Das volkstümliche Wissen über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong-Tao-Hühnern ist ein nationales immaterielles Kulturerbe.

Dementsprechend beschloss der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, das Volkswissen über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong-Tao-Hühnern in der Gemeinde Dong Tao, Bezirk Khoai Chau, Provinz Hung Yen, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees auf allen Ebenen, auf denen immaterielles Kulturerbe in der Nationalen Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgeführt ist, hat im Rahmen seiner/ihrer Aufgaben und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das Kulturerbe durchzuführen.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Dong-Tao-Huhn, eine bekannte Spezialität aus dem Bezirk Khoai Chau in Hung Yen . Foto: Minh Quyet/VNA

Das Dong-Tao-Huhn, auch Dong-Cao-Huhn genannt, hat eine lange Tradition in der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau (Hung Yen). Es handelt sich um eine seltene Hühnerrasse, die angeblich als königliches Opfertier sowie bei Zeremonien und Festen verwendet wurde.

Das herausragende Merkmal des Dong-Tao-Huhns sind seine großen, rauen Beine. Die vorderen Beine sind von einer schuppigen Hautschicht umgeben, die unregelmäßig angeordnet ist. Der restliche Teil (drei Viertel der Fläche) besteht aus rauer Haut, ähnlich der Oberfläche einer Maulbeere. Die vier Zehen sind deutlich gespreizt und voneinander abgegrenzt. Die dicken, stabilen Füße verleihen dem Huhn einen sicheren Gang. Die unbefiederten Hautpartien am Körper (sowohl bei Hähnen als auch bei Hennen) sind rot. Frisch geschlüpfte Küken haben undurchsichtig weiße Federn. Sie wiegen 38–40 g, das Federwachstum ist langsam. Ausgewachsene Hähne wiegen über 4,5 kg (manche erreichen 7 kg), Hennen über 3,5 kg.

Das Fleisch von Dong-Tao-Hühnern ist fest, schmackhaft, fettarm, cholesterinarm, gesundheitsfördernd und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bei der Verarbeitung von Dong-Tao-Hühnern wird seit Generationen viel traditionelles Wissen weitergegeben, um das Fleisch optimal zu verarbeiten und so Geschmack und Nährwert zu erhalten.

Das Dong-Tao-Huhn ist eine wertvolle Nutztierrasse, die seit Jahrhunderten mit den Bewohnern der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau der Provinz Hung Yen verbunden ist. Über Generationen hinweg haben die Menschen hier ein System aus Volkswissen und traditionellen Techniken entwickelt, das praktische Erfahrung mit den biologischen Merkmalen dieser Hühnerrasse verbindet. Dies reicht von der Auswahl der Rasse (wobei Hühner mit großen Füßen, roter Haut und Doppelkamm bevorzugt werden) bis hin zu den an das lokale Klima und die Bodenverhältnisse angepassten Aufzuchtmethoden. Hinzu kommen traditionelle kulturelle Konzepte und Praktiken, die eng mit dem Gemeinschaftsleben der Gemeinde Dong Tao verbunden sind. Dieses Wissen wird mündlich weitergegeben und in jeder Familie praktiziert und ist so zum „Geheimnis“ der hiesigen Züchter geworden.