1. Salat mit Backhendl
Salat mit Backhendl ist ein erfrischendes und würziges Sommergericht in Österreich (Fotoquelle: Collected)
Wenn der Sommer mit warmen, sonnigen Nachmittagen und einer sanften Brise vor der Tür steht, greifen die Österreicher oft zu leichten Gerichten, die dennoch voller Geschmack und Nährstoffe sind. Salat mit Backhendl ist ein Sommergericht in Österreich, das sowohl erfrischend als auch reichhaltig ist.
Backhendl ist ein traditionelles Gericht aus der Steiermark im Süden Österreichs. Im Sommer machen die Österreicher ihr Backhendl oft leichter, indem sie die knusprig gebratenen Hähnchenstücke auf einen frischen Salat legen. Grüner Salat, reife Tomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln und manchmal auch rote Radieschen werden fein geschnitten und mit einer leichten, österreichischen Vinaigrette mit Senfgeschmack serviert.
Die Schönheit dieses österreichischen Sommergerichts liegt in den wunderbaren Kontrasten: die goldbraune, knusprige Hühnerhaut, das weiche und saftige Fleisch im Inneren, kombiniert mit dem kühlen, frischen Gemüse und der leicht säuerlich-würzigen Vinaigrette. Ein knuspriges Stück Hühnerfleisch, begleitet von frischem und knackigem Gemüse, weckt alle Sinne – besonders, wenn man es auf einem Balkon mit Blick auf die Weinberge oder in einem rustikalen steirischen Restaurant genießt. Dies ist nicht nur das perfekte Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen, sondern auch eine Einladung, in die Welt der österreichischen Küche einzutauchen – wo Tradition und Moderne in jedem Geschmack verschmelzen.
2. Eierschwammerl Gulasch
Ungarisches Gulasch (Fleischeintopf mit Paprika) wurde ursprünglich von Österreich importiert und adaptiert (Fotoquelle: Collected)
Wenn es um österreichische Küche geht, denken viele sofort an ungarisches Gulasch (einen Fleischeintopf mit Paprika), das von Österreich importiert und adaptiert wurde. Im Sommer haben die Österreicher jedoch eine besondere Variante für warme, sonnige Tage: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch mit gelben Pfifferlingen. Dies ist eines der beliebtesten Sommergerichte in Österreich, da es den Atem der Berge, des Landes und der Ernte in sich trägt.
Eierschwammerl (auf Deutsch) gibt es im Frühsommer in den dichten Wäldern Österreichs in Hülle und Fülle. Die Pilze sind orange-gelb wie die Nachmittagssonne, haben die anmutige Form kleiner Trompeten, verströmen einen angenehmen Waldduft und schmecken natürlich süß. Die Österreicher sind so fasziniert von Wildpilzen, dass der Sommer auch als Eierschwammerl-Saison bekannt ist.
Eierschwammerl Gulasch wird typischerweise mit süßen Zwiebeln, leichtem Paprika und etwas Sahne oder Crème fraîche für eine reichhaltige, cremige Konsistenz zubereitet. Pilze werden angebraten, bis sie duften, und dann geköchelt, um ihre natürliche Süße freizusetzen und eine köstliche goldene Sauce zu erzeugen. Das Gericht wird oft mit Semmelknödeln (gedämpfte Brotbällchen) oder Spätzle (österreichische Eiernudeln) serviert, die dazu beitragen, die reichhaltige, aromatische Pilzsauce zu verfeinern.
3. Marillenknödel
Marillenknödel oder Marillenknödel (Bildquelle: Collected)
Wenn man Österreicher fragt, woran sie der Sommer erinnert, antworten viele lächelnd: Marillenknödel. Dies ist das österreichische Sommergericht, das den süßen Geschmack reifer Früchte, goldenen Sonnenschein und Kindheitserinnerungen weckt.
Marille ist der Name für Aprikosen in der Wachau, einem der berühmtesten Aprikosenanbaugebiete Österreichs, wo sich die Donau zwischen mit Trauben und Aprikosen bedeckten Hügeln schlängelt. Im Juli sind die Wachauer Aprikosen reif, golden wie die Nachmittagssonne, duftend und süß.
