Top 5 Sommergerichte in Österreich, die Touristen zum Verlieben bringen

Österreich ist nicht nur für seine majestätischen Alpen, alten Burgen und Städte bekannt, die Grimms Märchen entsprungen zu sein scheinen, sondern auch für seine exquisite Küche. In diesem Artikel streifen wir durch die poetischen Länder Österreichs und entdecken die fünf besten Sommergerichte Österreichs – Aromen, die die Herzen der Besucher höher schlagen lassen und auf der kulinarischen Reise einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen.

1. Salat mit Backhendl

Salat mit Backhendl ist ein erfrischendes und würziges Sommergericht in Österreich (Fotoquelle: Collected)

Wenn der Sommer mit warmen, sonnigen Nachmittagen und einer sanften Brise vor der Tür steht, entscheiden sich Österreicher oft für leichte Gerichte, die dennoch voller Geschmack und Nährstoffe sind. Salat mit Backhendl ist ein Sommergericht in Österreich, das erfrischend und zugleich reichhaltig ist.

Backhendl ist ein traditionelles Gericht aus der Steiermark im Süden Österreichs. Im Sommer wird das Backhendl oft leichter, indem die knusprig gebratenen Hähnchenstücke auf einem frischen Salat serviert werden. Grüner Salat, reife Tomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln und manchmal auch rote Radieschen werden fein geschnitten und mit einer leichten, senfhaltigen Vinaigrette serviert.

Die Schönheit dieses österreichischen Sommergerichts liegt in den wunderbaren Kontrasten: die goldbraune, knusprige Hähnchenhaut, das weiche, saftige Fleisch im Inneren, kombiniert mit dem kühlen, frischen Gemüse und der leicht säuerlich-würzigen Vinaigrette. Ein knuspriges Stück Hähnchen, begleitet von frischem, knackigem Gemüse, weckt alle Sinne – besonders auf dem Balkon mit Blick auf die Weinberge oder in einem urigen steirischen Restaurant. Dies ist nicht nur das perfekte Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen, sondern auch eine Einladung, in die Welt der österreichischen Küche einzutauchen – wo Tradition und Moderne in jedem Geschmack verschmelzen.

2. Eierschwammerl Gulasch

Ungarisches Gulasch (Fleischeintopf mit Paprika) wurde ursprünglich von Österreich importiert und adaptiert (Fotoquelle: Collected)

Wenn man an österreichische Küche denkt, denken viele sofort an ungarisches Gulasch (ein Fleischeintopf mit Paprika), das von Österreich importiert und adaptiert wurde. Doch im Sommer haben die Österreicher eine besondere Variante für warme Sonnentage: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch mit gelben Pfifferlingen. Es ist eines der beliebtesten Sommergerichte in Österreich, da es den Duft der Berge, des Landes und der Ernten in sich trägt.

Eierschwammerl (auf Deutsch, auf Französisch) blühen im Frühsommer in den dichten Wäldern Österreichs in Hülle und Fülle. Die Pilze sind orange-gelb wie die Nachmittagssonne, haben die Form kleiner Trompeten, duften angenehm nach Wald und schmecken natürlich süß. Die Österreicher sind so fasziniert von Wildpilzen, dass der Sommer auch als Eierschwammerl-Saison bekannt ist.

Eierschwammerl Gulasch wird typischerweise mit süßen Zwiebeln, leichtem Paprika und etwas Sahne oder Crème fraîche für eine reichhaltige, cremige Konsistenz zubereitet. Pilze werden angebraten, bis sie duften, und anschließend geköchelt, um ihre natürliche Süße freizusetzen und eine köstliche goldene Sauce zu erzeugen. Das Gericht wird oft mit Semmelknödeln (gedämpfte Brotbällchen) oder Spätzle (österreichischen Eiernudeln) serviert, die die reichhaltige, aromatische Pilzsauce abrunden.

3. Marillenknödel

Marillenknödel oder Marillenknödel (Bildquelle: Collected)

Wenn man Österreicher fragt, woran sie der Sommer erinnert, antworten viele lächelnd: Marillenknödel. Dieses österreichische Sommergericht weckt den süßen Geschmack reifer Früchte, goldenen Sonnenschein und Kindheitserinnerungen.

Marille ist der Name für Aprikosen in der Wachau, einem der berühmtesten Aprikosenanbaugebiete Österreichs, wo die Donau zwischen mit Trauben und Aprikosen bedeckten Hügeln hindurchfließt. Im Juli sind die Wachauer Aprikosen reif, golden wie die Nachmittagssonne, duftend und süß.

