Ein Schneckenladen mit einer großen Auswahl an Gerichten mitten im Zentrum von Distrikt 1, der 35.000 VND kostet, wurde einst auf Netflix vorgestellt. Es öffnete um 9 Uhr, war aber innerhalb weniger Stunden ausverkauft.

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Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Kurz nach 10 Uhr war Tante Truocs Schneckenladen am Anfang der Co Bac-Straße 171, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, bereits voller Leute, die zum Essen kamen. Direkt auf dem Ladentisch neben der Gasse stapeln sich in Edelstahlschüsseln und -töpfen die unterschiedlichsten Schneckenarten.

Direkt vor dem Schneckentisch sitzt Tante Truoc, die Besitzerin des Schneckenladens. Tante Truoc kontrolliert ständig die Bestellungen der Kunden und nimmt dann schnell die Schnecken, legt sie auf den Grill, gibt Soße dazu … oder gibt die Schnecken zum Würzen und Anbraten in die Pfanne. Die anderen Mitarbeiter des Ladens nehmen Bestellungen auf, braten Nudeln und servieren den Kunden das Essen.

Alles wirkte etwas chaotisch und unwissenschaftlich , aber es wurden immer wieder leckere Schneckengerichte auf den Tisch gebracht.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

Der Schneckenladen öffnet um 9 Uhr, ist aber um 12 Uhr fast ausverkauft. Kommen die Kunden zu spät, bleibt nichts mehr zu essen übrig.

Glücklicherweise kamen wir gegen 10:30 Uhr bei Tante Truocs Schneckenladen vorbei und so lagen noch alle möglichen Schnecken auf der Theke, wie Löffelschnecken, Duftschnecken, Kanarienschnecken, Fingernagelschnecken, Blumenschnecken, Linsenschnecken, Venusmuscheln, Blutherzmuscheln, Jakobsmuscheln, Krebsscheren... Wir standen eine Weile an der Theke und beschlossen, etwa 6 verschiedene Gerichte zu bestellen, aber während wir bestellten, gab mir das Mädchen im Laden sofort einen Zettel und einen Stift und sagte: „Schreiben Sie bitte hier auf, was Sie essen möchten, ich gehe zuerst Nudeln braten.“

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — Tante Truoc und ihr Schneckenladen.

Schalen mit übereinander gestapelten Schnecken.

Ich übergab die Bestellung und setzte mich an den Tisch. Ich war etwas besorgt, weil das Restaurant so voll war. Würde jemand einen Fehler machen oder meine Bestellung vergessen? Doch schon einen Moment später wurden mir die bestellten Gerichte fehlerfrei Stück für Stück serviert.

Die Pfanne kocht „die ganze Welt “ der Schnecken

Ich dachte, Schnecken seien ein Nachmittags- oder Abendgericht, aber morgens wimmelte es schon von Menschen, die Schnecken essen wollten. Es ist bekannt, dass Tante Truocs Schneckenladen ab 9 Uhr morgens geöffnet hat, aber nur bis höchstens etwa 13 Uhr. Tatsächlich war es so, dass ich gegen 12 Uhr mit dem Essen fertig war und zu Tante Truocs Theke zurückkam und fast keine Schnecken mehr auf dem Tisch standen. Von über zehn Schneckenarten waren nur noch etwa vier übrig. Kunden, die zu spät zum Essen kamen, hatten nicht viel Auswahl. Ganz zu schweigen davon, dass Tante Truocs Schneckenladen nur von Montag bis Freitag geöffnet ist und an Wochenenden und Feiertagen geschlossen ist. Wenn Sie also hier Schnecken essen möchten, können Kunden unter der Woche nur morgens oder mittags herkommen.

Hier können Kunden Schneckenart und Zubereitungsart ganz nach ihren Wünschen auswählen.

Auch Grillgerichte mit Frühlingszwiebelöl erfreuen sich im Schneckenladen von Tante Truoc großer Beliebtheit.

Tante Truoc erzählte: „Jeden Tag um Mitternacht muss ich zum Großmarkt Binh Dien gehen, um Schnecken zu holen. Wenn ich zurückkomme, ist es ungefähr 3 Uhr morgens. Dann bereiten alle frühmorgens gemeinsam die Schnecken vor. Das Reinigen der Schnecken ist auch sehr schwierig, denn es gibt Schneckenarten, die viel Sand und Kies enthalten, oder wie Jakobsmuscheln, die müssen sehr sorgfältig geschrubbt werden.“ Da sie die Schnecken nachts holt und frühmorgens verarbeitet, öffnet sie den Laden gegen 8:30 oder 9 Uhr, damit die Kunden die frischesten Schnecken essen können.

Tante Truoc sitzt hier fast nur, um Essen für die Gäste zuzubereiten.

Alle kosten 35.000 VND (pro Disc) und wurden einst auf Netflix ausgestrahlt, sodass auch Besucher aus dem Westen die Filme besuchten.