Österreicher verarbeiten frische Aprikosen zu köstlichen Marillenknödeln. Ganze Aprikosen (manchmal mit Zuckerwürfeln oder Marzipan gefüllt) werden in Kartoffelteig oder Topfen (Quark) eingewickelt, gekocht und in gebrannter Butter, süßen Semmelbröseln und Puderzucker gewälzt. Beim Aufschneiden platzen die Aprikosen auf und geben ihren duftenden Saft frei, der sich mit der weichen, zähen Kruste und den buttrigen Semmelbröseln vermischt.
4. Brettljause
Brettljause ist im Grunde ein großes Holztablett, auf dem allerlei regionale Spezialitäten präsentiert werden (Fotoquelle: Collected)
An Sommernachmittagen, nach einem langen Spaziergang durch den Wald oder über die Almwiesen, gibt es nichts Schöneres, als bei einem Heurigen (lokale Weinstube) oder einer Alm (Bergrestaurant) einzukehren und eine Brettljause zu genießen. Dies ist das österreichische Sommergericht, das für Geselligkeit, Austausch und Verbundenheit sorgt.
Eine Brettljause ist im Wesentlichen ein großes Holztablett, gefüllt mit allerlei regionalen Köstlichkeiten: geräucherte Würstchen, Schinken, Aufschnitt, Speck, fette Pasteten, Käse aus der Region, Gewürzgurken, eingelegte Zwiebeln, Paprika, dünn geschnittene Radieschen, körniger Senf und aromatisches Roggenbrot. Alles wird großzügig und farbenfroh präsentiert und lädt zum Verweilen und Teilen ein.
Die Schönheit dieses österreichischen Sommergerichts liegt nicht nur in seinen salzigen, fettigen, sauren und würzigen Aromen, sondern auch in seinem Gemeinschaftsgefühl. Österreicher laden Freunde, Familie und Passanten ein, an Holztischen im Freien zu sitzen, Brot zu schneiden, Würstchen zu schneiden, Senf zu löffeln und kalten Weißwein oder frisches Bier zu trinken. Das Geräusch von Gelächter und klirrenden Gläsern hallt über die Hügel. Ohne viel Aufhebens oder Stil ist die Brettljause das Fest des österreichischen Sommers – wo Aromen und Freundschaft im sanften Sonnenuntergang verschmelzen.
5. Kalte Gurkensuppe
Kalte Gurkensuppe (Bildquelle: Collected)
An einem heißen Sommernachmittag gibt es nichts Besseres als eine Schüssel kühle, erfrischende Suppe. Und die Österreicher haben ihr eigenes Spezialgericht: die Kalte Gurkensuppe. Dieses moderne österreichische Sommergericht hat seinen rustikalen, frischen Geschmack bewahrt und ist in Restaurants und Privatküchen sehr beliebt.
Sommergurken sind knackig, grün, saftig und erfrischend. Für die Kalte Gurkensuppe werden frische Gurken mit leichtem Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Dill, Zitrone und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird gründlich gekühlt, sodass sie sich beim Verzehr kühl und erfrischend anfühlt, wie ein Schluck Bergquellwasser.
Dieses österreichische Sommergericht ist nicht nur köstlich, sondern auch schön: Seine reine, hellgrüne Farbe, mit frischem Dill bestreut und manchmal mit essbaren Blüten dekoriert, erzeugt einen poetischen, eleganten Eindruck. Es findet sich in Gartenrestaurants, bei Picknicks in der Natur oder auch bei eleganten Dinnerpartys auf der Terrasse wieder.
Die leichte Säure des Joghurts, das Aroma des Dills und die kühle Süße der Gurke verschmelzen zu einem wohltuenden Ausgleich zur sengenden Sonne, als würde eine kühle Brise der Berge in die Suppenschüssel wehen. Die Kalte Gurkensuppe ist ein Beweis für die feine Kreativität der Österreicher, die aus lokalen Zutaten das perfekte Sommergericht zubereiten.
Die österreichische Küche besteht nicht nur aus Schnitzel oder Apfelstrudel, die weltweit bekannt sind. Im Sommer präsentiert sich Österreich mit seinen reichhaltigen und charmanten Sommergerichten in einem frischen, lebendigen und inspirierenden kulinarischen Gewand. Ein Sommerurlaub in Österreich bietet nicht nur die Möglichkeit, tiefgrüne Berge, sanfte Flüsse und historische Städte zu bewundern, sondern auch eine unvergessliche Geschmacksreise. Hoffentlich sind die Vorschläge für österreichische Sommergerichte in diesem Artikel ein nützlicher Leitfaden für alle, die von einer poetischen Reise in dieses Land der Musik und majestätischen Berge träumen.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx
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