Art und Weise, wie wir trinken.

Eine Studie, bei der die Temperatur in der Speiseröhre der Teilnehmer direkt gemessen wurde, während diese Kaffee tranken, legt nahe, dass die Schluckgröße wichtiger sein könnte als die Temperatur des Getränks selbst.

Konkret kann ein großer Schluck von etwa 20 ml Kaffee bei 65 Grad Celsius die Temperatur in der Speiseröhre um bis zu 12 Grad Celsius ansteigen lassen. Dies zeigt, dass beim Trinken großer Mengen mehr Wärme übertragen wird als beim Schlucken kleiner Schlucke. Daher ist der Konsum großer Mengen heißer Getränke über einen längeren Zeitraum bedenklich.

Ein paar kleine Schlucke 65 °C heißen Kaffees verursachen keine unmittelbaren Probleme. Doch der regelmäßige Konsum großer Mengen sehr heißer Getränke erhöht das Risiko für Speiseröhrenkrebs.

Was ist also die sichere Temperaturschwelle? Eine Studie in den USA berechnete die ideale Temperatur für Kaffee, damit er sein Aroma behält, ohne die Speiseröhre zu schädigen, und kam zu einem Ergebnis von etwa 57,8 Grad Celsius. Dieser Wert ist kein absoluter Temperaturstandard für alle Getränke, kann aber als nützlicher Richtwert dienen.

Wissenschaftler weisen jedoch auch darauf hin, dass Speiseröhrenkrebs keine häufige Krebsart ist. Der Konsum von sehr heißen Getränken kann das Risiko für diese Krebsart erhöhen, wenn der Konsument raucht, Alkoholmissbrauch betreibt, übergewichtig ist oder an gastroösophagealer Refluxkrankheit leidet.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm