Ernte von Seerosen während der Überschwemmungszeit.

Die Überschwemmungszeit im Mekong-Delta dauert in der Regel von August bis November. In dieser Zeit ergießt sich das Wasser des Oberlaufs des Mekong über die Reisfelder und überflutet sie, sodass die Ufer nicht mehr zu sehen sind. Das Hochwasser spült fruchtbaren Schlamm mit sich, der die Felder düngt und das Wachstum saisonaler Produkte wie Schlangenkopffische, Wasserhyazinthen, Seggen, Wasserschnittlauch, Seerosen und anderer bekannter Blumen und Gemüse der Mekong-Delta -Küche ermöglicht. Aus ihnen werden viele köstliche traditionelle Gerichte zubereitet. Die Überschwemmungszeit bietet eine der poetischsten und einzigartigsten Naturlandschaften im Mekong-Delta. Gleichzeitig blühen in dieser Zeit die Seerosen in den Wasserläufen der Provinz Long An in voller Pracht.

Ernte von Seerosen während der Überschwemmungszeit. Foto: Vietnam.vn

Seerosen sind das beliebteste Gemüse im Mekong-Delta und wachsen wild überall, von Flüssen und Kanälen bis hin zu Reisfeldern und Feuchtgebieten. Mancherorts werden Seerosen für die Gemüseernte angebaut, doch die meisten wachsen und gedeihen wild. Während der Überschwemmungszeit sind die weiten Felder von An Giang , Dong Thap, Long An und anderen Orten mit Seerosen in verschiedenen Farben bedeckt: violett, weiß und rosa. Die Menschen auf dem Land kennen die überfluteten Felder (ehemals abgeerntete Reisfelder), die voller Seerosen sind. Zwischen den großen, leuchtend violetten Blüten befinden sich die kleineren, weißen und rosafarbenen „Geisterseerosen“. Während der Trockenzeit ziehen sich die Wurzeln dieser „Geisterseerosen“ tief in die Erde zurück und „schlafen“, bis das Hochwasser zurückkehrt. Seerosen blühen in der Regel morgens und zeigen ihre leuchtenden Farben, bevor sie ihre Blütenblätter nachmittags schließen. Einige Arten blühen nachts. Diese „Geisterseerosen“ ragen oft mit dem steigenden Wasser empor, ihre Stängel können dabei mehrere Meter lang werden. Im Mekong-Delta stehen vor allem Frauen im Morgengrauen auf, um mit ihren Booten zu den Feldern zu fahren und Seerosen zu pflücken. Diese verkaufen sie auf dem Markt oder bereiten Gerichte wie Seerosensalat, saure Suppe, Fischsaucen-Eintopf oder dünn geschnittene Seerosen roh mit verschiedenen Gemüsesorten zu, die in fermentierte Fischsauce getaucht werden. Die langen, schlanken, saftigen, knackigen und leicht knusprigen Stängel der Seerose sind in jedem Gericht beliebt. Seerosen sind in Eintöpfen und sauren Suppen auf dem Land unverzichtbar. Auch gebratene Seerosenkelche mit Knoblauch schmecken hervorragend.

Frauen stehen neben mit Seerosen beladenen Booten. Foto: Vietnam.vn

Bei einem Besuch in Moc Hoa, Long An, während der Überschwemmungszeit von September bis Dezember kann man leicht Bauern beobachten, die mit ihren Booten Seerosen ernten – eine besondere Gemüsesorte, die überall wild wächst, von Flüssen und Kanälen bis hin zu Reisfeldern und flachen Teichen. Während der Überschwemmungszeit blühen die Seerosen üppig. Dann sind die Einheimischen damit beschäftigt, die Blüten zu ernten, um die Stängel zu verkaufen oder ihre Boote damit zu füllen. Dies lockt Touristen an, die dieses Treiben miterleben möchten.

Seerosenblüte in Moc Hoa, Long An. Foto: Vietnam.vn

In Moc Hoa, Long An, haben kultivierte Seerosen dicke Stängel, große Blüten und erreichen eine Länge von 1,5 bis 2 Metern. Wilde Seerosen (auch Geisterseerosen genannt) haben dünnere Stängel von 3 bis 6 Metern Länge und sind weich, aber dennoch widerstandsfähig. Mit steigendem Wasserstand wachsen auch die Seerosen. In den Oberläufen der Provinz Long An werden die Felder überflutet, was die Zeit der Seerosenernte für die Bauern markiert, die damit ihr Einkommen aufbessern. Im Mekong-Delta stehen die Menschen, vorwiegend Frauen, oft im Morgengrauen auf, um mit ihren Booten zu den Feldern zu fahren und Seerosen für den Markt zu pflücken. Während der Überschwemmungszeit findet man entlang der Provinzstraßen durch Hong Nguy (Dong Thap) oder Moc Hoa (Long An) überall Verkäufer, die frisch geerntete Seerosen anbieten, die noch nach Schlamm riechen. Der Preis für ein Kilogramm Seerosen liegt bei etwa 10.000 VND. Interessanterweise können Besucher während der Überschwemmungszeit die wunderschönen Seerosenfelder bewundern und gleichzeitig den Mädchen aus dem Dorf beim Pflücken der Seerosen helfen, indem sie diese in Boote ziehen oder mit ihnen ins Wasser springen, um die frisch gepflückten Büschel zu sortieren und zu waschen. Die Seerosen blühen nur wenige Tage lang in voller Pracht, bevor sie verwelken und Platz für die Knospen machen, die im Laufe der Saison nacheinander aufblühen, bis das Wasser auf den Feldern allmählich zurückgeht. Die Seerosenknospen bzw. -wurzeln fallen dann in eine Art Winterschlaf und erwachen erst in der nächsten Überschwemmungszeit wieder, sodass die Bauern pflügen, säen und den neuen Reis anpflanzen können. In den letzten Jahren hat sich Moc Hoa zu einem beliebten Ziel für Fotografen entwickelt, die hier ihre Werke schaffen, und für Touristen, die an farbenfrohen Seerosen-Touren teilnehmen. Die Besucher sitzen in Motorbooten oder Ruderbooten mit Dorfmädchen, die kegelförmige Hüte, karierte Schals und traditionelle vietnamesische Blusen tragen, um die weitläufigen Seerosenfelder oder Seerosenfelder zu erkunden, die zwischen den Melaleuca-Wäldern wachsen und ihre Schönheit in den grünen Kanälen zeigen, in denen sich Wolken und Himmel spiegeln.

Diem Giang