 |
| Arbeiter der Tu Hai Company (Vung Tau City) verarbeiten getrocknete Sardinengräten für den Export nach Japan. |
Fischgräten als Spezialität in japanischen Restaurants
Die Tu Hai Company Limited, ein auf den Export von Sardinen nach Japan und Korea spezialisiertes Unternehmen, hat mit der erfolgreichen Nutzung von Fischgräten – die als Abfallprodukte gelten – alle überrascht. Die Idee dazu stammt von Herrn Dao Quoc Tuan, dem Generaldirektor des Unternehmens, als er zufällig entdeckte, dass Sardinengräten reich an Kalzium sind und sich zu köstlichen Gerichten verarbeiten lassen. Mit scharfem Weitblick schlug Herr Tuan diese Idee seinen japanischen Partnern vor.
Nach zahlreichen Forschungen und Experimenten haben sich Tu Hai und seine japanischen Partner auf ein Verfahren zur Verwertung der Krakenknochen geeinigt. Die vom Fleisch getrennten Knochen werden gereinigt, getrocknet und für den Export verpackt. In Japan werden diese Zutaten zu Spezialitäten wie knusprig frittierten, mit Sesam panierten oder in Mehl frittierten Krakenknochen verarbeitet, die in Restaurants als beliebter Snack zum Trinken oder in kleinen Päckchen für den Verkauf an Touristen angeboten werden. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern wird auch wegen seines Nährwerts sehr geschätzt.
Laut Herrn Tuan ist die Nachfrage nach getrockneten Sardellenknochen im Laufe der Jahre stetig gestiegen, sodass das Angebot die Nachfrage nicht mehr decken kann. Der Verkaufspreis ist ebenfalls von 9 USD/kg auf 15 USD/kg gestiegen, was einem Exportwert von etwa 10–12 Milliarden VND pro Jahr entspricht. Sardellenknochen sind von einem Abfallprodukt zu einer wichtigen Einnahmequelle geworden und tragen zur Stärkung von Tu Hais Position auf dem internationalen Markt bei.
Auch die Phuc Loc Company Limited (Vung Tau City) hat sich einen Namen gemacht, indem sie Nebenprodukte von Meeresfrüchten zur Herstellung von Fischmehl für Tierfutter verwendet. Laut Nguyen Thanh Loc, dem Direktor des Unternehmens, werden in Ba Ria-Vung Tau täglich rund 60 Tonnen Fisch-, Krabben- und Schneckenabfälle von Fischerbooten und Meeresfrüchteverarbeitungsfabriken entsorgt. Phuc Loc hat in eine Presse investiert, um das Fleisch aus den Nebenprodukten zu extrahieren und es anschließend zu Fischmehl mit einem Proteingehalt von 52–54 % zu trocknen. Jährlich produziert das Unternehmen aus diesen Nebenprodukten 4.000–5.000 Tonnen Fischmehl und erzielt damit einen Umsatz von 72–90 Milliarden VND bei einem Verkaufspreis von rund 18.000 VND/kg.
„Sobald die Planung stabil ist, wird das Unternehmen in weitere Hightech-Maschinen und Produktionslinien investieren, um den Proteingehalt im Fischmehl auf 60 % oder sogar 64 % zu erhöhen. Der Verkaufspreis wird sich um 10.000 bis 15.000 VND/kg erhöhen. Derzeit ist die Tierfutterindustrie mit rund 140.000 Tonnen pro Jahr noch stark von importiertem Fischmehl abhängig“, sagte Herr Loc.
Umweltschutz
Nicht nur Fischgräten, sondern auch Muscheln – ein Abfallprodukt aus der Meeresfrüchteproduktion, das erhebliche Umweltverschmutzung verursacht – werden in Ba Ria-Vung Tau effektiv verwertet. Aufgrund der hohen Touristenzahlen und der geschäftigen Meeresfrüchteverarbeitung entsorgen Restaurants, Hotels und Verarbeitungsbetriebe jede Nacht Tonnen von Muscheln. Unsachgemäße Entsorgung verursacht diesen Abfall unangenehme Gerüche und ist schwer zu zersetzen, was die Umwelt ernsthaft beeinträchtigt.
Durch die Nutzung von Abfällen und Nebenprodukten zur Verarbeitung und Umwandlung in wertvolle Produkte schaffen Unternehmen nicht nur jährlich einen wirtschaftlichen Wert von mehreren zehn Milliarden Vietnamesischen Dinar, sondern tragen auch zum Umweltschutz und zur Förderung einer Kreislaufwirtschaft bei. Diese Lösungen kommen nicht nur den Unternehmen zugute, sondern stärken auch das Ansehen der vietnamesischen Fischindustrie auf internationaler Ebene, schaffen Arbeitsplätze und verbessern die Lebensbedingungen der lokalen Arbeitnehmer. (Frau Pham Thi Na, stellvertretende Direktorin des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt) |
Viele Kunsthandwerker in Ba Ria-Vung Tau haben kreative Lösungen entwickelt, um diese umweltschädlichen Abfälle in Milliardenhöhe zu verwandeln. Beispielsweise haben Frau Nguyen Thi Hong Lan, Direktorin der Hai Lan Company (Ba Ria City), und ihre Mitarbeiter Muscheln gesammelt, gereinigt und zu Kunsthandwerk wie Dekorationen und Souvenirs recycelt. Aktuell hat das Unternehmen über 100 Designs mit rund 3.000 Produkten entwickelt, die je nach Typ zwischen Zehntausenden und fünf Millionen VND kosten. Diese Produkte sind nicht nur kunstvoll, sondern tragen auch zur Reduzierung der Meeresverschmutzung bei und fördern ein grünes Kreislaufwirtschaftsmodell.
Frau Lan erklärte: „Die Umwandlung von Abfallschalen in Geschenkartikel ist eine kreative Lösung, um die Umweltverschmutzung zu reduzieren und wirtschaftlichen Mehrwert zu schaffen. Dies ist ein nachhaltiger Entwicklungstrend, auf den sich die Welt zubewegt.“ Der Erfolg der Hai Lan Company unterstreicht das wirtschaftliche Potenzial des Abfallrecyclings und schafft gleichzeitig mehr Arbeitsplätze für lokale Arbeitnehmer.
Artikel und Fotos: NGOC MINH
Quelle: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202506/thu-loi-hang-ty-dong-tu-phe-phu-pham-hai-san-1045239/
Kommentar (0)