Inder verliebt sich in die vietnamesische Küche und bringt vietnamesische Gerichte in seine Heimatstadt

(Dan Tri) – Nach vielen Reisen nach Vietnam begeistert sich der Inder Sahil Sambhi für die vietnamesische Küche . Als er nach Hause zurückkehrte, beschloss er, dort ein vietnamesisches Restaurant zu eröffnen.

„Pho, Banh Mi und Goi Cuon sind die Gerichte, die ich genossen habe, als ich im Juni 2023 während einer kurzen Geschäftsreise Ho Tram in Vietnam besuchte. Als ich erfuhr, dass in Mumbai gerade ein authentisches vietnamesisches Restaurant eröffnet hatte, plante ich schnell einen Termin ein, um hierher zu kommen und zu testen, ob es noch genauso schmeckte wie zuvor“, sagte Frau Isha Mayer, eine Gastin im Restaurant Sahil Sambhi. Recherchen zufolge handelt es sich bei dem Restaurantbesitzer um Herrn Sahil Sambhi. Nachdem er viele Male nach Vietnam gereist war und sich in die vietnamesische Küche verliebt hatte, beschloss er, ein Restaurant zu eröffnen, um den Indern die vietnamesische Kultur und Küche näherzubringen. Dies ist auch eines der wenigen vietnamesischen Restaurants in Mumbai.

Eine Ecke des Cafés in Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi gründete sein Unternehmen nach gründlicher Recherche. Er hatte die Gelegenheit, mit Herrn Pham Sanh Chau, dem ehemaligen vietnamesischen Botschafter in Indien von 2018 bis 2022, Kontakt aufzunehmen, um ihn zu beraten und sein Team von Köchen zur Ausbildung nach Vietnam zu schicken. Dank dieser Einführung konnte Herr Sahil Sambhi Kontakte zu Rohstofflieferanten knüpfen, Rohstoffe beziehen und Gewürze direkt aus Vietnam importieren. In der Zwischenzeit hatte das Küchenteam Zeit, in zwei lokalen Restaurants zu studieren und sich mit Einheimischen zu unterhalten, um die vietnamesische Kultur und Essgewohnheiten besser zu verstehen. Das erste Restaurant wurde 2019 in Neu-Delhi eröffnet und erhielt positives Feedback von den Gästen. Im Juli eröffnete Sambhi dann sein nächstes Restaurant in Mumbai. Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen mit einer Bar im Erdgeschoss und einem gemütlichen Speiseraum im Zwischengeschoss. Verbunden sind die beiden Räume durch ein Kunstwerk im Treppenhaus, das eine vietnamesische Frau beim Kochen zeigt.

Chicken Pho wird an den indischen Geschmack angepasst (Foto: Elle).

Beim Betreten des Restaurants tauchen die Gäste in einen kulturellen Raum mit gewagter vietnamesischer Innenarchitektur ein. Der Laden verwendet viele Naturartikel aus Bambus, Holz, Seil und konische Hüte in warmen Gelbtönen. Frau Mayer begann ihre Mahlzeit mit einem vietnamesischen Eiskaffee mit Milch, bevor sie eine Vorspeise bestellte. Frühlingsrollen mit Avocado und Lachs vermitteln den Gästen ein Gefühl der Frische, entfalten aber mit etwas süß-saurer Dip-Sauce noch immer einen wahren Geschmacksrausch. Anschließend genoss der Gast eine kleine Portion Hamburger und eine Schüssel Chicken Pho. Die Zubereitungsart von Pho erfolgt durch Variation der Zutaten, um dem lokalen Geschmack gerecht zu werden. „Das zarte Hühnerfleisch wird mit frischen Reisnudeln serviert, die in heißer Brühe eingelegt sind. Für mich ist dies wahrscheinlich das beste Gericht auf der heutigen Speisekarte“, kommentierte der Gast.

Brot ist auch ein von vielen indischen Gästen gewähltes Gericht (Foto: Elle).

Es ist bekannt, dass die Gerichte auf der Speisekarte von indischen Köchen auch für Vegetarier konzipiert werden. Das Restaurant bietet auch Hühnchen-Curry mit Mango an, was ebenfalls eine der Variationen ist. Das Fischkuchengericht ist vom La Vong-Fischkuchen in Hanoi inspiriert und wird vom Küchenchef aus Flunderfilet mit Kokosmilch, Schalotten und Dill zubereitet und mit frischen Reisnudeln serviert. Zu den Vorspeisen gehören Papayasalat, Lotuswurzelsalat und Grapefruitsalat, allesamt tropische Gerichte mit frischen Früchten. Das Restaurant ist täglich von 12:00 bis 23:30 Uhr geöffnet und kostet pro Person durchschnittlich 2.000 Rupien (ca. 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm