Seerosenernte in der Hochwassersaison

Die Hochwassersaison im Westen beginnt üblicherweise im August und endet im November. In dieser Zeit fließt das Wasser des oberen Mekongs in die Tiefe und bedeckt die Felder, sodass das Ufer nicht mehr zu erkennen ist. Das Hochwasser bringt Schwemmland mit sich, das die Felder bereichert, und bringt auch Produkte der Hochwassersaison wie Linh-Fisch, Dien-Dien-Blumen, Schilf, Wasserschnittlauch und Lotusblumen hervor – berühmte Blumen und Gemüsesorten der Küche des Mekongdeltas, aus denen viele köstliche rustikale Gerichte zubereitet werden. Die Hochwassersaison ist eine der Zeiten mit den poetischsten und einzigartigsten Naturlandschaften im Westen. Dies ist auch die Blütezeit der Lotusblumen in der gesamten Region des Long An- Flusses.

Seerosenernte während der Hochwassersaison. Foto: Vietnam.vn

Seerosen sind die beliebteste Gemüsepflanze im Westen und wachsen wild, von Flüssen und Feldern bis hin zu tiefliegenden Teichen. Mancherorts werden Seerosen als Gemüse angebaut, die meisten wachsen und gedeihen wild. Während der Hochwasserzeit blühen auf den weiten Feldern in An Giang, Dong Thap und Long An Seerosen in allen Farben: violett, weiß und rosa. Gartenbesitzer kennen die Seerosenfelder (die abgeernteten Reisfelder) in ihrer ganzen Farbenpracht. Zwischen den violetten, großen Blüten finden sich weiße, rosa und kleine „Geisterseerosen“. In der Trockenzeit liegen die Wurzeln der „Geisterseerosen“ tief verborgen und „schlafen“ unter der Erde, wo sie auf die Rückkehr des Wassers warten. Seerosen blühen oft morgens in leuchtenden Farben, nach Mittag schließen sie oft ihre Blütenblätter. Manche Seerosenarten blühen auch nachts. „Geister-Seerosen“ wachsen oft mit dem Hochwasser, die Stiele können mehrere Meter lang werden. Menschen im Westen, meist Frauen, stehen oft frühmorgens auf, um in Ruderbooten zu den Feldern zu rudern und Seerosen zu pflücken, um sie auf den Markt zu bringen und zu verkaufen oder um Gerichte wie Seerosensalat, saure Suppe, Fischsaucen-Eintopf oder dünn geschnittenes, rohes Gemüse in Fischsauce zuzubereiten. Die langen, saftigen, knackigen und knusprigen Seerosenstiele sind in jedem Gericht „appetitlich“. Seerosen sind im Eintopf oder in der sauren Suppe im Garten unverzichtbar. Auch gebratene Seerosenknospen mit Knoblauch sind sehr lecker.

Frauen neben Seerosenbooten. Foto: Vietnam.vn

Wer während der Hochwassersaison von September bis Dezember nach Moc Hoa in Long An kommt, sieht unschwer die Bauern in ihren Ruderbooten, die Seerosen ernten, ein besonderes Gemüse, das überall wild wächst – von Flüssen über Felder bis hin zu tiefliegenden Teichen. Mit der Hochwassersaison blühen die Seerosen. Zu dieser Zeit sind die Menschen hier damit beschäftigt, Seerosen zu ernten, um sie als Stiele zum Essen zu verkaufen oder sie in Booten zu arrangieren, um Touristen anzulocken.

Seerosensaison in Moc Hoa, Long An. Foto: Vietnam.vn

Während der Seerosensaison in Moc Hoa, Long An, pflanzen die Menschen dicke Stängel, große Blüten und eine Länge von 1,5 bis 2 m. Wilde Seerosen (auch Geisterseerosen genannt) haben dünnere, 3 bis 6 m lange, weiche Stängel, sind aber sehr widerstandsfähig. Steigt der Wasserstand, wachsen auch die Seerosen in die Höhe. Hochwasser bedeckt die Felder im Oberlauf der Provinz Long An, und in dieser Zeit ernten die Bauern Seerosen, um ein zusätzliches Einkommen zu erzielen. Die Menschen im Westen, meist Frauen, stehen oft frühmorgens auf, rudern in Booten zu den Feldern, pflücken Seerosen und bringen sie zum Verkauf auf den Markt. Wenn man während der Hochwassersaison nach Dong Thap Muoi kommt, sieht man auf den Provinzstraßen durch Hong Ngu (Dong Thap) oder Moc Hoa (Long An) oft Leute, die viele Rollen frischer Seerosen verkaufen, die gerade von den Feldern gepflückt wurden und noch nach Schlamm riechen. Der Preis für ein Kilo Seerosen beträgt etwa 10.000 VND/kg. Interessant ist, dass Besucher während der Hochwassersaison die wunderschöne Landschaft der Blumenfelder bewundern und gleichzeitig den Dorfmädchen beim Pflücken/Ziehen der Seerosen auf das Boot helfen oder mit ihnen ins Wasser springen können, um die frisch gepflückten Seerosensträuße zu sortieren und zu reinigen. Die Seerosen blühen nur wenige Tage lang prächtig und verwelken dann. Sie „sparen sich ihren Platz“, damit die Knospen im Laufe der Saison nach und nach aufblühen können, bis das Wasser auf den Feldern allmählich versiegt. Die Knospen/Wurzeln der Seerosen „schlafen“ wieder ein und erwachen erst in der nächsten Hochwassersaison wieder zum Leben. So wird das Land den Bauern zum Pflügen, Säen und Pflanzen der neuen Reisernte überlassen. In den letzten Jahren hat sich Moc Hoa zu einem attraktiven Ziel für Fotografen und Touristen entwickelt, die an farbenfrohen „Seerosentouren“ teilnehmen. Touristen sitzen auf Motorbooten oder Ruderbooten und folgen den Dorfmädchen mit ihren konischen Hüten, Schals und traditioneller vietnamesischer Kleidung, um die riesigen Seerosenfelder oder die Seerosenflecken zu besuchen, die in den Cajeput-Wäldern wachsen und ihre Farben in den grünen Kanälen zeigen, in denen sich Wolken und Himmel spiegeln./.

Yanjiang