Österreicher verarbeiten frische Aprikosen zu köstlichen Marillenknödeln. Ganze Aprikosen (manchmal mit Zuckerwürfeln oder Marzipan gefüllt) werden in Kartoffelteig oder Topfen (Quark) eingewickelt, gekocht und in gebrannter Butter, süßen Semmelbröseln und Puderzucker gewälzt. Beim Aufschneiden platzen die Aprikosen auf und geben ihren duftenden Saft frei, der sich mit der weichen, zähen Kruste und den buttrigen Semmelbröseln vermischt.

4. Brettljause

Brettljause ist im Grunde ein großes Holztablett, auf dem allerlei regionale Spezialitäten präsentiert werden (Fotoquelle: Collected)

An Sommernachmittagen, nach einem langen Spaziergang durch den Wald oder über die Almwiesen, gibt es nichts Schöneres, als bei einem Heurigen oder einer Alm einzukehren und eine Brettljause zu genießen. Dies ist das österreichische Sommergericht, das für Geselligkeit, Austausch und Verbundenheit sorgt.

Eine Brettljause ist im Wesentlichen ein großes Holztablett, gefüllt mit allerlei regionalen Köstlichkeiten: geräucherte Würste, Schinken, Aufschnitt, Speck, fette Pasteten, Käse aus der Region, Essiggurken, eingelegte Zwiebeln, Paprika, dünn geschnittene Radieschen, körniger Senf und würziges Roggenbrot. Alles großzügig und farbenfroh präsentiert, lädt es zum gemeinsamen Genießen ein.

Die Schönheit dieses österreichischen Sommergerichts liegt nicht nur in seinen salzigen, fettigen, sauren und würzigen Aromen, sondern auch in seinem geselligen Geist. Österreicher laden Freunde, Familie und Passanten ein, an Holztischen im Freien zu sitzen, Brot zu schneiden, Würstchen zu schneiden, Senf zu löffeln und kalten Weißwein oder frisches Bier zu trinken. Lachen und klirrende Gläser hallen über die Hügel. Ohne viel Schnickschnack ist die Brettljause das Fest des österreichischen Sommers – wo Aromen und Freundschaft im sanften Sonnenuntergang verschmelzen.

5. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe (Bildquelle: Collected)

An einem heißen Sommernachmittag gibt es nichts Besseres als eine kühle, erfrischende Suppe. Und die Österreicher haben ihr eigenes Spezialgericht: die Kalte Gurkensuppe. Dieses moderne österreichische Sommergericht hat seinen rustikalen, frischen Geschmack bewahrt und ist in Restaurants und Privatküchen sehr beliebt.

Sommergurken sind knackig, grün, saftig und erfrischend. Für die Kalte Gurkensuppe werden frische Gurken mit leichtem Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Dill, Zitrone und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird gründlich gekühlt, sodass sie sich beim Verzehr kühl und erfrischend anfühlt – wie ein Schluck Bergquellwasser.

Dieses österreichische Sommergericht ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön: Seine reine, hellgrüne Farbe, mit frischem Dill bestreut und manchmal mit essbaren Blüten dekoriert, erzeugt einen poetischen, eleganten Eindruck. Es wird in Gartenrestaurants, bei Picknicks in der Natur oder sogar bei eleganten Dinnerpartys auf der Terrasse serviert.

Die leichte Säure des Joghurts, das Aroma des Dills und die kühle Süße der Gurke verschmelzen zu einem wohltuenden Ausgleich zur sengenden Sonne, als würde die kühle Brise der Berge in die Suppenschüssel wehen. Die Kalte Gurkensuppe ist ein Beweis für die feine Kreativität der Österreicher, die aus lokalen Zutaten das perfekte Sommergericht zaubern.

Österreichische Küche ist nicht nur das weltweit bekannte Schnitzel oder der Apfelstrudel. Im Sommer präsentiert sich Österreich mit seinen reichhaltigen und charmanten Sommergerichten in einem frischen, lebendigen und inspirierenden kulinarischen Gewand. Ein Sommerurlaub in Österreich bietet nicht nur die Möglichkeit, tiefgrüne Berge, sanfte Flüsse und historische Städte zu bewundern, sondern auch eine unvergessliche Geschmacksreise. Die Vorschläge für österreichische Sommergerichte in diesem Artikel sind hoffentlich ein nützlicher Leitfaden für alle, die von einer poetischen Reise in dieses Land der Musik und majestätischen Berge träumen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx