Die duftenden und köstlichen, gedünsteten Palmfrüchte meiner Heimatstadt.

Sollten Sie jemals die Gelegenheit dazu haben, lade ich Sie herzlich ein, meine Heimatstadt Phu Tho, eine Region im Landesinneren mit Palmenwäldern und Teeplantagen, in dieser Jahreszeit zu besuchen. Sie werden von dem erfrischenden Grün der weitläufigen Palmenhaine verzaubert sein. Die Palmenwälder gleichen tausend Armen, die winken und Fremde willkommen heißen, ihre Kinder nach Jahren der Wanderung und Trennung wieder in die Heimat zurückführen.

Wenn Sie mit dem Zug in meine Heimatstadt reisen, werden Sie Straßenhändler rufen hören: „Geschmorte Palmfrüchte, zehntausend Dong das Kilo, prall und saftig!“ Denken Sie daran, welche zu kaufen und mit Ihren Freunden zu teilen; sonst verpassen Sie eine köstliche Leckerei.

Ich erinnere mich, wie wir als Kinder immer ungeduldig darauf warteten, dass Mama vom Markt zurückkam, um uns Süßigkeiten zu wünschen. Jede Jahreszeit brachte eine andere Sorte. Ende Februar gab es dann gekochte Palmfrüchte, und wir teilten uns die Tüte, die Mama gekauft hatte, und aßen genüsslich, bis unsere Gesichter von der Farbe der Früchte verschmiert waren. Manchmal kaufte meine Mutter auch frische Palmfrüchte und kochte sie selbst. Die richtige Palmfrucht auszuwählen, war, wie wir Teenager scherzhaft sagten, eine Kunst. Die besten Früchte stammten von einem Baum, dessen Blätter nie gestutzt worden waren, denn Palmen werden üblicherweise wegen ihrer Blätter angebaut, mit denen man Dächer deckt und Besen herstellt. Wurden die Blätter einer Palme einmal gestutzt, blieben die Früchte klein, die Kerne groß und sehr bitter und verloren ihren charakteristischen Geschmack. Man sollte längliche Palmfrüchte mit kleinen Kernen, einem dicken Kern und einer cremefarbenen, gelben Farbe wählen, die an Hühnerfett erinnert, wenn man sie mit dem Finger drückt. Je älter die Palmfrucht, desto reichhaltiger und cremiger schmeckt sie.

Vor dem Kochen die Palmfrüchte gründlich waschen und anschließend mit scharfen Gegenständen wie Bambussplittern oder Glasscherben abreiben, um die äußere Schicht zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren. Das Kochen von Palmfrüchten erfordert etwas Geschick; verwenden Sie gut erhitztes Wasser mit der richtigen Temperatur. Kochen Sie die Palmfrüchte 15 bis 20 Minuten lang, bis sie sich beim Drücken weich anfühlen und das Wasser einen gelblichen, schimmernden Film an der Oberfläche aufweist, ähnlich wie Hühnerfett. Gekochte Palmfrüchte haben eine dünne, dunkelbraune Außenschicht und einen gelben Kern; je dicker der Kern, desto besser. Kochen in kochendem Wasser beschleunigt den Prozess, aber achten Sie darauf, den Topf fest verschlossen zu halten. Die Kochzeit muss genau mit der Wassertemperatur übereinstimmen; andernfalls werden die Palmfrüchte zäh und bitter.

Geschmorte Palmfrüchte können pur genossen werden, um ihren reichhaltigen, cremigen Geschmack zu erleben, oder in Chili-Fischsauce getaucht, mit Salz gewürzt oder mit Reis serviert werden…

Neben dem Rohverzehr wählen die Menschen in meiner Heimatstadt auch Palmfrüchte mit dickem, fettem Fruchtfleisch aus, schälen sie und bereiten daraus eingelegte Palmfrüchte zu. Eingelegte Palmfrüchte haben durch das Salz einen salzigen Geschmack und durch die Palme ein reichhaltiges, cremiges und nussiges Aroma. Sie können zu Reis oder als Snack genossen werden – beides schmeckt köstlich.

Wenn Sie in meiner Heimatstadt eine Familie besuchen und eingelegte Palmfrüchte auf dem Tisch sehen, öffnen Sie Ihr Herz und genießen Sie sie. Sie werden ihren Geschmack sicher nie vergessen, selbst wenn Sie später alle möglichen Köstlichkeiten essen.

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/