Die Fleischkonsumgewohnheiten verändern sich mit dem modernen Konsum.
Laut Angaben der Konferenz zur Krankheitsprävention und Entwicklung der Schweinehaltung in der neuen Situation, die vom Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt organisiert wurde, ist Schweinefleisch eines der Hauptnahrungsmittel in der vietnamesischen Küche. Schätzungen zufolge wird der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch in Vietnam im Jahr 2024 bei etwa 37 kg Fleisch pro Person und Jahr liegen – der vierthöchste Wert weltweit.
Gleichzeitig verzeichnet der Markt für verarbeitetes Fleisch ebenfalls ein starkes Wachstum. Laut einem Bericht von Statista wird dieser Markt in Vietnam bis 2025 voraussichtlich einen Umsatz von rund 1,31 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer jährlichen Wachstumsrate von 6,57 % im Zeitraum 2025–2029 entspricht. Dieses signifikante Wachstum spiegelt den Verbrauchertrend wider, der zunehmend Wert auf Bequemlichkeit, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln legt.
Kunden kaufen MEATDeli-Wurstwaren bei WinMart (Foto: Masan ).
Viele Verbraucher, insbesondere moderne Familien und junge Menschen, sind bereit, mehr für Bioprodukte, zertifizierte Produkte oder Verpackungen mit QR-Code-Rückverfolgung zu bezahlen. Dies spiegelt ein neues Bewusstsein und einen neuen Konsumtrend wider: Es geht nicht mehr nur darum, satt zu werden, sondern auch darum, sich gesund zu ernähren und den verwendeten Produkten zu vertrauen.
Rückverfolgbarkeit ist daher ein Instrument für Käufer, um die Produktqualität zu überprüfen. Ein gutes Stück Fleisch zeichnet sich heutzutage nicht mehr nur durch eine leuchtend rosa Farbe und gute Elastizität aus, sondern muss auch ein Etikett tragen und die Möglichkeit bieten, spezifische Informationen vom Erzeuger bis zum Verbraucher nachzuverfolgen.
Rückverfolgbarkeit – Ein Trend bei der Auswahl sicherer Lebensmittel
Angesichts der zunehmenden Besorgnis der Verbraucher um Lebensmittelsicherheit gewinnt die Kontrolle der Herkunft und des Produktionsprozesses von Schweinefleisch immer mehr an Bedeutung. Daher ist jedes Fleischprodukt von MEATDeli (Masan MEATLife, ein Unternehmen des Masan-Ökosystems) mit einem Etikett oder einem QR-Code versehen, der es den Verbrauchern ermöglicht, den gesamten Weg nachzuverfolgen: von der Aufzucht der Schweine über den Schlachtort bis hin zu Produktionsdatum, Verpackung, Quarantäneinformationen usw.
Auf dem Bauernhof werden die Schweine in einem geschlossenen System aufgezogen (Foto: Masan).
Um dies zu erreichen, hat Masan MEATLife – ein Pionier im Aufbau einer Markenwertschöpfungskette für Fleisch in Vietnam – auch eine Reihe von Standards für gekühlte Fleischprodukte und Kriterien für die Bewertung von Schweinezuchtbetrieben entwickelt, um sicherzustellen, dass die Schweine aus Betrieben stammen, die den Viet Gap/Global Gap-Standards entsprechen.
Ein Vertreter von Masan erklärte, dass das gekühlte Fleisch von MEATDeli von gesunden Schweinen stammt, die die „3 Nein“ erfüllen: keine Krankheiten; kein Magerfleisch oder Wachstumsförderer; keine Antibiotikarückstände.
Die Schweine werden in einem geschlossenen System aufgezogen und im Schlachthof und Kühlfleischverarbeitungskomplex MEATDeli verarbeitet – einer Anlage, die die BRC-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit erhalten hat. Diese Zertifizierung basiert auf einem vom British Retailer Consortium festgelegten Standard.
Schlachtprozess von gekühlten Schweinen in den Fleischverarbeitungsanlagen von MEATDeli (Foto: Masan).
Drei Quarantänelinien – Schutzschild zum Schutz der Schweinefleischsicherheit für Verbraucher
Neben einer gesunden Schweineherde hat Masan MEATLife ein dreistufiges Krankheitsbekämpfungssystem entwickelt und angewendet, um sicherzustellen, dass die Endprodukte stets den Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards entsprechen. Im Einzelnen:
Quarantänelinie Nummer eins – Schweinequarantäne auf dem Bauernhof: MEATDeli importiert ausschließlich gesunde Schweine von Betrieben, die die Viet Gap/Global Gap-Standards erfüllen. Der Betrieb muss die Seuchenfreiheit gewährleisten, und der Schlachthof entnimmt Proben für PCR-Tests, um die Gesundheit der Schweine vor der Verschiffung sicherzustellen.
Quarantäneweg Nummer zwei – Quarantäne der Schweine vor dem Betreten des Betriebs: Nach dem Eintreffen der Schweine im Schlacht- und Fleischverarbeitungskomplex MEATDeli werden sie unter Aufsicht des Veterinärpersonals erneut in molekularbiologischen Laboren untersucht, um sicherzustellen, dass keine kranken oder mit Krankheitserregern infizierten Schweine in den Betrieb gelangen. Nur gesunde, krankheitsfreie Schweine werden zur Schlachtung und Weiterverarbeitung zugelassen.
Quarantäneweg Nummer drei – Quarantäne von Schweinefleisch vor Verlassen des Werks: Die Endkontrolle stellt sicher, dass das Schweinefleisch frei von Krankheitserregern ist. Nach der Schlachtung werden die Schweine mittels PCR-Test untersucht, um die Reinheit und Krankheitsfreiheit des Fleisches zu gewährleisten. Nur sicheres Schweinefleisch verlässt das Werk.
Kunden kaufen Wurstwaren von MEATDeli (Foto: Masan).
Das gekühlte Fleisch von MEATDeli wird dank eines Konservierungs-, Zirkulations- und Vertriebssystems, das stets eine kühle Temperatur von 0-4 Grad Celsius aufrechterhält, sowie der Oxy-Fresh-Verpackungstechnologie gelagert. Dies trägt dazu bei, Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten und die Frische für die Verbraucher zu erhalten.
Dank dieses Verfahrens erfüllt das gekühlte Fleisch von MEATDeli diese Kriterien vollständig: lückenlose Rückverfolgbarkeit, ein mehrstufiges Quarantänesystem und ein Produktionsprozess nach modernen europäischen Standards gewährleisten höchste Lebensmittelsicherheit. Dies entspricht nicht nur dem Bedürfnis nach sicheren Lebensmitteln, sondern spiegelt auch den modernen, bewussten Konsumtrend heutiger Verbraucher wider.
Derzeit können Verbraucher in Vietnam gekühltes Fleisch von MEATDeli in großen Supermarktketten wie WinMart, WinMart+ und WiN kaufen, die eine Vielzahl von Fleischprodukten anbieten.
Durch die strategische Kooperation mit WinCommerce und dem WIN-Mitgliedschaftsprogramm können Kunden Rabatte von bis zu 20 % erhalten – ein praktischer Beitrag von MEATDeli zum Schutz der Rechte und zur Optimierung der Vorteile für die Verbraucher.
Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm
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