Tante Truocs Schneckenladen besteht seit etwa 30 Jahren. Letztes Mal hat meine Tante es für 25.000 VND/Teller verkauft, dann hat sie den Preis auf 30.000 VND erhöht und jetzt wurden die Zutaten teurer, meine Tante verkauft es für 35.000 VND. Allerdings kann man das als durchaus angemessenen Preis für recht reichhaltige und hochwertige Schneckengerichte bezeichnen, insbesondere mitten im Zentrum des 1. Kreises.

Teller mit Schnecken, Muscheln, Krabbenbeinen, Jakobsmuscheln ... alles zum Preis von 35.000 VND.

Tante Truoc nimmt täglich etwa ein paar Dutzend Kilo Schnecken zum Verkauf mit, ein paar Kilo von jeder Art, um genug zum Verkaufen zu haben, aber nicht zu viel. Neben einfachen Schneckengerichten wie Schnecken, Duftschnecken, Venusmuscheln, Jackfruchtschnecken, Herzmuscheln, Jakobsmuscheln … kauft Tante Truoc auch Schnecken, je nachdem, welche Schnecken an dem Tag auf dem Markt erhältlich sind. Daher ist das Menü im Geschäft nicht immer gleich und ändert sich täglich. Normalerweise verkauft Tante Truoc jeden Tag etwa 15 verschiedene Arten von Schnecken, Venusmuscheln und Miesmuscheln.

Die Schnecken und Muscheln hier sind beim Verzehr sehr frisch und bissfest.

Die Gerichte werden üblicherweise durch Dämpfen, Pfannenrühren mit Tamarinde, Pfannenrühren mit Knoblauchbutter, Grillen mit Frühlingszwiebelöl, Grillen mit Saté, Rösten mit Salz usw. zubereitet, je nach Schneckenart. Besonders hier gehören gebratene Schnecken mit Kokosnuss zu den beliebtesten Gerichten der Kunden. In Kokosnuss gebratene Schnecken haben einen aromatischen und reichen Geschmack. Die Schnecken werden gründlich gekocht, in der fettigen Kokosmilch eingelegt und nach Geschmack gewürzt, was bei jedem, der sie isst, für Begeisterungsstürme sorgt.

Auch gegrillte Löffelschnecken mit Satay-Sauce sind bei vielen Kunden beliebt. Das Schneckenfleisch ist zäh und fest, in würziger Sauce getränkt und sehr anregend für die Geschmacksknospen.

Tante Truocs Schneckenladen war einmal in der von Netflix produzierten Fernsehsendung Street Food Asian zu sehen. Deshalb wissen mehr Menschen von Tante Truocs Schnecken. Viele Leute nennen das Restaurant „Netflix-Schnecken“. Sogar ausländische Besucher kommen hierher, um köstliche Schneckengerichte zu genießen.

Mit Tamarinde gebratenes Balut und gebratene Nudeln mit Herzmuscheln und Wasserspinat.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — In diesem Schneckenladen werden zwei Arten von Dip-Saucen verwendet.

Ich bestellte ein paar Gerichte, wie gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebelöl, gegrillte Löffelschnecken mit Satay, gebratene Nudeln mit Herzmuscheln und Wasserspinat, gebratene Blumenschnecken mit Butter und Knoblauch ... jedes Gericht war heiß und als ich es aß, konnte ich spüren, dass die Zutaten sehr frisch waren. Jeder Teller enthält eine moderate Menge und ist daher für alle geeignet, die gerne viele verschiedene Schneckenarten probieren.

Nach etwas mehr als 12 Stunden waren die Schneckenkästen auf Tante Truocs Tisch deutlich kleiner geworden, es waren nur noch etwa 4–5 Schneckenarten übrig.

Frau Ngoc Anh, die mit ihrer Mutter Tante Truocs Schneckenladen besuchte, erzählte: „Ich esse hier seit fast zehn Jahren Schnecken. Früher kostete ein Teller nur 25.000 – 30.000 VND. Jedes Mal, wenn meine Mutter und ich hierher zum Essen kommen, müssen wir etwa 10 Teller bestellen, um satt zu werden.“

Jeder im Restaurant ist damit beschäftigt, beim Kochen zu helfen, Bestellungen aufzunehmen und Essen an die Kunden zu servieren.

Wegen dieser Kundschaft widmet sich Tante Truoc seit jeher ihrem kleinen Schneckenrestaurant, denn das ist die Haupteinnahmequelle der Familie. Während der Stoßzeiten helfen die Familienmitglieder von Tante Truoc auch dabei, Kunden zu bedienen, die Schnecken essen wollen. Obwohl er sagte: „Schnecken zu verkaufen ist sehr schwer, mein Kind!“ Doch trotz aller Härten lächelt Tante Truoc die Kunden immer an, als ob es ihre Liebe zu ihrem Beruf wäre.