Ein Inder verliebte sich in die vietnamesische Küche und brachte vietnamesische Gerichte in seine Heimatstadt zurück.

(Dan Tri) – Nach vielen Reisen nach Vietnam verliebte sich der Inder Sahil Sambhi in die vietnamesische Küche . Zurück in seiner Heimat beschloss er, dort ein Restaurant im vietnamesischen Stil zu eröffnen.

„Pho, Banh Mi und Goi Cuon waren die Gerichte, die ich auf meiner kurzen Geschäftsreise nach Ho Tram in Vietnam im Juni 2023 genossen habe. Als ich hörte, dass in Mumbai ein vietnamesisches Restaurant eröffnet hatte, vereinbarte ich sofort einen Termin, um selbst zu erleben, ob es genauso gut schmeckte wie damals“, sagte Isha Mayer, eine Besucherin von Sahil Sambhis Restaurant. Recherchen zufolge ist der Restaurantbesitzer Sahil Sambhi. Nachdem er schon oft in Vietnam war und sich in die vietnamesische Küche verliebt hatte, beschloss er, sein Glück mit einem eigenen Restaurant zu versuchen, um die vietnamesische Kultur und Küche den Indern näherzubringen. Es ist eines der wenigen vietnamesischen Restaurants in Mumbai.

Eine Ecke eines Cafés in Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi gründete sein Unternehmen nach gründlicher Recherche. Er hatte die Gelegenheit, mit Herrn Pham Sanh Chau, dem ehemaligen vietnamesischen Botschafter in Indien (2018–2022), in Kontakt zu treten, um sich beraten zu lassen und sein Küchenteam zu einem Praktikum nach Vietnam zu entsenden. Dank dieser Empfehlung konnte Sahil Sambhi Rohstofflieferanten kontaktieren, sich über Rohstoffquellen informieren und Gewürze direkt aus Vietnam importieren. Die Köche hatten derweil Zeit, in zwei lokalen Restaurants zu lernen und sich mit Einheimischen auszutauschen, um die Kultur und Essgewohnheiten der Vietnamesen besser kennenzulernen. Das erste Restaurant eröffnete 2019 in Neu-Delhi und erhielt viel positives Feedback von den Gästen. Im Juli desselben Jahres eröffnete Sambhi ein weiteres Restaurant in Mumbai. Das zweistöckige Restaurant verfügt über eine Bar im Erdgeschoss und einen gemütlichen Speisesaal im Zwischengeschoss. Die beiden Bereiche sind durch ein Kunstwerk im Treppenhaus verbunden, das eine vietnamesische Köchin zeigt.

Hühner-Pho wurde an den indischen Geschmack angepasst (Foto: Elle).

Beim Betreten des Restaurants tauchen die Gäste in eine kulturell geprägte Atmosphäre ein, deren Interieur von der vietnamesischen Kultur durchdrungen ist. Das Restaurant verwendet viele natürliche Materialien wie Bambus, Holz, Seil und kegelförmige Hüte in warmen Gelbtönen. Frau Mayer begann ihr Essen mit einem Glas vietnamesischem Eiskaffee mit Milch, bevor sie eine Vorspeise bestellte. Die Frühlingsrollen mit Avocado und Lachs vermitteln den Gästen ein erfrischendes Gefühl und entfalten mit etwas süß-saurer Soße ein wahres Geschmackserlebnis. Anschließend genießen die Gäste eine kleine Portion Hamburger und eine Schüssel Pho mit Hühnchen. Die Zubereitung der Pho wurde an den lokalen Geschmack angepasst. „Das zarte Hühnchen wird mit frischen Pho-Nudeln in heißer Brühe serviert. Für mich ist das heute wahrscheinlich das beste Gericht auf der Speisekarte“, kommentierte die Gästin.

Brot ist ebenfalls eine bei vielen indischen Restaurantbesuchern beliebte Speise (Foto: Elle).

Es ist bekannt, dass die Gerichte auf der Speisekarte von indischen Köchen speziell für Vegetarier kreiert wurden. Das Restaurant bietet unter anderem Hühnercurry mit Mango an, das ebenfalls eine abgewandelte Version des Originalrezepts darstellt. Das Fischfrikadellengericht ist vom La-Vong-Fischfrikadellengericht aus Hanoi inspiriert und wird vom Küchenchef aus Flunderfilet mit Kokosmilch, Schalotten und Dill zubereitet und mit frischen Nudeln serviert. Zu den Vorspeisen gehören außerdem Papaya-, Lotuswurzel- und Pomelosalat – allesamt tropische Gerichte mit frischen Früchten. Das Restaurant ist täglich von 12:00 bis 23:30 Uhr geöffnet. Der Durchschnittspreis pro Person liegt bei 2.000 Rupien (ca. 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm